Od té doby, co federální vláda v loňském roce udělila producentům Paso Robles právo uznat 11 různých pod-označení - rozpis, kterému se podrobně věnuji v tiskové verzi tohoto měsíce Nadšenec vína —Vinaři i sipperi si kladli otázku, jakému druhu vín se bude dařit v každé z těchto nových čtvrtí. I když odpověď na tuto otázku bude pravděpodobně trvat přinejmenším jednu generaci, někteří vinaři Paso již tyto rozdíly prozkoumávají.

Vezměte Kevina Willenborga z Viny Robles, jednoho z mála vinařství Paso, které vlastní vinice ve více okresech, včetně Estrella, El Pomar, Geneseo, Creston a Adelaida. Životopis Willenborga trvá od vinařství Martini a Chateau Petrus až po osm let ve Firestone a dva roky práce pro Francise Forda Coppola v jeho Rubicon Estate. V roce 2012 nastoupil do společnosti Vina Robles, kterou v roce 1996 založil švýcarský stavební inženýr Hans Nef a kterou řídí Nefův agropodnikatelský přítel Hans Michel. 'Moje přezdívka je Franz,' vtipkuje Willenborg.

Kromě výroby více než 30 000 případů přibližně 20 různých vín, od směsí Rhône po jednotlivé odrůdové výrazy Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, Sauvignon Blanc a dalších, je Vina Robles také domovem amfiteátru s 3500 sedadly, který hostí na národní úrovni turné. S horní terasou lemovanou trávou, plně vybavenými sedadly, promyšlenými možnostmi nápojů a jídel a dokonalým výhledem odkudkoli, je amfiteátr Vina Robles jedním z nejlepších středních koncertních sálů v zemi, realitou I naučil se při sledování Ziggyho Marleyho s mojí rodinou tam minulé léto.

Ale před touto srpnovou show jsem potkal Willenborga v pohostinském středisku Vina Roblesa s vysokým stropem, abych ochutnal jeho sestavu. Všechna vína byla pevná, jak se odráží v mých mnoha slepých ochutnávkách z minulých měsíců, ale oba jsme byli nejvíce nadšení, když jsme se ponořili do čtyř Cabernet Sauvignons, které odložil z vinic ve vinařství ve čtyřech různých okresech.

Přesně stejná, pocházející z podobných klonů, a vytáhnutá ze sudu do láhve v dubnu 2014, nám tato vína dala čistou břidlicovou formu, abychom mohli vyhodnotit čtyři z 11 nových regionů. Tyto komponenty si v současné době nacházejí cestu do kombinací nemovitostí, s výjimkou Adelaidy, která byla letos v létě naplněna do lahví jako jediný výraz vinice, který bude vydán kolem Dne díkůvzdání 2016. Následují popisy toho, co jsme našli, a mísení mých myšlenek s komentáři Willenborga.

Vinice Jardine, okres Estrella: Tato velmi plochá vinice o rozloze asi 280 akrů na nadmořské výšce asi 800 stop má roční srážky asi 12,5 palce, zažívá 40-denní posun v denní teplotě a je zasazena o 52% do Cabernet Sauvignon. Vůně švestek, pepře, hroznů, jahod a vařených třešní ustupuje vyváženým taninům a decentní struktuře na patře.

Creston Valley Vineyard, Creston District: Asi 200 akrů, tato kopcovitá nemovitost dostane ještě méně srážek než Jardine a sedí ve výšce asi 1200 stop. Také asi 53% v kabině jsou aroma komplexnější, s lékořicí, borůvkami a minerálností. Na patře si Willenborg všimne „vzestupu struktury“ s přetrvávajícími a „krémovými“ tříslovinami.

Vinice Huerhuero, okres El Pomar: Tato vinice o rozloze 524 akrů (pouze čtvrtina jde do Vina Robles) - na přibližně 900 stopách, s 14 palci ročního deště a vysázená na 38% kabiny - zažívá chladnější klima díky „trochu větší expozici Templetonu Mezera, “řekl Willenborg. Tím se uvolní mírně zelené a bylinné aroma se spoustou černého rybízu a pepře. Taniny jsou lepkavější a krémovější, což Willenborg věří, že pochází z vážných a vápenitých půd.

Ranč Adelaida Springs, okres Adelaide: Nejvzdálenější na západ od našich ochutnávek je tato vinice pouze 41 akrů, z čehož má Vina Robles asi 16. Dosahuje nadmořské výšky více než 1700 stop, pouhých 12 mil od Tichého oceánu, s asi 57% Cab. Ačkoli nejdále na západ, není bylinný jako Huerhuero. 'Není to nutně chladnější,' řekl Willenborg. 'Adelaida je ostrov, který zůstává déle teplejší a který pohání ty fenoliky.' Jedná se o velmi strukturovaná vína se skvělou barvou, kyselostí a nízkým pH. Dáte je do láhve a prostě jdou navždy. “ Ve skutečnosti jsou vůně ostružin a ostružin a také vrstvené příchutě nejsložitější z řady.

Měla by tedy Vina Robles a zbytek Paso začít vyhodit do povětří tyto sub-apelační rozdíly? Ještě ne. 'Než to začneme, musí být trochu víc času,' řekl Willenborg. 'Musíme jít, než budeme moci běžet.'