John Mitchell je mistr v tom, jak připravit chutě hostů nečekaným způsobem. V loňském roce ambiciózní ředitel vína přepracoval svůj program „the-the-glass“, aby letos na podzim obsahoval pouze řecké možnosti, a svůj seznam lahví převedl z francouzštiny na španělštinu. Požádali jsme Mitchella o několik čerstvých, esoterických alternativ k oblíbeným oblíbeným oblíbencům, které mají zabránit nudě jazyka.

Pokud napijete Chardonnay, zkuste Godello.

Mitchell říká, že milovníci Chardonnay budou přitahováni ovocnými příchutěmi ovocných sadů nalezenými v tomto hroznu pocházejícím ze španělské Galicie. Stárnutí dubu přitahuje tropické aroma a kulatější pocit v ústech.

Pokud usrkáváte Riesling, zkuste Assyrtiko.

Assyrtiko roste v horkých sopečných půdách na řeckém ostrově Santorini, „ale stále si zachovává veškerou tuto krásnou kyselinu a citrusy se překvapivě velkou minerálností,“ říká Mitchell a dodává, že je často ohromen podobností s klasickým Ryzlinkem rýnským.

Pokud usrkáváte Pinot Noir, zkuste Nerello Mascalese.

Výškové vinice poblíž Mt. Etna na Sicílii je domovem tohoto elegantního hroznu, který sdílí znaky červeného ovoce podobné vínům z francouzského Burgundska. 'Aromatické látky spolu s jejich vysokou kyselostí je činí neuvěřitelně úžasnými s jídlem nebo samostatně,' říká.

Pokud napijete Syrah, zkuste Mavrodaphne.

Řecká oblast Peloponés a ostrov Kefalonia produkují toto hroznové víno, které se často používá k výrobě dezertních vín. Mitchell dává přednost suchým verzím, které popisuje jako husté, se šťavnatým černým ovocem a syrovými pepřovými, masitými vlastnostmi.