S popularitou a dostupností vinařské vzdělávací programy více než kdy jindy jsme chtěli jít přímo ke zdroji jedné z nejvýznamnějších a nejrenomovanějších organizací na světě, abychom se dozvěděli více o trendech v podnikání. 

V této epizodě podcastu se hlavní ředitel vzdělávání společnosti Wine Enthusiast Marshall Tilden III posadil s ředitelem pro globální rozvoj podnikání a výkonným ředitelem Víno a duch vzdělávání Trus t (zkráceně WSET) Ameriky, Dave Rudman dostat hubený na aktuální dění.

Dozvěděli jsme se hodně o vyvíjejícím se vzdělávacím prostředí a vzrušujících programech, které jsou nyní k dispozici pro milovníky vína, lihovin, saké a nově i piva. 

Zabýváme se také tím, jaké programy jsou nejvhodnější pro různé úrovně pijáků vína a milovníky vína. A proč umělá inteligence může nebo nemusí mít pozitivní dopad na svět vinařského vzdělávání. Rudman také vrhá nějaké světlo na to, jak byl WSET založen a jak se stal vzdělávací velmocí zde v USA.

A samozřejmě, co by to bylo za debatu o víně mezi dvěma absolventy diplomu úrovně 4 bez plného obsahu ve stylu WSET Systematický přístup k degustaci hloubková analýza vína. Poslouchejte tedy, jak Rudman a Tilden analyzují víno podle metody SAT, a zjistěte, zda souhlasíte s jejich hodnocením.

---

Wine Enthusiast Academy nabízí virtuální kurzy o odrůdách hroznů, regionech, procesu výroby vína a systematickém přístupu k degustaci.

Učte se s nadšencem do vína

---

Přepis epizody

Přepisy jsou generovány pomocí kombinace softwaru pro rozpoznávání řeči a lidských přepisovačů a mohou obsahovat chyby. Před citováním zkontrolujte odpovídající zvuk.

ŘEČNÍCI

Samantha Sette, Marshall Tilden III, DWS, CSW, Dave Rudman

Marshall Tilden III, DWS, CSW  00:09

Dobrý den, vítejte v podcastu Wine Enthusiast, podáváte kulturu nápojů a lidi, kteří ji řídí. Jsem Marshall Tilden, ředitel pro příjmy a vzdělávání zde ve společnosti Wine Enthusiast. A jak si dokážete představit, jsme velmi nadšení pro vzdělávání v oblasti vína, což je něco, co máme společné s Wine and Spirits Education Trust, lépe známým jako WSET. V roce 2020. Dokonce jsme vytvořili naši vlastní Wine Enthusiast Academy a nabízíme kurzy první a druhé úrovně kurátorované společností WSET, abychom šířili a sdíleli naši vášeň pro vzdělávání o víně s co největším počtem milovníků vína v USA. Díky vzdělávání o víně je stejně populární jako vždy a na různých vinařských školách se zvyšuje až o 15 %. Každý rok jsme si mysleli, že by bylo skvělé slyšet, co se děje ve světě WSET, od jejich ředitele globálního rozvoje obchodu a výkonného ředitele WSET Americas Davea Rudmana. Mám to štěstí a potěšení, že tu sedím se svým přítelem Davem Rudmanem. A musím si přečíst váš název, protože je příliš dlouhý, ředitel Global Business Development a výkonný ředitel WSETs of Americans. To je správně. To je správně. To je dlouhé. No, vítejte.

Dave Rudman  01:17

Děkuji, že mě máš.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  01:18

Ano, je opravdu skvělé, že jste tady. A ty jsi právě přišel a povídali jsme si. Bylo to? Byla to horká minuta, co jsi tady.

Dave Rudman  01:23

Jo, určitě.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  01:24

Kdy jsi naposledy přišel?

Dave Rudman  01:26

Myslím, že to bylo v roce 2019. Jo, asi to bylo jako pozdní léto, takže asi před pěti lety.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  01:31

A to bylo tak nějak, když jsme začínali s naší akademií. Že jo? To byl ten…

Dave Rudman  01:35

Jo, myslím, že jsi byl asi jako v posledních fázích schválení jako poskytovatel. A pak jsme očividně prošli pandemií společně. To jo. Což mělo své výzvy.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  01:47

A co bylo zajímavé, že jsme plánovali mít kurzy tady osobně, a pak jsme najednou, víte, museli udělat rychlou změnu, která, abych byla upřímná, dopadla opravdu dobře, protože máme s ním tak obrovský dosah.

Dave Rudman  01:58

Ano, bylo to skvělé. Do té doby jsme vlastně ani tuto možnost neměli. Protože, víte, když pandemie začala, pro WSET, rychle jsme si uvědomili, že pokud tuhle věc ustojíme, musíme najít způsob, jak lidé budou moci skládat tyto zkoušky, ne osobně, protože nemáme tušení, jak dlouho to všechno bude trvat. Nyní jsme tedy přinesli tuto možnost lidem, aby mohli na dálku dělat zkoušky první a druhé úrovně napříč všemi různými kurzy. A museli jsme, že jsme to přinesli na stůl docela rychle. A určitě jsme spolu dříve vyřešili nějaké ty kiksy. není to příliš zábavné

Marshall Tilden III, DWS, CSW  02:39

Ne ne, ale je legrační, že jsi se zmínil, protože jsem zapomněl, že jsme to nebyli jen my, kdo zasáhl a byl jsi virtuální, myslím tím, že jsi to opravdu rozjel z toho důvodu. Ano, to je úžasné. Takže víte, se všemi svými osmi tituly a postupem ve světech WSET, kde jste jen trochu v povědomí o tom, jako jste vy, a jak jste se dostali k WSET a co to je pro ty, kteří to nevědí , protože je to úžasný program.

