Smíchat každý rok více než 26 milionů lahví jedné z nejznámějších značek vína na světě je skličující odpovědnost. Nastoupit na místo ve věku 35 let bylo jistým znamením důvěry a schopností Benoîta Goueza.

Benoît Gouez (prohlásil ben-WAH goo-AY) se stal sklepním mistrem v Moët et Chandon Champagne v roce 2005. Udělal velké změny, které oživily toto klasické víno se stejným instinktem a vkusem, který řídí ostatní nápoje, parfémy, šperky a šperky mateřské skupiny LVMH a kožené zboží.

Gouez se nenarodil v rodině majitelů zámku nebo producentů vína. Jeho rodina spíše pochází ze Saint-Lô v Normandii, regionu známého pro den D, mořské plody, dobytek, mrkev a Calvados.

Jeho cesta k vínu byla prostřednictvím agronomických studií na École Nationale Supérior d’Agronomie Montpellier, 600 mil jižně, na pobřeží Středozemního moře. Renomovaný výzkumný pracovník a profesor enologie, Denis Boubals, vedl Goueza k vinařství a enologii.

Gouezův dědeček, humr v Bretani, vyvolal jeho lásku k jídlu. Vzpomínky na jídlo grilovaného modrého humra čerstvého z oceánu zůstávají inspirací, když vaří doma.

Jeho nejdůležitější inovace jako sklepního mistra byla ve značce známé Američanům 40 let jako White Star a jako White Seal dalších 35 let před tím.

'Asi před čtyřmi lety jsme se rozhodli, že chceme mít naši vlajkovou loď značky Impérial Brut dostupnou po celém světě,' říká Gouez. 'Takže jsme si hráli s různými směsmi a přišli s takovým, který potěšil americké chuťové buňky pro mírně sladší víno a stále si zachoval moëtský styl jasné ovocnosti.'

Americká značka White Star byla vyřazena a byla nahrazena Impérial Brut, globální značkou Champagne od Moët et Chandon.

Vytvořením směsi si Gouez vždy uvědomuje svou roli strážce Moëtova ducha.

'Koncept nonvintage znamená, že potřebujete stálý styl,' říká. 'Protože vyděláváme tolik šampaňského, každé tři měsíce vytváříme novou směs při zachování stálosti.' Brut Impérial je nejtěžší víno, které dělám. “

Šampaňské není jednoduchý recept. Gouez získává hrozny z panství Moët, největšího v Champagne, a z dalších 200 vinic. Zůstává ve stylu Moët a rozhoduje se, zda vyhlásí ročník a experimentuje s nápady, které nemusí být módní, ale fungují.

'Proč ne?' on říká.

Taková byla Gouezova inspirace pro Moët's Ice Impérial, který byl uveden na trh v roce 2011, první prskavka na světě navržená k pití přes led. Směs je sladší, intenzivnější a méně šumivá a přitom stále osvěžující - alternativa inspirovaná Saint-Tropez k Impérial Brut. Je to svobodnější, svěžejší a méně formální, říká Gouez.

Tento pocit svobody, který Gouez přináší své roli sklepního mistra v Moët et Chandon, je pro Champagne novým obrazem. Na rozdíl od sklepních mistrů minulosti cestuje po světě, propaguje, páruje a nalévá své milované značky.

Za jeho dovednost udržovat Moëtovu tradici a styl při překonávání hranic jej s potěšením jmenujeme Winemaker roku 2013 Wine Enthusiast.