Bude nedostatek whisky? Měli bychom se zásobit hned, než bude příliš pozdě?

To jsou otázky, které jsem v poslední době kladl díky nedávným zprávám o blížící se whisky-pocalypse. Znepokojený Nadšenec vína čtenáři poslali e-mail. Dokonce i můj bratranec se zeptal na rodinném shromáždění s nervózním okem, které se mihlo na alkoholickou skříňku mého otce.

Zdá se, že každých pár měsíců panikaří, ať už jde o potenciál nedostatek Bourbonu nebo konečné časy pro jednosladovou skotskou . Dokonce i některé japonské whisky jsou je těžší získat . Není divu, že se každý obává.

Abych byl spravedlivý, dobrá whisky vyžaduje věk. Například Bourbon potřebuje nejméně dva roky barelu, než může být označen jako „rovný Bourbon“. Většina mých oblíbených Bourbonů je ve věku podstatně delší, často blíží šest nebo osm let.

Producentům se líbí Buffalo Trace se pokusili zvládnout očekávání o tom, jak moc může být Bourbon připraven v následujících letech.

A v chladném a vlhkém prostředí Skotska zrání whisky trvá ještě déle. Existuje důvod, že většina prémiových samostatných sladů je ve věku 12 nebo 18 let, než je uvidíte - mnoho na mnohem déle.

Mezitím působíme whisky s působivou rychlostí. Podle Rady destilovaných lihovin v USA (DISCUS) zaznamenal v roce 2015 nárůst prodeje jak Bourbon, tak i single-malt Scotch. Objem Bourbon, spolu s whisky a žitem z Tennessee, vzrostl o 5,2%, zatímco single-malt Scotch vzrostl o 13% .

Sečteno a podtrženo: Whisky nám nedojde. Některá stáčení s omezeným zásobováním však bude těžké přijít, zatímco dobré věci tiše stárnou ve skladech. Pokud pijete jen Pappy Van Winkle Bourbon a 50letou skotku s jedním sladem, pak v každém případě panikařit.

Ale pro zbytek světa se nebojte. Spousta dalších skvělých možností pro milovníky whisky je venku - ne všechny whisky. Zde je 10 lahví se známými příchutěmi, které si můžete vychutnat při čekání na Great Whiskey-pocalypse.

Alterna-whisky

Tyto nejlépe hodnocené lahve nejsou ani tradiční bourbonskou ani jednosladovou skotskou, ale uspokojí ty, kteří hledají podobný chuťový profil.

George Dickel Barrel Select (USA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 45 $, 95 bodů. Tennessee whisky je skvělou alternativou pro milovníky Bourbonu a není příliš vzácné míchat do koktejlů. Toto stáčení plní příchuť karamelu a spálené pomerančové kůry a je dlouho zakončeno sušícími tóny kakaa, koření, vanilky a pomerančové kůry.

Lot číslo 40 Canadian Rye Whisky (Canada Pernod Ricard USA, New York City) 45 $, 97 bodů. Kanadské whisky se tiše zlepšovaly a zlepšují, a to je právě teď jedna z nejlepších. Tato plně míchaná whisky zasáhne všechny ty správné tóny, počínaje spoustou bohatého karamelu a dubu na nose a patře, plus doteky máslové, pikantní skořice a hřebíčku. Popíjejte to rovně nebo přidejte šplouchnutí sladkého vermutu.

Wild Turkey Forgiven (USA Wild Turkey Distilling, Lawrenceburg, KY) 50 $, 95 bodů. Pokud nemůžete s Bourbonem vydržet, zkuste tento hybrid Bourbon-žito. Míchá šestiletý Bourbon (78%) se čtyřletým žitem (22%). Dominuje vanilková sladkost podobná bourbonu, ale zasychá do pikantního vyblednutí charakteristického pro žitnou whisky.

Dewar's 12 (Scotland Bacardi USA, Coral Gables, FL) 30 $, 94 bodů. Milovníci single-maltu se možná budou chtít obrátit na míchanou skotskou. Producenti mají určitou flexibilitu v tom, co jde do směsi, takže nedostatek (a často i dostupnost) je méně problém. Tato vyvážená whisky začíná lehkou kouřovostí vpředu, čímž ustupuje více vanilky a ovoce, než se navine do dlouhého dochucovacího koření.

Big Peat (Scotland International Spirits & Wines, Mt. Kisco, NY) 60 $, 92 bodů. Fanoušci rašelinových samostatných sladů budou chtít tomuto kouřovému sipperu zatočit. Odvážná jódová vůně je jako dýchat slaný vzduch na břehu moře. Chuť nabízí vanilkovou sladkost následovanou obrovským přívalem rašelinového kouře, zakončeným tónem hořké čokolády.

Ne whisky

Nyní je ideální čas experimentovat s lihovinami, které nejsou whisky, ale stárnou v sudech (často bývalých sudech na whisky), které obsahují vanilku, karamel a další příchutě, které jsou s nimi často spojeny. Některé jsou dokonce záměrně navrženy tak, aby přinesly vlastnosti podobné whisky.

Majeste Le Roi VSOP (France Branded Spirits, Sonoma, CA) 50 $, 96 bodů. Tento koňak, balený v neobvyklé obdélníkové láhvi, nabízí chutné dezertní příchutě připomínající některé Bourbonové. Vede tučným máslovým karamelem a mléčnou čokoládou a poté vysuší tmavší karamel, espresso, kakao a hřebíček.

Diplomatico 2000 Single Vintage (Venezuela Domaine Select Wine Estates, New York City) 110 $, 94 bodů. Pro ty, kteří hledají lahvičku, zkuste tento jednobarevný rum destilovaný v roce 2000. Ve věku 12 let před dokončením v sudech Sherry nabízí tento sipper zaoblené tóny rtů karamelizovaného hnědého cukru a nového koření, které přecházejí do bohatého lískového oříšku a karamelky. Dokončit.

XO Chateau de Laubade (Francie Baron Francois, New York City) 90 $, 93 bodů. Nepřehlédněte ani koňakovského bratrance, Armagnaca. Ti, kteří mají rádi medové skvrny Speyside, ocení hladký ovocný a medový charakter tohoto stáčení, které spojuje máslovou a čerstvou meruňku.

Santera Tequila A - ejo (Mexico Santera Spirits, New York City) 55 $, 92 bodů. Tato tequila, zrálá až 16 měsíců v sudech z amerického dubu, poté smíchaná s nádechem extra añejo, pije jako overproof Bourbon. Hledejte zaoblenou sladkost s vanilkovým, mandlovým a karamelovým sušením na hřebíček, kůži a espresso.

Hornitos Black Barrel Tequila Añejo (Mexico Beam Suntory, Parsippany, NJ) 30 $, 90 bodů. Ve věku 18 měsíců v sudech z amerického dubu, aby se vytvořily příchutě podobné whisky, má toto javorově zbarvené añejo sladkost podobnou těstu. Nabízí stopy nového koření, kakaa a hřebíčku, odlehčené tropickým ovocným nádechem na konci.