Dave Rudman  03:03

Ano jistě. Dík. Myslím, že první věc, kterou obvykle říkám, když o tom mluvím, je, že jsem vždycky chtěl být pedagog. Takže když jsem se vrátil na střední a střední školu, moje kariérní ambice v té době byla do značné míry učitelka a chtěla jsem být učitelkou na střední škole a šla jsem na vysokou. Získal jsem docela bezcenný titul z historie a filozofie. Ale šel jsem hned na postgraduální školu, abych se stal středoškolským učitelem dějepisu a vlastně jsem měl provizorní licenci k výuce středního vzdělávání ve státě Massachusetts. Pravděpodobně nikdy nepoužiji, ale to nevadí. Tak určitě. Není prošlá. Ano, ne, ve skutečnosti to nevypršelo. Nedávno jsem zkontroloval. A ano, ale ve skutečnosti jsem učil jako suplující učitel v podstatě na mateřské škole do 12. třídy. A jen, víte, strávil jsem pár let prací ve státních školách a rozhodl jsem se, že už nechci být středoškolským učitelem . Je to opravdu těžké. Rozhodně smekám před lidmi, kteří vzdělávají naše děti. Zejména jsme si povídali, moje dítě právě dokončilo školku. Takže to opravdu začínám takto prožívat. Ale já, víte, mám stále rád spoustu lidí s filozofickým vzděláním, jako jsem skončil práci v restauracích. A byl jsem v New Yorku. A víš, tohle je příběh, který vždycky vyprávím, že jsem na vysoké škole čekal na stoly, jako je snídaňová restaurace nebo cokoli jiného. Takže jsem si řekl, že mám nějaké zkušenosti s čekáním na stoly v restauraci, jako jsem v New Yorku. Jo, spousta restaurací. Dostanu práci. Najít práci u čekacích stolů v New Yorku je mnohem těžší, než jsem si myslel. To jo. Žil jsem v Brooklynu, ne příliš daleko od místa, kde jsem bydlel. Byla tam vyvěšená vinárna, hledali číšníka nebo něco takového. Tak jsem šel a měl jsem pohovor, a byl to tým manželů a manželka jakoby běžela před dům. A můj rozhovor začal s ní. A šlo to opravdu dobře. Ne jako, jo, mřížka, nebo jako by se ptala, jako, rozhodně se ptala jako někteří, nějaké nákupní otázky. To, co jsem prodával, vypadalo dobře, že je jako: No, dobře, takže teď si můj manžel přijde sednout, byl jako ten chlápek od vína nebo cokoli jiného. A zeptal se mě, že jedna z prvních otázek, které mi položil, byla možnost pracovat tady, jako že máme 60 rozlévaných vín z celého světa, z některých obskurních oblastí, máme jako seznam lahví, prodáváme nějaké drahé věci. Musíte vědět, trochu, alespoň trochu o víně, pracovních oblastech, co víte o víně? A řekl jsem žlutoocasý. To bylo? Tak jsme se smáli. Trochu jsme se tomu zasmáli. To je, víte, nesnažil jsem se zapadnout, neexistuje způsob, jak to předstírat jako, ne, ne, ne, není to možné. Opravdu. Víte, aby lidé nevěděli, že nemůžete předstírat Ne, nemůžete to předstírat. A tak jsi řekl štěstí. Můžete tu být číšníkem, ale já hledám barbacka. Také jako tři nejhorší dny v týdnu? Nebo co? Pokud chcete, jako byste to mohli mít, uvidíme. A dozvíte se o víně a lajcích, uvidíme, co se stane nebo co. A pak jo, když jsem se dozvěděl o víně, ano. A prostě se z toho něco stalo, nějak jsem si uvědomil, že tam byl průsečík jako, moje touha vzdělávat se, jako moje láska ke vzdělání, takže učení o víně, ale pak také jeho výuka, což je také jeden z hlavních způsobů to, co se učím, je způsobem přemýšlení o tom, jak bych organizoval a učil někoho jiného, ​​jak je to správné. A ano, to jen pomáhá dát věci do pořádku, jistě, ale stejně jako historie a filozofie a kultura a, víte, všechny důvody, proč lidé považují víno za tak přesvědčivé, prostě to všechno opravdu přišlo spolu. A během asi dvou let jsem skončil jako vedoucí směny. Takže jako bych pár nocí v týdnu přeběhl pár párů, hodně se toho naučili. A pak jsem si odskočil na pár různých prací v pohostinství. Poslední bylo, že jsem si otevřel vinárnu ve West Hartfordu v Connecticutu, která tam stále je.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  07:24

Je to blízko místa, kde se nyní nacházíte?

Dave Rudman  07:27

Ano, velmi blízko místa, kde se nyní nacházím, vinárna tam stále je o 12 let později, což je docela pozoruhodné. Něco, na co jsem tak trochu hrdý. Jo, právě přes COVID je každá životnost restaurace výrazně kratší než flop určitě. Ale hned kolem toho jsem se oženil. A moje žena řekla: Potřebuješ si sehnat denní práci, což je velmi rozumné. Tak jsem se dostal k distribuci. Takže jsem sedm let pracoval pro největšího distributora v Connecticutu, skončil jsem tam jako ředitel vzdělávání a rozvoje účtu. A tam jsem vlastně poprvé začal chodit na kurzy WSET. A to byl vlastně jeden z lístků, které jsem prorazil, abych získal tuto roli ředitele vzdělávání, a našel jsem WSET. A já jim to doporučil. A požádali mě, abych, víte, spustil celý program. A prošel jsem procesem, abych se stal schváleným poskytovatelem programu, kterým jste prošli vy se mnou. Několik let poté jako přísné. Bylo to, bylo to jiné. V té době to bylo velmi odlišné, protože když jsem si tím prošel, než jsem byl přijat, nebyl v USA nikdo pro WSET. A své záležitosti si v EOC neřídili sami Marian Mulligan MW v mezinárodním centru. Ano, to je úplně jiný příběh. Ale jo, takže to byla úplně jiná zkušenost. Jo, jiná zkušenost. Ale mluvil jsem o WSET se Salesforce tam několik let, vína a lihoviny a pak jsem slyšel, že WSET přes náborového pracovníka hledá pro USA najmout prvního člověka, a ano, dokázal jsem se do toho procesu dostat a byl jsem úspěšný a byl jsem zaměstnancem číslo jedna a ano, bylo

Marshall Tilden III, DWS, CSW  09:27

Vlastně jsem si neuvědomil, že jsi byl první, kdo tady v USA spustil opravdu všechno. 

