V Nevě v Renu se rozkvetlá scéna řemeslné palírny soustředí na komunitní a místní suroviny. Reno je uprostřed revitalizace zaměřené na umění, technologie a stolování, která také přinesla nárůst řemeslných pivovarů a lihovarů.

Ať už se jedná o realitní lihovar, kde nejméně 85% zrn použitých při výrobě lihovin musí být pěstováno v Nevadě nebo v menších řemeslných provozech, Reno nabízí spoustu možností, ze kterých si vybrat.

Scéna řemeslné destilace v Renu je poměrně mladá, protože tato praxe se stala celostátní legální až v roce 2013. Lihovary existovaly ještě před Nevadovým shromážděním Bill 153, ale mohly se prodávat pouze velkoobchodníkům. To znamenalo, že ochutnávky a prodej běžným spotřebitelům nebyly povoleny.

Podle zákona jsou všechny nevadské řemeslné lihovary povinny vyrábět své duchy ze surových zemědělských materiálů. Nikdo nesmí kupovat předem připravené lihoviny a rebrandovat je jako své vlastní. Existují také limity pro státní prodej a vývoz, takže abyste ochutnali z těchto lihovarů, budete muset navštívit Největší malé město na světě.

'Když pijete řemeslnou pálenku vyrobenou někým tady v Renu nebo v okolních oblastech, víte, že tvůrci do produktu vložili svůj čas a srdce,' říká Melissa Test, hlavní pálenice a sládek v 10 Torr Distilling and Brewing .

Melissa Test 10 Torr / Foto s laskavým svolením 10 Torr Destilace a vaření

Seven Troughs Distilling Co.

První lihovar provozovaný ve Velké pánvi od roku 1877, Sedm žlabů byla založena v roce 2012 a zaměřuje se na recepty a techniky populární v 19. století. Whisky ve stylu reprodukce to bere vážně a lihoviny jsou destilovány pomocí destičky s přímým ohněm.

„Náš Bourbon je obrovský,“ chválí Tom Adams, majitel hry Seven Troughs, řadu příchutí a textur. 'To je to, co získáte při dodržování starého stylu [praktik].'

Plnění společnosti Seven Troughs se může cítit plnější a kulatější ve srovnání s těmi vyrobenými pomocí moderních destilačních stylů. Navštivte palírnu v nedalekém Sparks a ochutnejte celou řadu, která zahrnuje gin, rum, vodku a „měsíční svit“ (nestárnoucí bílou whisky). Nebo se zastavte v jeho speakeasy v centru města Reno, které se nachází uvnitř Sklep , konglomerát místních podniků, který se nachází ve vylepšeném suterénu historické budovy pošty v centru města.

10 Destilace a vaření piva Torr

10 Destilace a vaření piva Torr se nachází v centru města Reno, čtvrti, která prochází znovuzrozením. Test říká, že to, čím se lihovar odlišuje, je jeho praxe vakuové destilace.

'Destilací při mnohem nižší teplotě nepřekvapíme žádné jemné příchutě produkované kvasinkami během kvašení, žádnou příchuť zrn, které používáme, ani žádnou z rostlinných látek nebo přísad, které používáme k dochucení našich giny a vodky, “říká. 'Náš gin chutná neuvěřitelně svěží a zářivý, protože skutečné chutě rostlin, které používáme, se při destilaci nezničí.'

Skladiště

Nachází se v bývalém sídle železnice Nevada - Kalifornie - Oregon, Skladiště je stejná součást lihovaru, restaurace, pivovaru a hospody. První kombinovaný pivovar / lihovar v Nevadě, jeho jídlo a pití jsou co nejčastěji vyráběny z místních surovin. Producent získává kukuřici, pšenici a žito od farmářů v severní Nevadě. Depot’s Amer Depot je zatím hořkým aperitivem, který uznává baskickou kulturu a dědictví Nevady, připomínající Amer Picon.

Lihovar Ferino / Foto Ryan McGinnis

divoká lihovar

Nachází se v samém srdci pivovarské čtvrti v Renu, divoká lihovar nabízí nejen výrobu lihovin, ale i plný barový program, iniciativu s pomalou barovou kávou a uměleckou galerii. Původem v San Francisku jako Canella Spirits se majitelé přestěhovali zpět do svého domovského města Reno v roce 2018. Zakladatel Joe Cannella zrekonstruoval prostor před otevřením dveří ve svém vlastním výrobním závodě v listopadu.

Ferino se specializuje na tradiční italské destiláty starého světa, jako je amaro, fernet a skořice, vše vytvořené na bázi hroznové brandy. Jsou prezentovány v moderním kontextu prostřednictvím rozsáhlého programu koktejlů řemesel. Galerie mikro-umění je kurátorem Holland Project , místní nezisková organizace, která obdrží část výtěžku z části koktejlového menu společnosti Ferino.

Společnost Forsaken River Spirits Company

Nachází se v centru města Reno, Společnost Forsaken River Spirits Company vyrábí mimo jiné vodku, gin ve stylu genever a uzenou žitnou whisky. K její uzené whisky pomáhá místně studená kouřová místnost pro zrna. Návštěvníci najdou degustační místnost v západním / viktoriánském stylu a malosériovou lihovar, který provozuje stále 150 galonů. Je to všechno praktické, od syrového zrna po utěsnění lahví.

Bar v palírně Bently Heritage Estate / Foto Jody Horton

Palírna Bently Heritage Estate

Padesát minut jižně od Rena v Mindenu najdete dvě lihovary Palírna Bently Heritage Estate . Jeden, postavený uvnitř sil mlýna na mouku z počátku 20. století, vyrábí jednosladovou whisky z ječmene pěstovaného a sladovaného výrobcem. Druhý je uvnitř bývalé mlékárny postavené v roce 1916, kde Bently vyrábí bourbon, žito, gin, vodku a další speciální lihoviny.

Její sesterská společnost Bently Ranch pěstuje pro pivovary a lihovary až 2 700 akrů pšenice, žita, ječmene, chmele a ovsa. Zařízení je certifikováno LEED a představuje závazek společnosti k obnově historických památek. Opětovně využívá materiály, kompostuje a využívá ekologické výrobní techniky. Vkročte do návštěvnického centra připevněného k silám a ochutnejte dole, nebo vystoupejte po dřevěném točitém schodišti do baru na řemeslný koktejl s výhledem na statický snímek.

Barrel House na Frey Ranch / Foto Jeff Dow

Frey Ranch Estate Distillery

V Frey Ranch Estate Distillery , který se nachází asi hodinu východně od Reno ve Fallonu, jsou všechny aspekty výrobního procesu řešeny na místě. Rodina Freyů hospodařila 165 let a na svém současném místě o rozloze 2 500 hektarů je od roku 1944. Na ranči pěstují všechna zrna, sladují ječmen, destilují, stárnou a lahvují lihoviny. Předtím, než státní zákony povolily lihovary s nemovitostmi, byla Frey Ranch v roce 2006 vydána experimentální lihovarnická licence, která jim umožňovala testovat recepty.