Zatímco víno je na brunchovém stole čím dál častější, pro mnoho lidí je nemožné myslet na brunch bez koktejlu. Jak říká Andrew F. Smith: „Dodává jídlu trochu jiskry.“ Tyto tři denní nápoje jsou osvěžujícím doprovodem k této živé obědové snídani.

Francouzská růže
Cesta na farmářský trh v roce 2007 inspirovala kuchaře Marka Peela z Campanile v Los Angeles a mixologa. Topper sektu představuje nový, osvěžující způsob šampaňského prvku brunch.

Za francouzskou růži:
1 unce čerstvého vymačkaného růžového grapefruitového džusu
½ unce jednoduchého sirupu
3 celé jahody (2 jemně nasekané / 1 na ozdobu)
1 ½ unce stříbrného rumu
½ unce Frangelico
Aperol unce
4 pomlčky Peychaud's Bitters
Šumivé víno (nejlépe Szigeti Grüner Veltliner Sekt)

Příprava koktejlu: Všechny přísady (kromě šumivého vína) vložte do šejkru. Přidejte do třepačky led. Po dobu 15 sekund intenzivně protřepávejte.

Sloužit: Přeceďte do koktejlové sklenice. Nahoře plovte sekt a nechte ho bublat. Jemně ozdobte nakrájenou jahodovou nebo mátovou ratolestí (aby plavala). Dělá 1 koktejl.

Brandy Milk Punch
Jedná se o jeden z klasických koktejlů v New Orleans, který je k vidění v nabídkách po městě, zejména na brunch. V Commander's Palace to skvěle funguje s Pain Perdu, jako bohatou krémovou alternativou k vínu.

Pro Brandy Milk Punch:
2 unce brandy
1 unce jednoduchého sirupu
½ lžičky čistého vanilkového extraktu
11 uncí mléka
Čerstvě strouhaný muškátový oříšek, na ozdobu

Příprava koktejlu: Smíchejte všechny ingredience v koktejlové třepačce naplněné ledem. Energicky protřepejte.

Sloužit: Naplňte do sklenice naplněné ledem. Ozdobte jemným poprášením čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. Ihned podávejte. Dělá 1 koktejl.

Ramos House Bloody Mary s nakládanými zelenými fazolemi
Společnost Ramos House nemá lihovinovou licenci, takže šéfkuchař John Q chytře nahrazuje soju, korejský destilovaný nápoj, který chutná podobně jako vodka, standardní lihovina Bloody Mary. Šéfkuchař dodává své Marii trochu rozmaru tím, že napíchne krabí dráp skotským vejcem (recept níže). Jak říká šéfkuchař John o kombinaci Mary / Egg: 'Společně vymažou většinu kocoviny.'

Pro Bloody Mary:
1 litr Clamato
Soju, podle chuti
1 lžíce připraveného křenu
2 čajové lžičky mírné pálivé omáčky
1 lžíce černého pepře
1 lžíce worcesterské omáčky
1 lžíce citronové šťávy
Kůra z jednoho citronu, zbledlá
Stroužím česnek
¼ šálek vykostěných zelených oliv, nasekané
Sůl podle chuti

Pro ozdobu:
Nakládané zelené fazole (viz níže)
Tříbarevná paprika, jemně nakrájená na kostičky
Bylinkový salát (jakékoli sezónní měkké bylinky, včetně mikro bazalky, česnekové pažitky, květů rozmarýnu)
Krabí dráp
Skotské vejce (viz níže)

U nakládaných zelených fazolí:
5 ½ šálků rýžového vinného octa, bez sezony
½ malé cibule, nakrájené na plátky
Šálek červeného chilli, rozdrcený a vysušený
1/8 šálku semen koriandru
5 stroužků česneku, tenké plátky
¾ šálku vody
4 lžíce soli
1 unce celého černého pepře
6 lžící cukru
2 libry zelené fazole

U skotských křepelčích vajec:
10 křepelčích vajec
½ libry syrové klobásy, syrové (přibližné)
2 vejce, rozšlehaná
Mouka na bagrování
Strouhanka na bagrování

Příprava Bloody Mary: Umístěte všechny ingredience - kromě soju - do mixéru nebo kuchyňského robotu. Purée do smíchání. Dát stranou. Dělá 1 litr plus.

Příprava nakládaných zelených fazolí: Všechny ingredience - kromě fazolí - přiveďte k varu na pánvi s omáčkou. Odstraňte pěnu z vrcholu solného roztoku. Nechejte strmé po dobu nejméně 30 minut, poté přeceďte. Blanšírujte fazole ve vroucím nálevu, poté šokujte / ochlaďte v ledové vodě, poté ochlaďte na plechových pánvích v lednici. Omezte moření solným roztokem a ochlaďte v ledové lázni. Vraťte fazole do vychlazené mořící kapaliny a uložte do sklenic. Chladnička po dobu až jednoho měsíce. (Fazole lze podle standardních konzervárenských principů snášet déle.) Vyrábí 2 libry fazolí.

Příprava skotského vejce: Vložte křepelčí vejce do hrnce a přiveďte k varu po dobu 1 minuty. Vypusťte horkou vodu a přikryjte ledem, aby se proces vaření zastavil. Po vychladnutí oloupejte skořápky z vajec. Narovnejte klobásu na 10 kusů. (Kousky by měly být dostatečně velké, aby obalily vejce, ale neměly by být příliš silné.) Vejce rozvařte v mouce a poté je zabalte do zploštělé klobásy. Chléb zabalte do vajec tak, že je rozválete v mouce, ponoříte do rozšlehaného rozšlehaného vejce a vyválíte je ve strouhance. Hluboko smažte na 350 stupňovém oleji, dokud nebude klobása uvařená (přibližně 4 minuty). Necháme vychladnout. Dělá 10 vajec.

Sestavení koktejlu: Naplňte vysokou sklenici ledem a přidejte požadované množství soju. Naplňte zbytek sklenice Bloody Mary Mix. Umístěte nakládané zelené fazole do sklenice. Kopí s krabím drápem se skotským vejcem a místo - vejce otočené nahoru - do skla. Nahoře s bylinkovým salátem. Posypeme nakrájenou tříbarevnou paprikou. Slouží 4 až 6.