Dave Rudman  09:33

Ano, do určité míry. Jo, protože to chci, víš, oženil jsem se, oba známe Marrian Mulligan MW Molly. Oba jsme udělali diplom v International Wine Center v New Yorku, což je naše škola.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  09:45

Právě jsme nosili tvoje pero. Svůj jsem nenosila, ale taky ho mám.

Dave Rudman  09:49

To je dobré. Můžete požádat o výměnu. Je tam formulář

Marshall Tilden III, DWS, CSW  09:53

dobře vím

Dave Rudman  09:55

Udělala smlouvu, kterou měla s WSET, která vypršela, a po 25 letech nebo tak nějak se vzájemně rozhodli, že to nechají vypršet, protože byznys s WSET v USA se tak rozrostl. A bylo to prostě, opravdu to nebylo možné. nemyslím

Marshall Tilden III, DWS, CSW  10:19

Prostě to šlo mimo to

Dave Rudman  10:20

Jo, bylo to opravdu těžké

Marshall Tilden III, DWS, CSW  10:23

Což k její cti bylo připraveno se stát, protože se to stalo tak populární u toho, co byla.

Dave Rudman  10:29

Absolutně. Věděli tedy, že potřebují, potřebují položit základy, aby zde mohli poprvé převzít podnik. Takže mě najali, začal jsem v podstatě asi v lednu 2018. A ta smlouva končila v srpnu 2018. Takže jsme museli být připraveni řídit naši vlastní logistiku a veškerý zákaznický servis a věci, které jsme vždy zabývala Mary. To jo. A tým IWC musel přijít na WSET.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  11:06

Mám tě.

Dave Rudman  11:07

To je, to je místo, kde jsme přišli. A vy a vy jste tak nějak přišli, hned po tom všem, co se stalo?

Marshall Tilden III, DWS, CSW  11:14

To jo. To jo. Takže to byl červenec 2019. Naše plány zahájíme v roce 2020. A tak, jak jste řekli, víš, dostali jsme z první ruky nějaké ty rány a modřiny na cestě. A musím říct, a myslím, že víte, naši studenti by, kdyby naši původní studenti viděli, co děláme teď, mohli byste poznat velký rozdíl

Dave Rudman  11:33

je to obrovský rozdíl. To jo. A vidíme, že to vidíme po celém světě. Během pandemie jsme museli zavést zejména digital end to end, který stále používáme a který je stále velmi populární. To jo. Po celém světě, zejména tady v USA, je to ale úplně jiná zkušenost, která je velmi pozitivní.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  11:55

Jistě.

Dave Rudman  11:56

Vynikající.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  11:56

To je skvělé. Děkuji za to pozadí. Protože Ne, nevěděl jsem, ale mnoho z nich jsem nevěděl, že je to opravdu zajímavé slyšet. Takže jen pro pozadí samotného WSET, ne? Počátky a proč to bylo založeno a pro koho je to možná, můžete na tom trochu zapracovat.

Dave Rudman  12:11

Tak určitě. Takže víte, drobnosti pro posluchače, WSET byl založen ve stejné místnosti, že byl založen Institute of the Masters of Wine a quartermaster Somalia, takže ta místnost je v místě zvaném Vintners Hall. Je to v Londýně, víte, v podstatě úplně základní a tohle je, tohle je moje americké vysvětlení, asi to neudělám spravedlivě, ale mají tohle, je to velmi podobné tomu, co v USA, bychom si mysleli jako jako obchodní sdružení nebo cokoli jiného, ​​jako lobbistická skupina nebo něco takového. Je to v podstatě nestranný orgán, který se svým způsobem stará o holistický zájem odvětví, a pak, víte, lidé si to kupují. No, víš, to sahá v Anglii před 1000 lety do cechovních ekonomik, že? Tak určitě. Takže, víte, existuje něco, čemu se říká vinařská společnost, a je to, víte, něco jako obchodní organizace, která se stará o zájmy obchodu s vínem. Víte, a když se vrátíme o 1000 let zpět, v Anglii opravdu nebyli žádní výrobci vína, kteří by mohli mluvit. Ale přesto se Anglie, víte, etablovala jako centrum vinařské univerzity a všechny důležité věci přicházejí a všechno proudí Londýnem, víno, tisk, víte, karafa a víte, takové věci, jako rané, rané víno psaní je tam všechno. Že jo. Takže WSET byl založen v roce 1969. A obvykle, když o tom mluvím, tak to, co říkám, je, vžijte se jako do vinařského průmyslu v roce 1969. A přemýšlejte o tom, jak vinařský průmysl v tu chvíli vypadá, že jo. Takže jsme stále jako pět let před rozsudkem v Paříži, správně, což je jako skutečně slavnostní otevření vstupu do USA. Ale pokud podnikáte v nákupu a prodeji vína nebo se nějakým způsobem zabýváte obchodem s vínem, musíte si všimnout, že se stále více investuje do míst mimo tradiční vinařskou oblast. . Takže nejenže budete dovážet víno z dramaticky více míst, než jste byli za posledních 100 let, vaše exportní trhy v těchto místech také rostou. Takže víno bylo něco jako v USA, jako velmi rudimentární, a pak najednou, jako je, začíná skutečně expandovat

Marshall Tilden III, DWS, CSW  14:38

Během deseti let.

