Slunce svítí, grilování je v plamenech a vy si myslíte, že toto počasí v sezóně ramen už nemůže být sladší. Je čas zasáhnout ten chladič a vybičovat… červené víno ?

No, to se děje Kalifornie Centrální pobřeží , kde někteří vinaři vytvářejí světlejší červené barvy, které jsou nejlepší pro lepení v ještě teplých zářijových dnech. Ať už z hroznů, jako je Cinsault a Valdiguié, fermentované uhlíkem, aby si udržely ovocnost, nebo stárly v oceli spíše než v dubu, tyto tzv. relační červené „Jsou osvěžující změnou tempa od otravného dogmatu, že chlazené by se měly podávat pouze bílé.

Stolpmanské vinice v Okres Santa Barbara produkuje karbonicky fermentovaný Sangiovese zvaný Miluji vás hrozny . Peter Stolpman, vedoucí partner ve vinařství, říká, že taková vína jsou stejně radostná jako růžová, ale s větší hloubkou a strukturou. Kolem sídla si jeho ztvárnění vysloužilo přezdívku: „ růžové s kuličkami . “

Tato vína jsou příjemným přechodem z bílé na červenou a jsou typicky nižší v alkoholu a jsou také ideální pro polední usrkávání.

Objímání Graciano Goof

'Co budeš pít na oběd?' Nechcete velký bombardér, “říká Sherman Thacher, který dělá radost Cinsault v Paso Robles .

Thacher před založením pracoval pro společnost Los Gatos Brewing Co. 14 let Thacher Winery & Vineyard v roce 2006. Bylo to hledání lehčího piva, které ho původně motivovalo k tomu, aby vyrobil více příjemnou variantu vína.

'Před několika lety jsem otevřel dveře chladničky ve dvě odpoledne a vše, co jsem měl, byly dvojité IPA,' říká. 'Potřeboval jsem jen lehké pivo ... a v tomto segmentu je pro vína trochu díra.'

Vinař Larry Schaffer z Třetí vína také pracuje s Cinsault, jako součást směsi zvané Aberace . Schaffer stárne červenou v nerezové oceli, navzdory varování, jak by to mohlo způsobit redukci červeného vína.

'S vychlazeným vínem zjišťuji, že ovocnost je snížena a je zde více zemitosti, důkladnosti a kouřivosti,' říká Schaffer. 'Není to vážné víno v tom smyslu, že tam budeš sedět a postulovat to celé hodiny - to není podstatné.' Ne všechno víno musí být takové. “

Čtyři doporučená vína k vyzkoušení

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (okres Adelaida) 42 $, 94 bodů . Zvažte toto plnění protilátky na bohatství Paso Roblese. Extrémně svěží vůně framboise, růžové vody a bílého pepře sladí krásně příjemný nos. Na špičce patra je brilantní kyselost, která se vyvíjí do elegantních tónů růže, červené švestky, granátového jablka a exotického Středního východu. Výběr redakce .

3. 2017 Aberration (okres Santa Barbara) 30 $, 91 bodů . Jedná se o další stáčení lahví od Larryho Tercera, který nohou dupl na celou tuto klastrovou směs 40% Cinsault, 40% Grenache a 20% Carignan, stárl ji výhradně z nerezové oceli a poté ji uvolnil mladý s radou k chlazení před pitím. Je světlé barvy a nabitý vůní karafiátu, okvětních lístků růží, červené švestky, koly a mokrého kamene. Zaoblené jasně červené plody patra jsou zábavné a snadno se lepí. Výběr redakce .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) 10 $, 90 bodů . Toto stáčení nejasného hroznu původem z Francie ukazuje rozdrcené fialky a koláče na nose. Nejlépe se podává s mírným chladem, na chuť zabalí černou švestkovou kůži, potpourri a majoránku. Je to osvěžující a uspokojující. Nejlepší nákup .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (Santa Barbara County) 24 $, 90 bodů . Tento uhličitý experiment, který byl vydán každý rok kolem Valentýna, byl okamžitým hitem. Podává se s chladem a velmi lehkým ve sklenici a vykazuje primární vůni jahod, koly a růžové vody. Hravé chuťové buňky jsou plné kyselinek a tančí po jazyku s příchutí koláčového červeného ovoce. Skvělé slunečné víno, ale kupte si více lahví, protože jdou rychle. Výběr redakce .