Kalifornské vinice Grand Cru Chardonnay
Největší burgundské vinice Chardonnay - Montrachet a Corton - Charlemagne, abychom jmenovali alespoň dvě - se chlubí téměř všeobecným ohlasem světových sběratelů vína. Po staletí vinaři toužili po ovoci z těchto velkých crusů, které jsou soustředěny v docházkové vzdálenosti od města Beaune.
V Kalifornii také vinaři určili svá nejlepší místa pro Chardonnay - vinice, které rok co rok vytvářejí úžasná, osobitá a někdy věková vína. Ale na rozdíl od Burgundska jsou tyto ceněné pozemky rozptýleny po více než 300 mil od severního okresu Sonoma až po Santa Barbaru.
Mnoho z nich má jen dvě nebo tři desetiletí, ale několik z nich se datuje do šedesátých let minulého století a alespoň jeden pochází z doby před zákazem. Naši kalifornští recenzenti dávají výběr ze státních grand cru Chardonnay vinic a volají producenty, kteří z nich vyrábějí vína.
Ritchie / Foto Michael Housewright
Ritchie Vineyard, ruské údolí řeky
Vinice, kterou od roku 1972 obhospodařuje detroitský transplantace a bývalý hokejista semipro, Kent Ritchie, je místem, které si vinaři ctí jako místo vzácné intenzity a složitosti, které se nachází podél Eastside Road poblíž Forestville. „Smack dab uprostřed označení Ruské údolí řeky, jeho klima je skvělou rovnováhou chladící oceánské mlhy a mírně teplejších vnitrozemských teplot,“ říká vinař David Ramey, který s tímto webem pracuje 15 let. 'Vždy je tu velká kyselost, ale ... mírně vnitrozemská poloha poskytuje další bohatství, které zvyšuje lahodnost.'
Další, pokud jde o důležitost, říká Ramey, půda, což je Goldridgeova hlína posetá štěrkem. Poskytuje skvělou drenáž a omezuje sílu a výnos vinné révy. Zatřetí, klon, jehož většinou je Old Wente, poskytuje to, co považuje za klasický profil Chardonnay, bez poznámek o tropickém ovoci.
'Další, věk révy,' říká Ramey. 'Je vzácné mít přístup k 45letému Chardonnayovi.' Myslím, že odtud pochází hloubka a délka patra. A nakonec pečlivá pozornost Kenta Ritchieho, který dohlíží na zemědělství podrobným pohledem. “ —V.B.
Vína
Okraj , Aubert , Od Loach , Flanagan , Joseph Swan , Paul Hobbs , Ramey , Červené auto , Ten Acre
Savoy Vineyard, Anderson Valley
Malý 5,5 akrový pozemek Chardonnay v chladném „hlubokém konci“ údolí Anderson Valley, který byl poprvé zasazen v roce 1991, spolu s 35 akry Pinot Noir, když FEL se sídlem v Napě koupil nemovitost v roce 2011. Radio-Coteau nejprve dal Savoy Chardonnay na mapě. Vinař FEL Ryan Hodgins připisuje lehké výnosy a odpolední vánek za skvělou rovnováhu vín. —J.G.
Vína
FEL , Radio-Coteau
Vinice Bacigalupi, ruské údolí řeky
Vinice se datuje do roku 1956, kdy Helen a Charles Bacigalupi koupili 121 akrů podél Westside Road mimo Healdsburg. Udržují ji dnes třetí generace, dvojčata Nicole a Katey Bacigalupiové, se svými rodiči, Johnem a Pam, kteří vyrostli v rodině šumivých vín Korbel. Vinice se proslavila před 40 lety, když prodala hrozny Chardonnay zámku Chateau Montelena, který na degustaci „Rozsudku v Paříži“ z roku 1976 vyrobil vítěznou bílou. —V.B.
