Oslavte den Repeal koktejly Rye Whisky
D5. prosince 2013 budeu příležitosti 80. výročí zrušení prohibice - jistě příležitost, kterou stojí za to oslavovat. Po ukončení takzvaného „ušlechtilého experimentu“ po 13 dlouhých a suchých letech se 21. dodatkem (který zrušil 18. dodatek) stal nápojový alkohol v Americe opět legálním.
Živá whisky, která je oblíbeným duchem epochy, prožívá oživení. Je to nadcházející kategorie s významnými novými stáčeními od producentů jako George Dickel, Bulleit a Wild Turkey a menšími začínajícími podniky jako Angel's Envy a High West.
Žita nebyla žádným novým tipem ani na počátku minulého století. Poprvé si získalo popularitu v USA v 17. století, kdySkotští a irští osadníci - skulturní vazby na destilaci whisky v jejich domovině - začaly vyrábět whisky z hojného žitného zrna, které rostlo na severovýchodě.
Tento styl rané americké whisky je dnes k dispozici: Vyzkoušejte žito ve stylu Pensylvánie vyrobené ze sladšího, robustnějšího žita Monongahela jako Dad’s Hat nebo žito ve stylu Marylandu vyrobené ze zrna s jasnější a travnatější chutí, jako je Pikeville.
Když v roce 1920 prohibice uzavřela národní palírny, pijáci se obrátili na jakýkoli alkohol, který byl k dispozici - zejména na kanadské whisky s lehčí příchutí dodávané bootleggery.
Ačkoli kanadská whisky není to samé jako žitná whisky, v Kanadě se vyrábí řada vynikajících žitů, například WhistlePig a Masterson’s.
Mixologové dnes znovu oživují svůj milostný vztah s žitem. Nejen, že to byl duch používaný v pre-prohibičních koktejlech, jako jsou správní Sazeracové a Manhattané, ale také jeho kořeněně sladký skus inspiruje nové kreativní úlitby.
'Baví mě dělat koktejly se žitem, protože jeho odvážný, kořeněný charakter obstojí i při míchání,' říká Brooks Reitz, barman v The Ordinary v Charlestonu v Jižní Karolíně.
'Není to tak měkké a kulaté jako Bourbon,' říká. 'Představte si to jako rozdíl mezi sladkou chutí pšeničného chleba ve srovnání s výraznou chutí žitného chleba.'
Vyzkoušejte tyto oblíbené položky - v Den zrušení nebo v jakýkoli den, kdy jsou dobré koktejly v pořádku.
Vinice
Recept s laskavým svolením Brian Van Flandern, autor knihy Řemeslné koktejly ( Assouline, 2013 )
Tento koktejl je vyroben ze stejných částí tří ingrediencí a hořkých - jednoduchý vzorec, který poskytuje propracovanost ve stylu speakeasy.
1 unce Russell's Reserve Rye Whisky
1 unce Amaro Nonino
1 unce Lustau východní Indie Solera Sherry
1 pomlčka Regan's Orange Bitters č. 6
Kůra pomeranče, na ozdobu
Vložte všechny přísady do míchací sklenice. Přidejte velké kostky ledu a důkladně promíchejte. Přeceďte do martini sklenice. Ozdobte kroucením pomerančové kůry.
Cascade Hollow Punch
Recept se svolením Kevin Diedrich, manažer baru v Jasper's Corner Tap, San Francisco
Tento punč pro jedno servírování byl vytvořen pro událost oslavující uvedení George Dickela Ryeho.
3 maliny plus další bobule na ozdobu
2 větvičky máty plus další větvička na ozdobu
1 unce unce George Dickela Rye
& citronová šťáva 12 uncí
& zázvorový sirup o hmotnosti 14 uncí
1 lžička jednoduchého sirupu
& perlivá voda o objemu 34 uncí
V koktejlové třepačce zmáčkněte 3 maliny a 2 větvičky máty. Přidejte zbývající přísady (kromě perlivé vody) a led.Dobře protřepejte a na čerstvém ledu přetáhněte do staromódní sklenice. Vrchol s perlivou vodou a oblohou.
Pamatujte na Maine
Recept se svolením Brooks Reitz, barman v The Ordinary, Charleston, Jižní Karolína
Tento klasický koktejl byl pojmenován pro americkou bitevní loď potopenou v přístavu Havana před španělsko-americkou válkou.
& absces 12 uncí
1 & frac12 uncí Bulleit žitná whisky
& frac34 unce Carpano Antica Formula sladký vermut
& frac14 unce Cherry Heering
2 pomlčky Angostura hořké
Nalijte absint do vychlazené koktejlové sklenice. Krouživým pohybem natřete vnitřek sklenice a vylijte další. Ve míchací sklenici smíchejte zbývající ingredience s ledem a dobře promíchejte. Přeceďte do připravené sklenice.
Scofflaw
Recept s laskavým svolením Scofflaw v Chicagu
Scofflaw k tomuto klasickému koktejlu používá domácí grenadin - vyzkoušejte si vlastní výrobu, nebo si kupte dobrý granátový granátový granát, jako jsou například pouze zaměstnanci.
2 unce whisky Jim Beam Rye
1 unce Dolin Blanc suchý vermut
& frac34 unce grenadin
& citronová šťáva o objemu 34 uncí
Zkombinujte všechny ingredience v koktejlové třepačce s ledem. Energicky protřepejte a přeceďte do vychlazené sklenice kupé.
Strana Plus prohibice
Podle Daniel Okrent , autor Last Call: The Rise and Fall of Prohibition (Scribner, 2010), můžeme poděkovat prohibici za následující inovace:
Míchačky
Toniková voda se stala maskovacím prostředkem pro pochybný „vana gin“, zatímco zázvorové pivo nahradilo sodovou vodu jako standardní mixér pro whisky, protože její chuť mohla potlačit laboratorní pachy falešného žita. Triumf zázvorového piva byl úplný, když pronesla filmová siréna Greta Garbo její první řádky na obrazovce v Anně Christie: „Dej mi visela, zázvorové pivo na boku a nebuď lakomý, zlato.“
Alkoturistika
Bohatí rádoby sklápěči rozdmýchávali plameny alkoholové turistiky. Výletní lodě (samozřejmě s plně zásobenými tyčemi) a mezinárodní letadla přepravovaly cestující s dobrými podpatky na světlejší místa v Karibiku.
Reklamní kampaň nabízená společně rodinou rumu Bacardi a rodící se společností Pan American Airways obsahovala slogan: „Leťte s námi do Havany a můžete se v Bacardi rumu koupat za dvě hodiny.“ Podobně generální guvernér bahamských ostrovů bohatých na rum vydal novou výzvu své výkonné radě: „No, pánové, to znamená toto - pokud nemůžeme vzít alkohol Američanům, musíme přivést Američany k alkoholu . “
NASCAR
Po zrušení venkovští chlapci, kteří se živili závodními upravenými vozy před agenty příjmů na zadních silnicích na jihu, zjistili, že lidé jsou ochotni zaplatit za to, že se budou dívat na jejich závody - a tak přišel zrod Národní asociace pro závody Stock Car .
Práškové pokoje
Termín byl vytvořen tak, aby označoval minimální sociální zařízení pro ženy, které bylo narychlo instalováno v bývalých salónech pro muže, jakmile se staly mluvčí otevřenými pro obě pohlaví.