Dave Rudman  14:38

Jo, správně. Jo, přesně tak. A tak viděli, že je potřeba vzdělávat lidi, kteří budou pracovat v britském obchodu s vínem, v budoucím obchodu s vínem a lihovinami. A abyste věděli, jsou jakýmsi kapitánským křeslem v globálním obchodu s vínem, které potřebovali, aby měli to nejlepší, co potřebovali mít Nejinformovanější lidi na světě pracující v tomto odvětví. Proto byl WSET založen. Jde tedy o vzdělávací charitu. A víte, jeho posláním bylo tak nějak zhruba vždy poskytovat, víte, neznačkové, nezaujaté, globální, globálně relevantní vzdělání pro lidi, kteří pracují v obchodu s vínem a lihovinami. Původně to bylo opravdu jen pro Velkou Británii. Teď je to pro svět. A máte WSET ve více než 80 zemích. Ale jak víte, základ zůstal stejný všude tam, kde se lidé učí o víně nebo lihovinách nebo saké nebo nyní pivu s WSET, je to všechno o nezaujatém neznačkovém, celosvětově uznávaném a univerzálně relevantním materiálu

Marshall Tilden III, DWS, CSW  15:50

Nechci se pouštět do saké a piva, protože ty položky jsou velké, velké a rostoucí součásti toho, co vy děláte. Ale obecně, přemýšlíme o tom, kdo z toho může mít prospěch, že? Například, kdo patří nebo kdo by měl absolvovat WSET a kurzy, a pak, víte, vždy dostáváme otázku, jakou, jakou úroveň bych měl absolvovat? Že jo? Jo, mám začít od jedné? Mám začít ve dvou? Mohu udělat tři? Jsou čtyři blázni? Zbláznil jsem se? Jako? A odpověď na to je ano.

Dave Rudman  16:18

Čtyřka je velmi vážná. Velmi vážné.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  16:22

Ale kdo tam venku, právě ze všech našich posluchačů, které máme, máme obrovské publikum lidí, kteří jen sedí a vychutnávají si víno, aby byli opravdu intenzivní a udělali to a vyčerpali příběhy. Že jo? Jak to tedy zapadá?

Dave Rudman  16:35

Koukám, řekl bych vám, že komukoli, kdo to právě poslouchá, by prospělo, kdyby si vzal kvalifikační tašku WSET právě teď náhodný člověk z americké populace? Pokud ne, pokud se nezajímáte o víno, tak proč se obtěžovat? Pravděpodobně nebudete mít zájem dozvědět se více. Ale lidé, kteří poslouchají, mají zájem o víno. Je to buď proto, že pracují v obchodu s vínem, nebo je to proto, že jsou nadšenci do vína. Ano, jsou konzumenti vína. Mimochodem, děkujeme vám všem za poslech. Jo a na učení s WSET je spousta věcí, o kterých si myslím, že přispěly k hodnotové nabídce, o které si myslíme, že ji baví. A to se samozřejmě odráží v růstu, který máme, pokud jde o počet lidí a odkud tito lidé pocházejí. Některé z nejdůležitějších věcí na studiu s WSET oproti studiu jinde je, že se skutečně jedná o celosvětově uznávanou kvalifikaci. A to může nebo nemusí, víte, to může být pro některé relevantnější než pro jiné. Ale je to v pohodě. A je tak trochu důležité myslet na to, zvláště když se vinařský průmysl neustále mění a víno přichází z více a více míst, odkud v minulosti tak nějak nikdy nepocházelo, nebo alespoň ne, které byste si mohli koupit v obchodě. Jistě, Čína, Indie, Spojené království, ano, a tak dále, a tak dále. Studium s WSET znamená, že ať jste kdekoli na světě, existuje měřítko, ke kterému se každý připojí, a pokud mluvíte s někým, kdo studoval s WSET v Hong Kongu, a někým, kdo studoval s WSET v Jižní Afrika, všichni mluvíte velmi podobným jazykem, naučili jste se stejnou látku, byla vyučována konzistentním způsobem. To jo. A to je, to je skvělé. Myslím, že to přidává velkou hodnotu.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  18:40

A dáme vám vědět, znovu se k tomu dostaneme ohledně ochutnávek. Chystáme se na ochutnávku vín, takže nechoďte, protože se to stalo, ale vždy o tom mluvím ve svých hodinách o společném jazyce a lexikonu, který se s ním používá, a proto jsou povolené a nepovolené deskriptory a není být víš, super přísný na to, co můžeš říct, ale je to víš, vědět, jak voní a chutná ostružina správně a byl jsem zvyklý na příklad, když někdo říká dobře, voní to jako sklep mé babičky No, já ne Znáte sklep své babičky, jak mám analyzovat to právo tak, aby se vytvořil ten spravedlivý dialog o jazyce, kterému každý globálně rozumí? Obrovské tak důležité

Dave Rudman  19:15

Jo, my a vy víte, jsme zase, jak jsem řekl, vinařský průmysl se stále mění a my jsme, víte, před pár lety jsme vydali video, ze kterého jsme si dělali legraci, jako kdybychom překládali některé britské terminologie do náš lexikon do Ameriky jako, co je pramínek toho, co je angrešt? kaše nebo cokoli jiného, ​​ne? Takže my, víte, máme takovou trochu legraci, že máme jako globálně, víte, jako globální organizace. A aby byl zachován ten pocit jakoby globální konzistence. Musíme jít na hranici mezi tím, co opravdu potřebujeme, abychom všichni mluvili stejným jazykem, o víně nebo Takže je to velmi obtížné. Ale co víc můžeme udělat, abychom zajistili, že ať už je tento společný jazyk jakýkoli, bude inkluzivní a přístupný? Přesně tak, lidi? Protože mnoho z toho, víte, v Americe je možná 80 % toho, co je na britském lexikonu, okamžitě rozpoznatelných. To jo. Ale pokud půjdete na jiná místa na světě, bude to klesat. To jo. Takže je to dobrý bod. To jo. Takže máme, máme výzkumníky a máme projekty, které nyní probíhají až do konce, abychom provedli některé z těchto změn. To je skvělé. A podívat se na některé způsoby, jak to můžeme rozvíjet

Marshall Tilden III, DWS, CSW  20:35

Což je ta inkluzivita všeho. Skvělý. Pojďme si tedy poslechnout pivní trend, který právě probíhá. A vy jste všichni skončili? Že jo. Chci říct, tohle je pro tebe velké.

Dave Rudman  20:45

Ano, pro WSET je to opravdu velké. Takže poslední nový produkt, který jsme měli, bylo saké. A saké jsme představili už před pár lety a vlastně jsme letos spustili saké druhé úrovně. Takže jsme měli první úroveň tři. To jo. A pak první úroveň. A nyní druhá úroveň. A je za tím spousta metod. Ale o tom už nemusíme mluvit.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  21:11

Myslím, že to mohu shrnout opravdu snadno a dalo by se říct. Jsem blázen. Že jo? Takže pokud jde o vína, že? Tři je další úroveň výše tři je velmi obtížný kurz. Že jo? A jeden je jako, opravdu nový, a jen opravdu úvod do vína a opravdu základní pojmy. A dva jsou tak nějak. Kde je to mezi sweetspot, kde jste jen o něco málo pod třemi, ale vyšší úrovní než jedna, je pravděpodobně mnohem těžší určit, kde je ten střed.