Vína
Bacigalupi , Gary Farrell , Spojovací , Peter Paul
Vinice Rochioli, ruské údolí řeky
Průkopnický Rochiolis má několik vinicích na 140 osazených akrech, včetně Wente, Hanzell a Mt. Edenové výběry Chardonnay ve Sweetwater Vineyard, Rachael's Vineyard, South River, Little Hill a River Block. Poprvé o to pečoval Joe Rochioli st. A jeho syn Joe Jr. je na pozemku od narození v roce 1934. Nejprve zasadil Pinot Noir, v roce 1968, krátce poté Chardonnay. Rodinná vína dnes vyrábí syn Tom Rochioli. —V.B.
Vína
Gary Farrell , Longboard , Rochioli
Zio Tony Vineyard, Russian River Valley
V roce 1990 zasadil Lee Martinelli st. Zio Tony, bývalý strýcův jablečný sad. Tato nemovitost, pozemek o rozloze 45 akrů s nízkými výnosy a půdou bohatou na Goldridge, přeměnila Martinelliho ze středoškolského učitele na farmáře. Zde zasadil dále v letech 2001 a 2006. Patz & Hall vyrábí od roku 2003 Zio Tony Chardonnay, který zachycuje jeho vysokou kyselost, svěží pocit v ústech a chuť medu, broskve a meruňky. „Rodina Martinelli dělá jedny z nejlepších zemědělství v okrese Sonoma,“ říká Anne Moses, jedna ze zakladatelek společnosti Patz & Hall. —V.B.
Vína
Martinelli , Patz & Hall
Durell / Foto Michael Even Sewell
Vinice Durell, pobřeží Sonoma / údolí Sonoma / Carneros
Rob Harris, manažer vinic pro Durell, nazývá jeho zemi střetem geografických sil v oblasti velkého přechodu.
'Málokdo, pokud se nějaké jiné vlastnosti vinic mohou chlubit tak diverzifikovanou topografií a souvisejícími účinky v tak relativně malé a omezené fyzické oblasti,' říká. 'Tyto rozdíly se staly principy a charakteristickými rysy dlouhé historie společnosti Durell v produkci Chardonnay v široké škále stylů od mnoha výrobců.'
Na západním okraji údolí Sonoma, s oblastmi, které spadají pod označení Sonoma Coast, a částmi, které se rozkládají nad Carnerosem, jsou půdy Durell velmi diferencované ve struktuře a složení. Lehké, písčité půdy se obvykle nacházejí pod mírnými svahy vinice, s těžšími a tmavšími půdami v jejích podhůřích.
'Durell si lze představit jako mikrokosmos kvalitní produkce Chardonnay na rozdíl od kdekoli na světě,' říká Harris. 'Stává se, že mnoho z těchto odlišných vlivů a inherentních rozdílů převládá a je silné na něco málo přes 160 akrech na jedné nemovitosti.' —V.B.
Vína
Chardenet , lovec , Dunstan , Gary Farrell , špína , Patz & Hall , Ramova brána , Saxon Brown , Pobývat , Tři tyčinky , Tor Kenward
Richard Dinner Vineyard, hora Sonoma
Tento pozemek orientovaný na severozápad leží v nadmořské výšce mezi 600 a 800 stopami a byl poprvé vysazen na Chardonnay Buddy Dinner v 80. letech. Zde hrozny rostou dlouho a pomalu, díky chladnému vánku, který se vlévá přes vrchol Bennetta a záliv San Pablo, a mlze, která v noci parkuje. Paul Hobbs tuto vinici dlouho představoval jako svou vlajkovou loď Chardonnay, zachycující její kombinaci bohatosti a kyselosti, zdůrazněnou krásnou květinovou aromatikou a pečenou hruškou. —V.B.
Vína
Paul Hobbs , Rocky Hill
Charles Heintz Vineyard, Sonoma Coast
Rodinný podnik od roku 1912, Heintz je zasazen podél druhého hřebene od Tichého oceánu ve výšce 900 stop nad mořem. Polovina 100 akrů půdy bohaté na písek (hlína) Charlieho Heintze, farmáře Charlieho Heintze, je vysazena do vinic. Chardonnay tvoří 25 akrů, přičemž původní výsadby pocházejí z roku 1982. Hrozny chladné, přesto chráněné před extrémy Pacifiku, dozrávají v uvolněném stavu, který se vyznačuje vyváženou kyselostí. —V.B.
