I když se kategorie jablečného moštu objevuje ve světě nápojů, stále existuje ohromné ​​množství stylů - šumivé, nehybné, suché a sladké povrch stěží poškrábou. S americkými tradicemi, které sahají až do koloniální éry, a evropskými kořeny ještě dále, není žádným překvapením, že každý region má svůj vlastní způsob, jak dělat věci s využitím svých regionálních jablek, což má za následek zřetelně odlišné nabídky.

Zaměřujeme se na poměrně širokou kategorii ve světě moštu: suché neotočené americké výběry. I v rámci těchto omezení stále existuje řada stylů - od zemitých francouzských vlivů až po živé, nedotčené a ovocné mošty.

Společnou nití, která drží tuto dávku pohromadě, je druh použitých jablek. Nejedná se o vaše typické nálezy v obchodě - jsou to odrůdy dědictví, které obsahují hromadu taninu a kyseliny, které jsou nezbytné pro vytvoření strukturovaného a vyváženého jablečného moštu.

S výrazným taninem, kyselinou a řadou chutí - od ovocných až po zemité - získávají tyto mošty složitosti podobné vínům, podobně jako oranžová vína, která jsou v klidu. Vhoďte pár bublin a máte skvělou alternativu k francouzskému crémantu nebo pétillant naturel.

Díky vlastní struktuře těchto sipperů je snadné párování pro širokou škálu potravin. Vyšší taninové mošty se dobře hodí k drůbeži nebo vepřovému masu, zatímco lehčí a ovocnější verze dobře fungují se smetanovým a pikantním sýrem. Vyzkoušejte tyto univerzální náplně a prozkoumejte, co svět cideru nabízí!

---

Šumivé

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (Van Etten, NY) 92 bodů, 19 $. Tento přirozeně jiskřivý jablečný mošt, který je ve skle bohatě zlatý, zve na nos - směs skořice a hřebíčku se setkává se zralými vůněmi hrušky a kdoule. Jemné malé bublinky označují vstup do suchého patra, s příchutí jablečné slupky a květu ovocného sadu, které ukazují pěknou koncentraci. Jemně zrnité třísloviny a vyvážená kyselost nabízejí podporu a vedou k přetrvávající žluté hrušce. Jedná se o solidní a vyvážené představení od tohoto výrobce Finger Lakes, který pro toto plnění používá převážně bittersweetová jablka s vysokým obsahem taninu a cukru. Výběr redakce.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur, VA) 92 bodů, 16 $. Jedná se o obratně namíchaný jablečný mošt vyrobený z jablek z rané sezóny dědictví, s několika odrůdami pozdní sezóny, které dodávají složitost. Lákavý nos vás vtáhne do hedvábného kulatého patra z ananasu, manga a broskve. Řeka limetkové šťávy zaprášené mastkem udržuje vše v cíli efektivní a rychlé. Vychutnejte si tento suchý šumivý jablečný mošt s nejrůznějšími pokrmy - od krémového, umytého sýra až po grilované vepřové maso. Výběr redakce.

E.Z. Orchards Hawk Haus (Salem, OR) 92 bodů, 9 $ / 500 ml. Směs jablek Jonathan, Yarlington Mill a Manchurian Crab - odrůdy amerického dědictví - tento moštový rodový cider přináší nádech elegance neodmyslitelně rustikálnímu stylu. Na nosu, který je zjevně květinový, přijde na mysl celá zahrada - vůně sladké lilie, vřesu růže a lila se mísí s čerstvě obrácenou zemí. Lehce jiskřící patro je lineární a soustředěné, s ananasovou kůrou a mandlovým olejem, které se táhnou přes další tóny řízené zemí, zatímco taninové broskvové fuzzy nesou suchou povrchovou úpravu. Toto je slibné nové úsilí pro cidermakera Kevina Zielinského. Výběr redakce.

Ještě pořád

Eve’s Cidery 2014 Albee Hill Still & Dry Cider (Van Etten, NY) 93 bodů, 16 $. Nos tohoto jablečného moštu je zářivý, svěží a čistý - nezralé broskvové a meruňkové tóny projíždějí po práškovém bílém kameni, květu jablek a sušeném senu. Kulaté a velkorysé patro přináší směsi bohatou broskvovou, pikantní ananasovou a texturovanou jablečnou pokožku, s vyváženou kyselostí a jemně zrnitými taniny, které nabízejí podporu. Textura černého čaje s taninem přetrvává na povrchové úpravě žluté švestky. Užijte si to samo o sobě, zkuste to spárovat s řadou jídel - od ořechového sýra až po grilované vepřové maso a drůbež. Výběr redakce.

Black Sider Slyboro Kingston (Granville, NY) 88 bodů, 15 $. Vyrobený výhradně z jablka Kingston Black, tradiční odrůdy pro výrobu cideru pocházející z Velké Británie, tento cider hovoří o jedinečnosti svého složení. Vůně kůry ananasu je zaměřena na vůni, v pozadí se ukrývají slané a zemité prvky kůry sýra, obdělávané půdy a pelargónie. Silný a kulatý na klidném patře, efektivní kořeněné jablko a další tóny sýrové kůry splňují jemné třísloviny a kyselost.