Dave Rudman  21:36

Může to být Jo, myslím, počkat, úroveň tři byla první, protože jsme věděli, že potřebujeme lidi, kteří dokážou učit nižší úrovně? Jo, víš, protože bez toho je to Jo, jo, záplava, zvláště ve specializované kategorii, jako je fotbal, víš. Takže jsme přišli s úrovní tři, abychom stanovili kritéria a laťku pro lidi, kteří by byli schopni učit nižší úrovně, a pak přišla úroveň jedna. A jakmile dosáhnete kritického množství a lidé, kteří dosáhli úrovně jedna, nebudou pokračovat na úroveň tři, potřebují tento střed. Tam jsme postavili most. Takže je to skvělá kvalifikace. Tak jsme to spustili. Ale pivo je něco, co tu bylo před 50 lety, obsah piva byl ve WSET. Takže tam nebyly samostatné kategorie produktů. Byla tam jen jedna skladba a týkala se převážně vína, ale hodně lihovin, piva, věcí jako doutníků, ve skutečnosti byly doutníky součástí WSET, který

Marshall Tilden III, DWS, CSW  22:37

A to je suma, ne? To jsou také zakryté doutníky?

Dave Rudman  22:41

Pokud si pamatuji, je to už pár let, co jsem udělal certifikované somm u soudu. Ale jo, já vím, vzpomínám si, že se někdy mluvilo o doutníku. Jo, myslím, že mě necituj ne. To jo. Takže o pivu se mluvilo roky, víte, lidi, byla to oblíbená otázka, kterou jsme dostávali, víte, dostávali jsme otázky od lidí. Ach, co takhle pivo, tohle by se k pivu hodilo. Jako, proč se do toho nevěnujete? Víte, je to tak velké odvětví samo o sobě. Je to velmi, víte, v některých ohledech velmi oddělené od obchodu s vínem a lihovinami. A ano, nevím, prostě bylo na čase. To jo. Nastal čas, abychom se zamysleli nad tím, co bychom ještě chtěli dělat. A myslím, že hlavními důvody pro nás byly opravdu dva, byl jeden. Máme nebo můžeme získat odborné znalosti k tomu? Že jo. Tak určitě. A myslím, že jsme dokázali, že odpověď na to byla ano. Protože jsme se spojili a máme jednoho z, řekl bych, možná jednoho z 20 nejkvalifikovanějších lidí na světě, který s námi pracuje. Jmenuje se Mirella Amato, je jednou z asi 20 ish, Master Cicerone's Yeah, na světě. A ona přišla a spolupracovala s některými dalšími odborníky, které máme, a lidmi v mém, mém týmu, takže Marilla je moje senior business development manager pro Beerology tady v Americe, ale spolupracujeme s Natalií Watson, která je velmi vlivná, pro nás velmi důležitá spolupráce s ní pro EMEA. A pak také Jane Lewis, která vyšla z kariéry provozující pivovary a vlastní pivovar a byla super vytočená a velmi známá, takže pracujeme s neuvěřitelným talentem. Takže jak jsem řekl, byla to úvaha. Ten talent jsme neměli. A nemusí být pro nás snadné jít a spojit se s jedním lidem, protože jsme hluboko v této síti. Neměli jsme, neměli jsme tam síť, takže jsme museli jít ven a najít ji. Odvedli jsme skvělou práci. Za tímto účelem spolupracujeme s některými z nejlepších lidí na světě.

Samantha Sette  24:57

Vždy najděte to, co máte rádi, totální řadu a válku s tolika skvělými lahvemi, ze kterých si můžete vybrat za nejnižší cenu, je snadné najít svůj oblíbený Cabernet nebo nový bourbon s jedním sudem, který můžete vyzkoušet s pomocí některého z jejich přátelských průvodců. A s každou lahví přichází sebevědomí, že jste právě našli něco úžasného. S nejnižšími cenami za více než 30 let najděte to, co máte rádi, a to, co máte rádi, pouze u Total Wine a více možností vyzvednutí a doručení venku ve většině oblastí je úplná linka.com Chcete-li se dozvědět více, neprodává se ve Virginii a Severní Karolíně. . Pijte zodpovědně být 21.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  25:26

Chci mluvit o tom, jak zůstáváme u trendů, protože něco, co právě vidíme ve vinařském průmyslu, a zajímalo by mě, jak víte, že to ovlivňuje také WSET, je nižší alkohol a nižší ABV vína. Že jo? Takže se to řeší? Je to bytost, kterou znáte, stát se součástí doplňku osnov? Nebo je to jen něco, co sledujeme

Dave Rudman  25:48

100% zohledňuje naše procesy pravidelné kontroly produktů. Takže máme pro všechny naše různé kvalifikace na všech různých úrovních, máme cykly kontroly produktů, kde jsme, víte, buď v procesu spouštění nového nového přírůstku a aktualizace, nebo přijímáme zpětnou vazbu a přemýšlet o dalším. Je to tedy neustálý opakující se proces. A, víte, neustále musíme zvažovat, víte, jaké regiony světa jako by měly být in a proč bychom měli být mimo, a to se mění, ale spousta dalších věcí a, víte, nízké a žádné , je, je opravdu důležitá věc. A pokud chcete i nadále říkat, že jste celosvětově uznávaní a všeobecně relevantní, musíte, musíte v tom zůstat. To jo. Takže to představuje faktory. A myslím, že je toho hodně, co se o tom dá naučit a jak se to liší a v čem je to stejné.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  26:48

Moje myšlenka nebo víte, co, kam to jde, je, jak dlouho trend zůstane. A pokud je to tady, je to trend? Nebo je to jen věc? A pak to ovlivňuje střední střední rozsah alkoholu u vín obecně? Správně, protože právě teď, když se 11 až 14 % stává středem? Dosahuje to 10? Na 14%? Jo, víš,

Dave Rudman  27:06

To je opravdu zajímavé. A zajímalo by mě, ne, přál bych si to hned teď vědět, jestli existuje historický precedens pro změnu těchto úrovní, protože za posledních 55 let se průměrný ABV vín, která se dostala na světovou scénu, zjevně zvýšil. docela značné množství

Marshall Tilden III, DWS, CSW  27:25

Například, aby každý věděl, WSET říká, že 11-14 % je považováno za střední rozmezí alkoholu. Ale jestli uvidíš skoro všechno, cokoliv z Kalifornie, bílé nebo červené, jo, bude ti 14 nebo víc. Že jo. A víš, tak, víš, tenhle trend je v tom zajímavý, že jo, promiň, já to přeruším.

