Pocházející z okolních polí a pastvin, jakož i dalších místních farem a trhů, Blue Hill v Stone Barns zdůrazňuje bohaté zdroje údolí Hudson Valley. Nejsou k dispozici žádná menu. Místo toho se hostům předkládá seznam více než 100 ingrediencí, které jsou denně aktualizovány.

Cílové lahve:

Frank Cornelissen NV Magma Rosso 6 (Etna)
Schäfer-Fröhlich 2002 Bockenauer Felseneck Riesling Spätlese (Nahe)
Domaine A. Clape 1989 Cornas

Vinný lístek se klade na producenty, kteří se věnují zdravé ekologii.

Další informace o Pocantico Hills, NY, restauraci, klikněte zde .

Další restauraci ve státě New York navštivte Crabtree's Kittle House .