Vína
Banshee , Ceritas , DeLoach , DuMOL , Heintz , Mezník , Littorai , Migrace , Radio-Coteau , Od Holta , Williams Selyem , Zepaltas
Hanzell Vineyard, údolí Sonoma
Společnost Hanzell, která byla založena v padesátých letech minulého století za městem Sonoma na strmém výběžku Mayacamas, má pouhých 46 osázených akrů a nabízí stáří Chardonnay, Pinot Noir a Cabernet Sauvignon. Ambasador's Vineyard z roku 1953, pozemek o rozloze 2 akrů, je nejstarší nepřetržitě produkující vinicí Chardonnay v Severní Americe, zodpovědnou za to, čemu se dnes říká Hanzellův klon z Chardonnay. Jose Ramos Esquivel již 35 let pečuje o vinice známé svým skalnatým, terasovitým a tvarovaným terénem. —V.B.
Vína
Hanzell
Mount Eden / Foto Michael Housewright
Mount Eden Vineyard, hory Santa Cruz
Vinařství v Kalifornii začalo v horách Santa Cruz koncem 19. století s Paulem Massonem. Masson doporučil tento strmý pozemek svému chráněnci Martinovi Rayovi, který jej zasadil v roce 1943. Půda je františkánská břidlice a pupenové dřevo je francouzského původu, snad z Corton-Charlemagne, ačkoli to nikdo neví jistě. Polovina ze 40 akrů nemovitosti je zasazena do Chardonnay, zbytek směsí Pinot Noir a Cabernet Sauvignon.
„Naše víno má oproti kořenům ovocnější charakter,“ říká Ellie Patterson, která vede Mount Eden se svým vinařským manželem Jeffreyem od začátku 80. let.
'Má tendenci trochu připomínat bílé burgundské víno a naše víno tak dobře stárne díky podnebí a půdě a klonálnímu výběru.'
Další důkazy: Jaký je nejvýznamnější klon dědictví Chardonnay v Americe? Mount Eden. —M.K.
Vína
Mount Eden
Hudson Vineyard, Rams
Rozloha 2 000 akrů Lee Hudson v srdci Carnerosu má vinné hrozny od 70. let. Dnes je prodává 35 výrobcům. Steve Kistler jako první povzbudil Hudsona k pěstování vinařství, zejména Chardonnay, které Hudson začal sázet v roce 1982. Začal s 10 až 15 akry najednou, většinou na to, čemu se říká Old nebo Shot Wente. Od té doby se zaměřuje na výběr dědictví. —V.B.
Vína
DuMOL , Failla , Hudson , Kistler , Kongsgaard , Značky bez , Patz & Hall , Ramey , Ramova brána , Tor Kenward
Hyde Vineyard, Carneros
Chardonnay je prioritou č. 1 na 200akrovém Hyde, kde je nejstaršímu bloku 35 let. Pěstitel Larry Hyde má podezření, že je to jeden z nejstarších bloků Chardonnay v Kalifornii, který je stále na podnoži AXR a je napaden fyloxerou, odřezky nejprve pořízené od Wente. Hyde daroval klony Chardonnay společnosti Foundation Plant Services na Kalifornské univerzitě (Davis), aby byly tepelně ošetřeny a zpřístupněny veřejnosti, včetně jednoho známého jako Hydeův klon. —V.B.