Dave Rudman  27:43

Ne, ne, vůbec ne. Také bych řekl, že si myslím, víte, věci jako změna klimatu drasticky snížily počet nízkých nebo nevědomě přirozených, správně, takže ano, před 50 lety, němčinu, díváte se na to, studujete svůj diplom nebo úroveň tři, studujete jako němčinu vinařský zákon. A začnete chápat a oceňovat, proč jsou některé věci hodně podobné realizaci kapitol, jako proč je to dovoleno? No, je to proto, že je to skutečný historicky, byl to skutečný boj s výrobou vína. Jo, v některých chladnějších a podnebích v chladnějších letech by bylo jinak nemožné dostat se na úroveň cukru, kde by se dal vyrobit alkohol nebo udělat fermentace

Marshall Tilden III, DWS, CSW  28:26

Což je to, co to je, je přidání cukru.

Dave Rudman  28:28

Že jo? To jo.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  28:29

A chci si některé věci ujasnit.

Dave Rudman  28:30

Myslel jsem si, opravdu, nemyslím si, že už opravdu není problém.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  28:36

To slovo jsem už dlouho neslyšel.

Dave Rudman  28:38

Jen se nikdo nesnaží dosáhnout dokonce, víte, základní úrovně cukru. To jo. V Německu nebo kdekoli jinde, když na to přijde. Tak. 

Marshall Tilden III, DWS, CSW  28:47

To jo. Tak trochu vede k naší ochutnávce, protože mě zajímá, co si o tom myslíte. Ale slepá degustace vína degustace velkou část speciality úrovně čtyři. A ano, trochu třetí úrovně, ne? Jo, chce to hodně cviku. Musím ochutnat spoustu vín. Víte, když jsem studoval, a jsem si jistý, že každý má podobný příběh, a potřebujete někoho, kdo vám nalije vína. To jo. Že jo. Protože za druhé, vidíte, že hry s lahvemi skončily. A tak jsem měl svou ženu a víte, 10-11 hodin v noci, když jsou děti dole. Tak tady naštěstí dost. Je tu spousta vín k ochutnání, děláme degustaci. Udržujete své kotlety stále nedotčené, pokud jde o vaši slepou degustaci?

Dave Rudman  29:29

Miluju ochutnávání. To jo. A říkám to lidem a nevím, jestli je to pravda nebo ne. Jako tohle je příběh, se kterým jdu? To proto, že jsem byl, měl jsem tak omezený přístup k vínu, protože jsem byl chudý. To jo. Víš, co jsem se o víně učil jako barback. V New Yorku. Opravdu jsem se snažil zapamatovat si co nejvíce deskriptorů, které by ostatní používali pro různé styly vína. Jo, tak jako, já jsem pravděpodobně kniha, která na mě v těch začátcích měla největší vliv, byla Wine Bible od Karen McNeilové. A dělá opravdu skvělou práci jako každá odrůda nebo jako označení, o kterém mluví. Zahrnuje spoustu věcí, které jsou pro scénáristy typické. Že jo? Tak. Takže si myslím, že můj mozek teď funguje jinak. Protože jsem se to naučil, rád si ty profily vryju do hlavy, aniž bych je vlastně ochutnal. A možná mohu nabídnout jako důkaz, že jo. Takže když jsem dělal diplomku, šel jsem do toho a udělal jsem si perlení, což bylo v té době D šest, šest, správně. A šlo mi to opravdu dobře, jako když jsem po hodině zjistil, že jsem porazil zákon. A co na tom bylo opravdu zajímavé, pro mě bylo, že jsem byl na jednom z vín a říkal jsem si, Takhle to chutná. Jsem jako, vím, jak to chutná. Že jo? A já si říkám, myslím, že tohle je Zach. Protože vím, co má Zach chutnat jako jeho německý šumivý německý sekt. Jo, v životě jsem Xact neochutnal, doslova jsem nikdy neochutnal. Říkám si, to je pravděpodobně, pokud je to Zach, je to poprvé, co jsem to ochutnal. Že jo. Ale byl jsem si jistý, že i když jsem to nikdy předtím neochutnal, jen proto, že jako jsem byl, dokážu popsat, jak to chutná. A já i já s jistotou víme, že se nejvíce podobá typickému degustačnímu tónu pro Zacha, ne ničemu jinému. A napsal jsem to a bylo tam pár dalších, které jsem takto přibil. A není, není to proto, že jsem jako výjimečně nadaný ochutnávač. Ale myslím, že je to proto, že mám v hlavě vína pozoruhodně dobře vyvinutou databázi. A tak jsem velmi, velmi, jako deduktivní a logický, na rozdíl od rád, subjektivní. A tak to pro mě byla výhoda. Jo, musíš mít svůj průzkum. Na což jsme čekali dost dlouho.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  32:20

Dobře. Takže přemýšlíme o tom, že bychom udělali blind, ale chtěl jsem dát Daveovi trochu pauzu. Takže jsme si řekli, že projdeme skutečnou ochutnávkou ve stylu WSET. A dostali jsme nějaké naše skleničky Wine Enthusiast, které bych rád, aby Dave také vyzkoušel, protože si myslím, že jste je ještě neviděli. Takže to je Sommology Somm a toto je naše Aria. Toto je sklenice do kabiny, ale pro tento druh vína. Takže tohle je jediná vinice Chard St Giacomo z roku 2020, dělají z toho nic, jako 320 beden. Nebudu mluvit o alkoholu. Takže si promluvím o všem a chceš svůj kus papíru?

