Nadšenec vína: Co vás přivedlo do světa mixologie?
Douglas Tirola: Začal jsem chtít natočit film o rohových lištách. Zároveň mi máma poslala článek o místě v mém sousedství s názvem Pouze zaměstnanci.

Začal jsem tam tedy chodit jednou týdně a vystavilo mě to éře mixologie a mixologů.

Všechno se stalo najednou a já jsem si uvědomil, že příběh, který se právě teď děje, je příběhem koktejlů a mixologie. Okamžitě jsem věděl, že toto je film.

MY: Jaký je klíčový krok z filmu?
DT: U předchozích generací si spousta lidí myslela, že barmani spadají do této práce - snažili se to udělat jako herec, a nevyšlo to. Pro mě je klíčovým zážitkem ukázat lidem, že tato éra barmanů měla absolutně jiné možnosti než být barmany a opravdu na to pohlíží jako na řemeslo. Vybrali si tento barmanský život a je na něm něco velmi, velmi zvláštního.

MY: Co bylo nejpřekvapivější věcí, kterou jste se při výrobě naučili Ahoj barmane ?
DT: Kolik času zbývá na přípravu koktejlu. V některých barech se otevírají až v šest, ale přicházejí v poledne, aby nakrájeli všechno to ovoce a celou tu dobu trávili pití. Že chodí na farmářské trhy, utrácejí vlastní peníze a přinášejí ovoce do baru. Doufejme, že film ukáže něco z toho procesu.

MY: Váš dokument z roku 2009, All In byl pohled do pokerového průmyslu. Našli jste nějaké paralely se světem pití?
DT: Pití a hazard? Jistě, jdou spolu! Ale vážně, určitě existují podobná témata. Oba jsou o jedinečné součásti americké kultury. Oba zažili v posledním desetiletí boom a renesanci, vedenou malou skupinou podnikatelů - a je tu další téma lidí, kteří ve svém pracovním životě riskují pozitivně. Nyní máte lidi, kteří žádají hráče o autogramy.

Jdete na velké koktejlové konvence, lidé žádají Dale DeGroff a další barmany o autogramy. Kdo by si myslel, že se to stane? Ale tady jsme.

MY: Jaký je tvůj oblíbený nápoj?
DT: Opravdu miluji Tequilu.

MY: Jak to rád pijete?
DT: Záleží. Půjdu dovnitř a zeptám se barmana: ‚Jaký je tvůj nejlepší nápoj? Čím jsi znám? ‘Ti dobří se mě zeptají, jaký likér mám rád. Říkám Tequila. A pak se napijí. Miluji to.