Domov slavných golfových hřišť Pebble Beach, cypřišové vyhlídky 17-Mile Drive a pravděpodobně nejlepší akvárium na světě , Monterey County je celosvětově proslulý hotspot cestovního ruchu. A díky vzkvétajícímu vinařskému průmyslu v regionu, který vzkvétá od městských vinařství poblíž písku Marina až po vinice pokryté svahy Vysočina Santa Lucia , užijete si tu víc než jen západy slunce a mořský život.

Okres Monterey se táhne od silně obhospodařovaného údolí Salinas, známého jako „Salátová mísa světa“, až po majestátní útesy Big Sur. Ale epikurské jádro regionu je na jižním konci Monterey Bay. Množství restaurací, barů a degustačních místností lemuje Cannery Row Johna Steinbecka v Monterey a zasahuje do přilehlých měst Carmel-by-the-Sea a Pacific Grove. Mírně ve vnitrozemí Carmel Valley je domovem dvou desítek degustačních místností, které fungují vedle eklektických restaurací a luxusních letovisek.

Nedávno došlo k nárůstu nových vinařství a degustačních místností, ale historie vinařství v regionu sahá dále než téměř kdekoli v USA. První vinné hrozny byly vysazeny v roce 1771 španělskými mnichy poblíž misí Soledad a San Antonio. Moderní doba začala v roce 1919, kdy Francouz Lucius Charles Tamm zasadil Chenin Blanc a další odrůdy na to, co je nyní Chalone Vineyard . Téměř čtyři akry těchto staletých vinic přežijí a jsou používány k výrobě fantastických vín.

Za posledních 50 let byly v každém příslušném koutě kraje vysázeny tisíce akrů vinné révy. Monterey County se stal páteří mnoha Centrální pobřeží vína, včetně populárních Chardonnays a Pinot Noirs. Regiony jako Vysočina Santa Lucia se staly kritickými miláčky počátkem dvacátých let.

Stejně jako v jiných kalifornských vinařských regionech, kulinářská semena zasazená touto vinařskou tradicí kvetla s moderními vinárnami a vynikajícími restauracemi se seznamy otevírajících oči. K dispozici je také narůstající scéna piva a lihovin.

'Je vzrušující vidět tolik nových restaurací, které se otevírají po městě,' říká Thamin Saleh, který v regionu pracuje od roku 1984. Před pěti lety otevřel restauraci Jeninni Kitchen & Wine Bar v Pacific Grove. 'Zavádějí zábavu, nové možnosti pro hosty a tlačí zavedené restaurace, aby zůstaly čerstvé.' A bude to ještě více vzrušující, když průvodce Michelin letos v létě rozšíří své pokrytí na centrální pobřeží. “

Foto s laskavým svolením A Taste of Monterey

Vinárny a vinárny

Chuť Monterey

Průkopníkem v krajské degustační scéně byl Chuť Monterey , která byla otevřena v malém nákupním centru na Cannery Row před 23 lety. Vzdušný prostor nabízí rozsáhlý výhled na záliv Monterey a více než 100 vín. 'Když jsme začínali, sotva někdo ochutnával pokoje,' říká Scott Kuramura, asistent manažera. Vína jsou k dispozici v degustačních letech (osm různých sestav, 15 až 24 dolarů), u sklenice nebo láhve nebo si je můžete vzít domů.

'Naší misí vždy bylo reprezentovat Monterey County, jak nejlépe umíme,' říká Kuramura.

Roubený vinný sklep ve Španělském zálivu

Plná středomořských restaurací, které obsahují hluboké vinné lístky, na Pebble Beach chyběla správná vinárna až do roku 2015, kdy se otevřela Wendy Heilmann Roubený vinný sklep ve Španělském zálivu .

'Chtěl jsem pohodlný prostor, kde by si lidé mohli vychutnat vína z celého světa,' říká Heilmann, která využívá svou roli ředitele resortu pro víno a lihoviny, aby získala přístup k úžasným šampaňským, Burgundským a Bordeauxům a doplnila tak silnou sestavu středního pobřeží Roub.

Sommelier, Jeffrey Birkemeier, vytvořil řadu akcí a kurzů pro vinaře. „Ve všem, co děláme, máme skutečnou vzdělávací složku,“ říká Birkemeier.

Vesnická výčepní místnost / Foto: Michael Hughes

Village Wine & Tap Room

Poté, co sledovala, jak se malí producenti potýkají s distribucí, otevřela rodáčka z Carmel Valley Jessica Trask a její manžel Michael Village Wine & Tap Room v březnu.

„Je to vinárna, která se zaměřuje pouze na to, co se chystá,“ říká Jessica, která nalévá butikové značky jako Lepe Cellars, Samuel Louis Smith, Kobza, Larkspur a Sinecure. Miguel Lepe také vyrábí barové a červené směsi baru, které jsou pojmenovány po Traskových všudypřítomných anglických buldocích Emme a Elle a stojí 7 $, respektive 8 $ za sklenici.

