řízek
V dobrém roce Restaurace Berghoff opevnění patroni s více než 41 000 talíři tohoto milovaného tradičního jídla. Chlazení pečených kotlet před smažením je tajemstvím jejich dokonale ostrého exteriéru a něžného, šťavnatého interiéru. Nejlepší způsob, jak to jíst? Všechny vymačkejte citronem a každé sousto doprovázejte tenkým plátkem okurky.
1 šálek univerzální mouky, ochucený solí a bílým pepřem
2 velká vejce, lehce zbitá
2 lžíce mléka
1 šálek krekru nebo jemné strouhanky
4 telecí kotlety o objemu 5 uncí, tenké a ochlazené
Rostlinný olej na smažení
1 citron, nakrájený na klíny
2 košer nakládané okurky nakrájené na klíny
Vložte ochucenou mouku do malé misky. V mělké nádobě rozšleháme vejce a mléko.
Vložte krakovací jídlo do středně velké misky. Každý řízek zcela obalte moukou, poté vaječnou směsí a nakonec krakovacím jídlem. Poklepejte kotlety s jídlem, abyste se ujistili, že jsou úplně obalené.
Jednu vrstvu kotlet položte na plech, přikryjte a před vařením nechte alespoň 30 minut v chladu.
Nalijte olej do velké pánve do hloubky 1/4 palce. Zahřívejte na středně vysoké teplotě. Jemně přidávejte několik kotletů najednou a vařte do zlatova na obou stranách, 2 až 3 minuty na každou stranu.
Přeneste na plech vyložený absorpčním papírem. Udržujte v teple, dokud nebudete připraveni sloužit. Podáváme s klíny citronu a kopru. Slouží 4.
Doporučení k vínu: Podávejte s veltlínským vínem Grüner, Riesling nebo Sauvignon Blanc nebo oslavujte Oktoberfest (který je koneckonců v září) plným sladovým pivem s citrusovými tóny, jako je německé pšeničné pivo, hefeweizen.