Šampaňské venkovský bratranec, všestranný pet-nat se prosazuje u amerických vinařů a pijáků pro svou přirozenou metodu a hravou atmosféru bez předstírání. Je to sipper vyrobený pro ledové truhly a přikrývky v parku, což vás povzbuzuje k tomu, abyste si sundali boty a okusovali uzeniny a sýr (jakýkoli pokrm, opravdu). Otočte kolo a rozhoďte přání na pampelišce - je to bezstarostné léto vašeho mládí, lahvové.

Co to je

Zkratka pro pétillant naturel (a k a rodová metoda ), pét-nat je lehce šumivý šumivý styl starého světa, který je suchý až mírně sladký a má nízký obsah alkoholu, takže je skvělý na léto. S příchodem moderního komerčního vinařství téměř zmizelo - kromě venkovských koutů Evropy. Nedávné oživení Pét-Nat vzniklo u francouzských přírodních vinařů, kteří přijali jeho étos „nic přidáno, nic odebráno“.

Zatímco většina lidí na etiketě říká „pétillant natural“, korunkový uzávěr - nikoli korek - je často mrtvou dárkou, že držíte pét-nat z rostoucí úrody amerických producentů. Pét-nat získal přezdívku „vinařské víno“, protože se napil do jednoho roku od výroby a může být první skutečnou známkou kvality ročníku.

Váš Pet-Nat Primer

Champagne vs. Pét-Nat

Vyrobeno z jakékoli odrůdy vinné révy, pét-nat kvasí jednou v lahvi. Díky přirozeně se vyskytujícím kvasnicím je často zataženo. Víno se obvykle vydává velmi mladé a pyšní se velkými ovocnými tóny. Pro srovnání, šampaňské má přísná pravidla týkající se odrůd, které lze použít, a fermentuje dvakrát - jednou pro základní víno a znovu pro výrobu bublin. Kvasinky musí být odstraněny (aby to bylo jasné) a víno vyžaduje zrání.

Proč to Amerika miluje

Kdysi doména francouzštiny, pét-nat je celosvětově populární, zejména v USA, kde její rustikální kořeny přitahují naši milostnou aféru s tarifem z farmy na stůl. Osvobození od pravidel výroby šampaňského se američtí osvojitelé naučili lahvovat víno s nefermentovanými cukry zvládnutím načasování - přílišné uzavření šťávy riskovalo výbuch lahve, příliš pozdě by mohlo způsobit, že víno ztratí svůj třpyt.

Nyní se chyba fizz rozšířila z předvídatelných lokalit, jako je Kalifornie a Oregon smolaři Maine a Vermont, kde producenti vyrábějí vytrvalé francouzsko-americké hybridy. I přes svůj růst zůstávají výrobci pet-nat butikovými oděvy, které nacházejí radost ze vrozených nedokonalostí nápoje fermentovaného s omezeným zásahem člověka. Pét-nat nikdy nebude chrlit na tovární lince s receptem, jehož cílem je konzistentnost řízená spotřebiteli rok co rok. Je to účel? Poskytněte příjemný, náladový výraz času a místa.

Pět k vyzkoušení

Salinia Wine Co. Dvacet pět důvodů ( Mendocino )
Načechraný pétulant Naturel White Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Donkey & Goat Lily’s Cuvée ( Anderson Valley )
Garagista nás mate bílé ( Vermont )