Vína
Aubert , Domaine Carneros , Hyde & Sons , Hyde de Villaine , Kongsgaard , Horník , Patz & Hall , Paul Hobbs , Ramey , Saxon Brown
Foto: Dan Mills
Vinice Wente Estate, údolí Livermore
Wente je v podstatě synonymem kalifornského Chardonnay. Velká část státních 100 000 akrů Chardonnay je osídlena vinnou révou pocházející z vinic vysázených na rodinném pozemku v údolí Livermore v roce 1912. V roce 1936 Wente jako první uvedlo na své etikety „Chardonnay“ a dnes vinařství produkuje 250 000 případů každoročně. Dva nejvýraznější Chardonnays v portfoliu jsou vyráběny v malém množství: vrstvený a stárnoucí N-tý stupeň a ostrý, neotočený Eric's Small Lot. Oba pocházejí z 11 akrů v dlouhotrvajících vinicích, kde je půda hluboká a štěrkovitá, a denní vánek a noční minima podporují komplexní vývoj chuti. Vinař páté generace Karl D. Wente říká, že kombinace Old Wente Clone nebo 2A - snadno rozpoznatelná podle velikosti bobulí „slepic a kuřat“ - a energičtější Clone 4 je vítězem. 'Nejde jen o sladké ovoce, ale také o sladké ovoce, které je navrstveno opravdu zajímavou nehmotnou minerálností,' říká. —J.G.
Vína
Wente
Thomas Fogarty Vineyard, hory Santa Cruz
Zasazená před více než 30 lety ve výšce téměř 2 000 stop nad mořem, na vrcholu Skyline Ridge, se tato vinice někdy sklízí až v listopadu.
„Příchutě jsou nepochybně Kalifornie, ale existuje struktura, která zde není nijak zvlášť běžná,“ říká vinař Nathan Kandler. 'Rozhodnutí doktora Fogartyho vysadit na severním hřebeni Skyline bylo v té době považováno za mírně šílené.' —M.K.
Vína
Thomas Fogarty
Vinice Stony Hill, Spring Mountain
Jedno z prvních vinařství v Napa Valley, Stony Hill, bylo založeno v roce 1943 na hřebeni severně od Svaté Heleny. Začínalo to jako vinice a v roce 1952 zakladatelé Fred a Eleanor McCrea přidali komerční vinařství, aby mohli vyrábět Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer a Sémillon. McCreas je považován za jednoho z prvních pěstitelů v Kalifornii, který po prohibici zasadil Chardonnay. Jejich vína jsou chválena jako nádherně vyvážená, elegantní, lehce dubová a přátelská k jídlu. Mnozí přirovnávali svůj Chardonnay k Chablis. —V.B.
Vína
Stony Hill
Dobrou chuť / Alamy
Well Born Vineyard, Santa Maria Valley
Tato rozlehlá, téměř 900 akrová vinice, asi jedna třetina Chardonnay, byla vysazena v roce 1973 rodinou Millerových a rozlévá se ze severojižního kaňonu na východozápadní lavičky, které se tyčí nad řekou Santa Maria.
'Cítíme, že klasický znak BNV Chardonnay je nejpravděpodobněji vyjádřen z lavičky,' říká manažer vinice Chris Hammell, který připisuje štěrkovité nivy. Hammell říká, že 100 akrů vlastních kořenů Chardonnay je obzvláště vyhledávaných.
'Důvodem je skvělý terroir, vinařská dovednost našich klientů a propagace vinice a neochvějný závazek majitelů vůči značce a zemi.'
Bien Nacido, považovaný za „nejvíce označovanou vinici na světě“, se proslavil zády takových vinařů, jako jsou Jim Clendenen z Au Bon Climat, Adam Tolmach z The Ojai Vineyard a Bob Lindquist z Qupé. Zatímco většina hroznů se stále prodává, po více než 40 letech pouhého pěstování hroznů zahájili Millers v roce 2010 vlastní značku vína Bien Nacido Estate. —M.K.
Vína
Více než 30 výrobců, včetně Ve správném klimatu , Dobře narozený , Liška , Nehet , Liquid Farm , Jizva moře , Bez toho , Stephen Ross , Domovní zvonek
Sleepy Hollow Vineyard, Vysočina Santa Lucia
Tato vinice o rozloze 565 akrů, zasazená v roce 1972 na svazích 13 mil jižně od zátoky Monterey Bay, nabízí mnoho hlinitých půdních typů, četné klony a různé aspekty.
