Sidra neboli tvrdý jablečný mošt - o kterém se ve 12. století v Evropě říkalo, že je populárnější než víno - si získává legii fanoušků a objevuje se na stále větším počtu nápojových lístků po celé zemi. Pochází primárně z oblastí Asturie a Baskicka v severním Španělsku a je vyroben z původního kraba jablek. Má příjemný koláč, suchou chuť, ale bez záludné sladkosti obvykle spojené s oblíbenými značkami, jako je Magners Irish Cider nebo americký měkký jablečný mošt.

Vylévá se asi tak stopu nad sklo pomalým proudem - technika známá jako bok (viz vlevo) - což vytváří lehký šum, říká Gil Avital, generální ředitel a ředitel nápojů v New York City Shromáždění .

„Sidra je všestranný, hodí se k jídlu, osvěží chuťové buňky, a protože obsahuje málo alkoholu, snadno se konzumuje,“ říká Avital, který doporučuje nízkokyselý doušek s jemnými sýry a mořskými plody.

Max Kuller, ředitel vína ve společnosti Stadión , španělská tapasová restaurace ve Washingtonu, D.C., říká, že degustační poznámky sidry jsou funky a trochu slané, ale nakonec chutné a prefektní alternativa k pivu nebo sektu. V Tinto, baskickém tapas baru ve Filadelfii, generální manažer Paul Rodriquez dlouho připravoval závratný seznam sidra a věří, že sidra přechází od okrajového trendu k základní nabídce vín a koktejlů.

'Lidé jsou opravdu přitahováni k jeho jedinečnosti,' říká. 'Nabízí autentický zážitek z kultury jídla, po kterém lidé v dnešní době touží.'