Dave Rudman  32:56

Jasně, děkuji.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  32:58

Jinak ti musím vyčítat a nazvat to správně. Takže barva, hledáme intenzitu a barvu a bílá vína. Víte, jsme jako bychom udělali druh úrovně dva, správně s možná náznakem tři, možná nějaké plus nebo mínus. mínit. Mohlo by nám hluboce vadit, že se to stane, že? Tak kde jsi na lehkém médiu?

Dave Rudman  33:21

Řekl bych, že je to střední intenzita

Marshall Tilden III, DWS, CSW  33:23

Kvůli pigmentaci? Jo, správně. Takže barva na této úrovni se díváme, abychom viděli, jak daleko pigmentace jde až k okraji, a pokud je docela vodová, je světlá. Pokud se pigmentace blíží k okraji, je střední a pokud je až k okraji, je hluboká. To jo. A pak barvu pro druhou úroveň máme buď žlutou nebo zlatou. V tomhle se opírám o zlato.

Dave Rudman  33:44

Jo, taky bych šel do středně zlaté. To jo.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  33:46

Takže si myslím, že jsme na střední zlaté, miluji, když se s Davem na mnohém shodneme. To je nádherné. Dobře, tak potom kroužíme

Dave Rudman  33:53

Víříme

Marshall Tilden III, DWS, CSW  33:56

Intenzita? Jak jsi na tom s intenzitou? Takže intenzita pro mě a tohle a začneme u brady, jestli to cítíte z brady. A kdybyste cítili ty dobré věci, že? Nemůžete jen cítit něco, co musíte mít rádi, abyste z toho něco vytáhli.

Dave Rudman  34:10

Ano, myslím, že se to vyslovuje

Marshall Tilden III, DWS, CSW  34:13

Taky to cítím, když jsem to nalil.

Dave Rudman  34:15

Do jaké míry si myslíte, že jsou to tyto prémiové sklenice Wine Enthusiast?

Marshall Tilden III, DWS, CSW  34:19

Nic, tohle všechno je o víně. Dejte si trochu, je to trochu tak výrazné, takže teď začínáme cítit vůně a já vždy jdu jako první na ovoce. První ovoce, které cítíme, i když někdy ne, ovoce není první věc.

Dave Rudman  34:36

Dostávám zlaté jablko je zde velmi silné určitě ty ovocné sady Jo. Takže je to pěkně vyvinuté zlaté jablko, skoro jako pečené jako náplň do koláče. Jsou jako jablko Jo, jo, to jde opravdu hezky i s trochou citronového květu. Takže nějaké citrusové aroma, myslím, že ano.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  34:57

Což pro Chardonnay zejména z Napa. Správně, tohle je něco typického, docela typického. Teplé klima, velké ovoce, 2020. Ano, takže mluvíme o primárkách. A co na sekundární? Co tam řešíme? Takže koření

Dave Rudman  35:10

Spousta dubového aroma

Marshall Tilden III, DWS, CSW  35:11

Spousta vanilky

Dave Rudman  35:13

Jo, máš malý muškátový hřebíček. V určité situaci je jako krém jako krém.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  35:22

Takže jsme dostali nějakou tu krémovou máslovou sušenku, o které jsme věděli, že je správně. Tak určitě. Udělejte nějaké míchání na listech na tomto. Terciární, proto toho moc nedostávám.

Dave Rudman  35:38

Pojďme. Na zdraví.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  35:39

Na zdraví Takže pro mé studenty a prozatím pro jakoukoli úroveň WSET jdeme na SATAB: sladkost, alkohol, třísloviny, alkoholové tělo a jdeme na různé úrovně, že? Takže používám zkratku popíjení všeho úžasného Brunella nebo Bordeaux nebo Burgundska. Líbí se mi tam malá zkratka. Ten můžeš použít. Děkuji. Takže sladkost.

Dave Rudman  36:10

Tady ne.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  36:11

Tady ne, správně. Suchý jako kost. Kyselost.

Dave Rudman  36:15

je to vysoké.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  36:16

Je to vysoké, že? Ano, není to ani střední. Takže trik s kyselostí je pro mě ochutnávka. Počkejte asi 10 sekund, položte hlavu, a když ucítíte všechny ty sliny, víte, že stékají dolů a jsou suché, víte, že vám z úst vychází téměř slinta. Jo, kravata. 

Dave Rudman  36:29

No, ano, je to okamžik, kdy vím, že se mi to opravdu bude líbit. Pěkné, zvláště pro nový svět Chardonnay. Toto je okamžik, na který jsem čekal. Jo, kámo, otočíme to doprava nezklamalo.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  36:40

Jo, dobrý.

Dave Rudman  36:41

Hodně acidity. To jo. Tanin

Marshall Tilden III, DWS, CSW  36:43

Bez taninu v bílých vínech. Alkohol.

Dave Rudman  36:48

Cítí se jako vysoký alkohol. To jo. Takže kombinace viskozity a podobně, potence. To jo.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  36:55

Hřbet jazyka pálí, správně. Ta zadní strana jazyka pálí. Je to 14,5 %. Dobře, dobrý hovor. A tělo B za tělo.

Dave Rudman  37:01

Víno plného těla

Marshall Tilden III, DWS, CSW  37:03

Celé tělo, správně. Má vysoký alkohol, kyselost, koncentraci? Jo, příchutě. 

Dave Rudman  37:09

Velká váha na patře. Smetanovost.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  37:11

C čistota, ano. Krémová textura na tomto je dynamit. Že jo? Ach, vrací se pro další doušek. Jedná se o víno Wine Express. tak to mám velkou radost. Zdá se, že to jméno si to užívá. Chuť podobná nosu. Že jo? O něco více převládá koření.

Dave Rudman  37:26

Jo, myslím, že kdykoli, zvláště když máte víno s vysokou intenzitou a vysokou kyselostí. Na patře má tendenci, pak přináší více citrusových tónů, které mám hodně. Tedy na nos. Tohle voní mnohem víc jako dub a jako pečená jablka, ale jako velmi určitě velmi elegantní druh limetky se dostane z limetek, které miluji. To se mi moc líbí. Protože si myslím, že je důležité vyvážit jako citrusy s peckovým ovocem, zvláště s novým světem Chardonnay.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  37:59

Naprosto.