„Rozmanitost Sleepy Hollow nám dává schopnost vyrábět vína s řadou výrazů při zachování charakteristických chutí tropického ovoce a minerality vinice v každém víně,“ říká Dan Karlsen, vinař společnosti E&J Gallo, která vinici zakoupila. a vinařství Talbott v loňském roce. —M.K
Vína
Talbott
Double L Vineyard, Santa Lucia Highlands
Majitel Dan Lee, zakladatel společnosti Morgan Winery, říká, že tyto 48,5 hliněné akry tvoří jedinou ekologicky obhospodařovanou vinici v označení a že její orientace severojižní řady nejlépe vystihuje chladné účinky nedalekého zálivu Monterey.
'V ústech zobrazují masité bohatství nebo lahodný faktor, díky kterému jsou Chardonnays tak populární, ale toto bohatství je udržováno v rovnováze s přirozenou kyselostí našeho subregionálního chladu,' říká. —M.K.
Vína: Morgan
Vinice Nielson, údolí Santa Maria
Uriel Nielson ji zasadil jako první komerční vinici v okrese Santa Barbara v roce 1964. Byron Winemaker Jonathan Nagy říká, že místo - písčité půdy s výchozy břidlic a vápenců - těží z chladných jarních a letních teplot.
'To se hodí pro delší dobu vývoje chuti a spoustu přirozené kyselosti,' říká Nagy. 'Kvůli našim mírným zimám dostáváme přestávku v polovině února.' —M.K
Vína
Byron , Ken Brown
Talley-Rincon Vineyard, údolí Arroyo Grande
V roce 1984 rodina Talleyů uznala, že vápenité jílovité půdy sedm mil od oceánu budou zvláštním místem pro pěstování klonu 4 a dalších klonů Wente z Chardonnay.
'Je to skvělé místo, které poskytuje dlouhé vegetační období s koncentrovanými příchutěmi při relativně nízkých úrovních brixu,' říká Brian Talley. 'Vína mají vždy výraznou minerálnost.' —M.K
Vína
Stephen Ross , Talley , Dějiny
Sanford & Benedict / Foto Loren J. Root
Vinice Sanford & Benedict, St. Rita Hills
Stále je tu zdravá 44letá Chardonnay, kterou v roce 1972 založili Richard Sanford a Michael Benedict na svých vlastních kořenech. Tato mírně se svažující, severně orientovaná vinice leží na oceánských půdách bohatých na vápník na jižní straně označení.
'Svěží námořní klima v kombinaci s velmi dlouhým vegetačním obdobím nám dává bohatě strukturovaný Chardonnay, který má pevnou páteř kyselin,' říká Steve Fennell, vinař Sanford Winery. 'Vína jsou velmi výrazná svými jemnými minerálními vlastnostmi a slanými tóny.' Mají tolik společného se svými protějšky v Burgundsku, stejně jako ovocnější Chardonnays pocházející z většiny Kalifornie. “
Z jeho 144 akrů je 23 starých vinic z roku 1972. Od převzetí vlastnictví v roce 2007 zařadila rodina Terlatoch na Chardonnay dalších 10 akrů. —M.K.
Vína
Ve správném klimatu , Chanin , Deovlet , špína , Sandhi , Sanford , Tyler
Mt. Carmel Vineyard, St. Rita Hills
Na rozdíl od většiny označení tato vinice směřuje na jih a dává výsledným vínům krémové bohatství i elektrickou kyselost typickou pro toto nárazové a chladné podnebí. Révy byly vysazeny na volné, dobře odvodněné jílovité, vápencové a křemelinové zeminy v nadmořských výškách 800 až 1 000 stop v roce 1990. —M.K.
Vína
Babcocku , Brewer-Clifton , Longoria , Mail Road , Rusack
Rancho Salsipuedes Vineyard, St. Rita Hills
Domov pro vinice Bentrock a Radian, toto větrem ošlehané místo je nejvzdálenější jihozápadní hranicí označení.
'Je to tak extrémní,' říká vinař Matt Dees z The Hilt, který miluje kombinace půd a aspektů. 'Je to v podstatě 30 vinic v jednom.' Dělá fascinující vína se svěžestí a živostí. “ —M.K.
Vína
Babcocku , Dragonette , Liquid Farm , Sandhi , Rukojeť