'Cítila jsem silně dobrou kvalitu, ale udržovat ji pod 10 $,' říká Jessica. Trask také prodává točené pivo, například regionální pivovar Peter Blackwell, anglický Aleš.

Vinný dům

Nachází se v epicentru Carmel Valley, Vinný dům je výtvorem sester Rachel Beshoff a Charlotte Beshoff Joyce, které se provdaly za vinaře druhé generace Russella Joyce. The Joyce Vineyards degustační místnost je ve stejném komplexu, stejně jako degustační místnost Vinařství Testarossa .

'Koncept spočíval v vytvoření atmosféry hangoutu místních obyvatel,' říká Charlotte. 'Chtěli jsme začlenit několik zábavných, odlišných a vzrušujících vín, která chtějí místní obyvatelé vyzkoušet.'

Vína sahají mimo region až k šumivým Chenin Blanc z Loiry, Vinho Verde z Portugalska, rosé z Provence a Gamay z Beaujolais. Vhoďte si bocce, ohniště, točené pivo, malé kouskové menu a živou hudbu a není divu, že místo bzučí až do zavírání každé 21 hodiny každou noc.

Sýrový obchod

Ačkoli se tomu říká Sýrový obchod , tento malý gurmánský trh je po desetiletí obchodem s vínem Carmel-by-the-Sea.

'Milujeme velký formát a snažíme se mít spoustu podivínských věcí,' říká Kyle Felder, senior spolupracovník. V obchodě je k dispozici více než 200 sýrů a na ochutnávky vín v zadní části obchodu můžete přidat kus sýra.

'Naše sestava se mění každý den,' říká Felder o ochutnávkách vín, ale sýr je jiný příběh. 'Každý den můžeme ochutnat všechny sýry.'

Foto s laskavým svolením Sardine Factory

Restaurace se skvělými seznamy vín

Továrna na sardinky

Vnější část Továrna na sardinky je rybářský kýč, doplněný šalupou, která spočívá na verandě jen jeden blok od Monterey's Cannery Row. Ale uvnitř je bohatý výběr jídel, od konzervatoře se skleněným stropem až po zdobně tapetovanou kapitánskou místnost.

Sklep restaurace je legendární, vybudovaný v průběhu desetiletí renomovaným mistrem Sommelierem Fredem Dameem. Existuje více než 12 000 lahví od 1 800 různých značek. Sklem je k dispozici více než 35 nalití a 40 dalších ve velkých formátech, včetně kabin Napa sahajících do 40. let.

Passionfish

Pacific Grove Passionfish sportuje progresivní vinný lístek, který spojuje staré slovo a nový svět. Je to dílo Jannae Lizza, ředitelky / generální ředitelky pro víno, která tam pracovala od roku 1997.

Restaurace zdůrazňuje udržitelná vína, podporuje značky, které získávají peníze pro neziskové organizace, hlásí se ke slávě Aligoté a nabízí celou řadu bublin. Úsilí společnosti Lizza zajišťuje, že ekologicky zaměřená kuchyně kuchařů / majitelů Cindy a Ted Walter je podporována smyslovými i oduševnělými způsoby.

Thamin Saleh z Jennini's Kitchen & Wine Bar / Foto: Manny Espinoza

Jennini's Kitchen & Wine Bar

Nedaleko se otevřel Thamin Saleh Jennini's Kitchen & Wine Bar v roce 2013 se zaměřením na regionální středomořské kuchyně včetně severní Afriky, Levant a Řecka. Veteránský someliér spojuje jídlo s více než 97 víny z Kalifornie a Evropy, které zahrnují 23 nabídek pod sklenicí.

„Naše vína nezvyšujeme tak, abychom povzbuzovali naše zákazníky, aby si vyzkoušeli nové odrůdy nebo region, který si mohou pohodlně dovolit,“ říká Saleh, který také prosazuje koktejly s nízkým obsahem alkoholu a bez alkoholu.

Balena

Zeptejte se vinaře, kde jedí v Carmel-by-the-Sea, a oni pravděpodobně řeknou Balena nebo Grillo . Obě toskánské restaurace ovlivňuje florentský Emanuele Bartolini, který otevřel La Balena v roce 2012, a il Grillo, který nabízí o něco rustikálnější jízdné, v roce 2015. Je hrdý na to, že na svých seznamech předvádí mladší třídu vinařů z Monterey, ale jsou také plné živých italských vín.

Ústřice v The Sanctuary Beach Resort / Foto s laskavým svolením Salt Wood Kitchen & Oysterette

Salt Wood Kitchen and Oysterette

V přímořském městě Marina leží Sanctuary Beach Resort , zastrčený hotel s vilami jen pár kroků od nočních ohňů na pláži a neustále bourajícího surfování.