Dave Rudman  38:00

Takže ano, pro mě je to hlavní rozdíl. Jinak většinou potvrzujeme hodně z toho, co jsme řekli na nos, ale právě když máte tohle, je to kyselost, jako, hraje to trik a jak říká, ach, jo, teď si myslím, že je to citlivější.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  38:15

Jo, úplně. Délka? No, intenzita. Promiňte. Intenzita chuti.

Dave Rudman  38:19

Je intenzivní.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  38:20

Ano, vysloveno

Dave Rudman  38:21

Rozhodně. To jo.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  38:22

A délka?

Dave Rudman  38:23

Dlouhé, dlouhé. Jo, správně. Pořád to určitě ještě testuji.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  38:27

Právě když mluvíme

Dave Rudman  38:28

Citrusové i peckové, pravá vanilka. Ano.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  38:32

Ano. Takže úroveň dva. Nyní musíme provést malé hodnocení. Že jo. A WSET, mluvili jsme o BLIC. Délka vyvážení, dříve intenzita, identifikovatelné vlastnosti, že? Obě naše oči, takže je dobře, že to funguje, a složitost. Takže rovnováha, uvidíme, jestli dostane zaškrtnutí u všech z nich. Nyní se můžeme rozhodnout, co to je. Má zaškrtávací políčko Ano. Vyvažujte vždy to, co je v rovnováze s tím, co jste právě řekli. Že jo? Kyselá rovnováha s citrusovým ovocem. Víte, s tím vysokým alkoholem. 

Dave Rudman  38:57

Hmotnost, alkohol, ano.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  38:59

Délka. Máme to. Řekli jsme, že je to dlouhé. Intenzita identifikovatelných charakteristik, výrazná a to je

Dave Rudman  39:06

Na nose a na patře. To jo. Přináší spoustu chutí, jak primárních, tak sekundárních chutí. Ano, všechny jsou velmi výrazné. Jako harmonické

Marshall Tilden III, DWS, CSW  39:17

A složitost.

Dave Rudman  39:21

Jo, vybrali jsme, vybrali jsme spoustu věcí mezi primárními a sekundárními aromaty.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  39:27

To jo. A myslím, že jakmile to budete mít, správně, jakmile se dostanete na primární, sekundární a terciární, samozřejmě, víte, dostanete se do bubliny bez přemýšlení, ale myslím, že na obou je dost na to, abyste to dali 

Dave Rudman  39:36

A dokonce jsme ani neměli rádi geeky. Volat správně? To je jako rychlý snímek, že? Mohl jsem, mohl jsem jít trochu víc

Marshall Tilden III, DWS, CSW  39:43

100%, ale pak se Rob naštve. Takže dostane všechny čtyři značky zaškrtnutí. Takže ve druhé úrovni, správně. Existuje špatné, dobré, žádné špatné přijatelné, dobré, velmi dobré, vynikající.

Dave Rudman  40:00

Je to určitě vynikající. Víte, naše hodnocení to rozhodně řadí do této kategorie.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  40:07

A souhlasím. Je to jako pravděpodobně jedno z mých oblíbených Chardonnay právě teď, když ho přinášíme. Nyní se tedy odkloníme od týmu WSET, položíme mou poslední otázku na kterékoli z těchto vín, zejména od Wine Express, kolik byste zaplatili?

Dave Rudman  40:20

Připadá mi to jako 40 dolarů Chardonnay, možná 40, 40 až 60 babek

Marshall Tilden III, DWS, CSW  40:24

Od vinařství být trochu mimo jako 50-55. Ale tady ve Wine Express 30 babek 30 babek.

Dave Rudman  40:31

Nějaký bezhlavý. Sežere kalhoty ze spousty 30$ Chardonay, které jsem v životě vypil.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  40:38

Víte, to je tak trochu to, co děláme, je, že jsme ochutnali spoustu vín, která jsou dobrá a velmi dobrá. Ale my chceme ty, které jsou výjimečné. To jo. Takže budeme sedět a mluvit víc

Dave Rudman  40:51

sS ngle vinice Sonoma Coast. To je skvělé. Ne příliš ošuntělé pěkné.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  40:57

Díky, že jsi se k nám přidal, Dave. Byl to skvělý rozhovor jako vždy, rád s vámi mluvím, ale i na této platformě, kde našim posluchačům poskytujete tolik informací o WSET a všem, co je tam a co přijde.

Dave Rudman  41:06

Jo, vážím si toho. A jak říkám lidem, jsem vděčný za všechno, co děláte a za všechno, co tady všichni, jeden nadšenec a všichni naši posluchači, co dělají pro WSET a pro vzdělávání vína, lihoviny, vzdělávání a saké a koukejte na pivo. To jo. A lidé mohou navštívit naše webové stránky na adrese wsetglobal.com. Chcete-li se dozvědět více a zjistit, kde mohou absolvovat kurz a 

Marshall Tilden III, DWS, CSW  41:35

Ano, samozřejmě, více informací o tom, jak absolvovat kurzy, budeme mít zde na Wine Enthusiast Academy s prací na pivu. buďte na to naladěni. Dave, na zdraví.

Dave Rudman  41:47

Děkuji moc, vážím si toho.

Marshall Tilden III, DWS, CSW  41:53

Máte vášeň pro vinařské vzdělávání? Pokud ano, podívejte se na naši akademii nadšenců pro víno, kde můžete absolvovat online kurzy první a druhé úrovně odkudkoli v USA svým vlastním tempem. Stačí jít WineEnthusiastacademy.com zaregistrovat se. Své připomínky a dotazy nám můžete poslat e-mailem na adresu podcast@wineenthusiast.net . Nezapomeňte, že se můžete přihlásit k odběru tohoto podcastu na Apple, Google Spotify a kdekoli jinde, kde posloucháte své oblíbené pořady. Další epizody a přepisy najdete také na webu wine nadšence.com. Jsem Marshall Tilden, děkuji za poslech.