Jeho středobodem je Salt Wood Kitchen and Oysterette , kde Paul Corsentino používá gril na dřevo k kouzlení s grilovaným kuřecím masem, vepřovým kotletem a treskou ling. Ale ústřice jsou hvězdou, od ostré syrové a slané uzené verze po ty, které jsou doplněny kimchi máslem nebo béarnaise-estragonovým pestem. Stejně jako sezónní menu i koktejly následují, zatímco vinný lístek odráží svěžest pobřežního prostředí.

Valley Kitchen v Carmel Valley Resort

V údolí Karmel se hlavní jídelní místa často nacházejí v letoviscích. Valley Kitchen na Carmel Valley Resort tam šéfkuchař Tim Wood připravuje pokrmy z regionálních produktů, medu, ryb, kozího mléka a dokonce i soli. Filozofie restaurace rozšiřuje její značku Swing Wine, kterou pro resort vyrábí Ian Brand.

Foto s laskavým svolením Bernardus Lodge and Spa

Restaurace Lucia

20letý veterán z vinařské chaty / kulinářského zážitku je Bernard Lodge & Spa , kde šéfkuchař Cal Stamenov využívá k pěstování plodiny vypěstované v ekologické zahradě ranče Restaurace Lucia rafinovaná kuchyně. Na 30stránkovém vinném lístku je uvedena jeho značka vína Bernardus, spolu s dalšími hvězdami Kalifornie a klasikou starého světa.

Sedmá & Dolores Steakhouse

Vibrace velkoměstského steakhousu vládnou Sedmá & Dolores Steakhouse , kde se steaky a kotlety Niman Ranch podávají s klasickými omáčkami, uzenými Old Fashioneds a seriózními Cabernet Sauvignons. Je to restaurace vinaře Grega a Madigana Ahna, kteří zahájili nedalekou akci Folktale Winery & Vineyards v roce 2015.

Vinice Estate Viento Estate v Greenfieldu v Kalifornii / Foto s laskavým svolením Scheid Family Wines

Venku a o cílech pití

Největší koncentrace degustačních místností se nachází na několika místech. Tam je River Road, která protíná farmy a vinice na vysočině Santa Lucia, s půl tuctem míst pepřených po trase dlouhé 20 mil. Více najdete v hustěji rozvinutých centrech údolí Carmel a Carmel-by-the-Sea, kde se zdá, že na každém rohu číhají degustační místnosti.

Na River Road začněte v Hněvová vína na severním okraji označení, kde vinařka Sabrine Rodems dělá živé Pinot Noir, Chardonnay a Syrah. Existují také avantgardnější nabídky, jako je Falanghina stárnutá v amforě. Směrem k jižnímu konci je Rodinná vína Hahn , domov jak velkých hodnot, tak vyšší třídy značky Lucienne. Zarezervujte si prohlídku čtyřkolky přes objekt nebo si naplánujte párovací oběd uprostřed epických výhledů na údolí Salinas.

Wrath Wines / Foto Mike Kelley

V Carmel-by-the-Sea, Sklepy Caraccioli vyrábí jedny z nejlepších šumivých vín v Kalifornii. Vinař Scott Caraccioli také odvádí skvělou práci se statickými verzemi Pinot Noir, Chardonnay a rosé. Můžete také prozkoumat šíři Monterey County s ochutnávkou na Oddělené vinice . Farmaří 39 odrůd - nemluvě o 20 klonech Pinot Noir - na 4000 akrech v údolí Salinas.

V Karmelském údolí fungují dvě desítky degustačních místností v několika pochůzných blocích. Zjistěte více o označení Arroyo Seco od Mercy Wines , jeden z nejhlasitějších šampiónů této skalnaté oblasti východně od vysočiny Santa Lucia. Nebo vyzkoušejte nový štítek mistra Sommeliera, který se stal vinařem Chrisem Millerem, Sklepy Seabold . Produkuje širokou škálu stáčení za mírné ceny, které slouží jako vynikající příklady toho, proč na výrazech pro jednu vinici záleží.

Když je čas na pivo, rozhodněte se Alvarado Street Brewing , klíčová součást revitalizace centra Monterey. Otevřelo se v květnu 2014 jako rušná restaurace a pivní zahrádka uvnitř starého divadla v Riu, postaveného v roce 1916. Je to však také produkční pivovar, jako je divoce populární Mai Tai PA, který dodává chmelovému formátu příchuť.

'Každý týden máme nové konzervované vydání,' říká Wade Caswell, sládek v hospodě, který se smíchem odhaduje, že vyrábí mnohem více než 50 různých piv ročně. 'Vždy se vyvíjí a neustále se mění.'

V roce 2016 otevřela ulice Alvarado Street další výrobní závod a degustační místnost ve skladové čtvrti Salinas. Společně tato dvě zařízení v loňském roce odčerpala více než 8600 barelů piva. Koncem loňského roku to bylo zavedeno Kvasinky z Edenu , zařízení na výrobu kyselého piva, bar a restaurace v srdci Carmel-by-the-Sea, jen pár kroků od degustačních místností Wrath, Blair a Hahn.