V obchodech ve Spojených státech nedávno došlo k nárůstu vín pod soukromými značkami – i když je průměrný piják možná jako taková nepozná.

Co je to vlastně privátní značka? Myslete na Costco’s Kirkland; Trader Joe's Charles Shaw, nebo Two-Buck Chuck; nebo Target’s California Roots. Někdy lze tyto privátní značky snadno vybrat, zatímco jindy se skrývají na očích. A zatímco mnozí jsou obklopeni stigmatem „hromadného vína“ – aka upřednostňování kvantity před kvalitou – některá špičková vinařství produkují ušlechtilá vína výrazy ročník až ročník. Tyto lahvové lahve jsou výhradní pro maloobchodníka, často jsou vyráběny s ohledem na jejich specifické spotřebitele.

„Takhle jsem si nepředstavoval být vinařem,“ říká Alison Crowe, viceprezidentka pro vinařství Partneři vína Plata , přední výrobce soukromých značek v srdci Kalifornie. Po 15 letech v oboru se však Crowe stal profesionálem v této zdánlivě „alt“ kategorii výroby vína. V této epizodě nám poskytuje vnitřní pohled na vše od získávání hroznů po výrobu vína, marketing, branding a klady a zápory této kategorie.

Mohlo by se vám také líbit: Jak nakupovat víno v supermarketu, podle sommeliérů

Z obchodu

Najděte své víno jako domov

Náš výběr sklenic na červené víno je nejlepší způsob, jak si vychutnat jemné vůně a jasné chutě vína.

Nakupujte všechny sklenice na víno

---

---

Přepis epizody

Přepisy jsou generovány pomocí kombinace softwaru pro rozpoznávání řeči a lidských přepisovačů a mohou obsahovat chyby. Před citováním zkontrolujte odpovídající zvuk.

Řečníci Hrají: Alison Crowe, Stacy Briscoe, Samantha Sette

Samantha Sette 00:00

Jste zváni k jedinečné příležitosti cestovat po Jižní Americe, aniž byste museli opustit New York City. Přidejte se k nám v pondělí 6. května 2024. Ve vinařství City na exkluzivní akci s ochutnávkou vín s autentickým jídlem a živou hudbou. Budete mít možnost ochutnat vína z téměř 40 nejlepších vinařství v Jižní Americe. Všechny servírují vína za 90 plusových bodů. Prozkoumejte chutě Argentiny, Chile, Uruguaye a dalších zemí během jednoho nezapomenutelného večera a nenechte si ujít tento neuvěřitelný zážitek. Rezervujte si vstupenky již nyní a připravte se ochutnat chutě Jižní Ameriky. Použijte promo kód WESIP10 a získejte 10% slevu na wineenthusiast.com/events/sip

Stacy Briscoeová 00:48

Dobrý den, vítejte u podcastu Wine Enthusiast. Podáváte nápoje, kulturu a lidi, kteří to řídí. Jsem Stacy Briscoe, šéfredaktorka časopisu Wine Enthusiast, a dnes se ponoříme do toho, co dělá značku privátní značky. Jsem tady s Alison Crowe, viceprezidentkou vinařství Plata Wine Partners a expertkou na všechny věci privátních značek. Budeme diskutovat o tom, co je to privátní značka? Jak společnosti jako Plata tato vína vytvářejí? A co branding privátních značek je atraktivní pro vinaře a obchodníky? To samozřejmě my, spotřebitel Dobrý den, jsem zde s Alison Crowe, viceprezidentkou vinařství Plata Wine Partners. Alison, děkuji, že jsi se ke mně dnes ráno připojila.

Alison Crowe 01:38

Jo, díky za pozvání na show. Je skvělé tě vidět a slyšet.

Stacy Briscoeová 01:44

Takže jen pro naše diváky, kteří nevědí, kdo jste a co děláte, možná za 30 sekund nebo méně, nám můžete říct něco málo o sobě, co děláte a proč jste způsobilí mluvit o tom, co to je budeme mluvit o dnešku.

Alison Crowe 01:58

Dobře, ano, jmenuji se Alison Crowe a jak jsem řekl, jsem viceprezidentem vinařství ve společnosti, o které pravděpodobně mnoho vašich posluchačů neslyšelo. Jmenuje se Plata Wine Partners. To je P jako Paul, L A ta, což je mimochodem španělsky stříbro, a sídlíme v Napě, ale vlastníme vlastní vinice po celé pobřežní Kalifornii. Takže v podstatě vyrábíme hodně vína z vlastních hroznů pro etikety, které vlastníme. A pak spoustu věcí, které byste mohli nazvat, že znáte privátní značku, ovládáte, označujete takové věci. V zásadě nás rád vidím jako dodavatele hroznů v tekuté formě, pro naše vlastní značky do skladových značek a někdy také do jiných vinařství. Takže jsem absolvent vinařství UC Davis. Narodil jsem se a vyrostl v oblasti Santa Barbara, dole v pobřežní Kalifornii, není to špatné místo a žít v Napě je také skvělé. Získal jsem titul v oboru fermentace na UC Davis. A také mám diplom ze španělštiny z Davise. A poté, co jsem skončil s výrobou vína a dělal věci, pracoval jsem mnoho let pro vinici Bonnie doon v Santa Cruz, miluji Randalla a jeho kreativitu, pracoval jsem pro některé pobřežní vinice v Argentině. A pak v roce 2005 jsem pomáhal zakládat pozemky vinařských partnerů. A v podstatě to byla příležitost založit podnikatelskou vinařskou společnost s novým obchodním modelem po boku jednoho z předních kalifornských pobřežních vlastníků vinic a hroznů, což je název, který někteří lidé možná znají, pěstitelé vína Silverado. A máme více než 20 000 akrů pobřežních hroznů. Takže to je Napa County, Sonoma County, centrální pobřeží, takže víte, Santa Barbara County, Monterey a Paso Robles. A každý rok, můj tým a já, odebereme asi 10 až 15 % celkových hroznů společnosti a přeměníme je na víno. A pak se toto víno někdy prodá ve velkém do jiných vinařství, která mohou vaši, vaši posluchači a čtenáři velmi dobře znát. A pak někdy narazí na láhev různých národních prodejců, kde budou naše vína na pultech jejich prodejen po celé zemi. Takže ano, děláme to, protože to bude 20 let července 2025, což je těžké si představit. Ale ano, je to opravdu vzrušující. Je to jen tak trochu nový kreativní, jiný způsob, jak být vinařem. Víte, kdybyste se mě zeptali, když jsem byl studentem UC Davis, jestli bych si takhle představoval, cituji, být vinařem, bylo mi řečeno, že v žádném případě. Víte, normálně si myslím, že určitě mladí, mladí, naivní studenti vinařství a možná i část široké veřejnosti, kterou si představují, pokud jste vinař, působíte v Jednom velmi roztomilém instagramovém vinařství možná v, víte, Napa Valley na dálnici 29, nebo dole v Paso Robles, na západní straně dálnice 46. A všechny vaše vinice jsou tam, vyrábíte tam víno, stáčíte víno tam. A pak to jde prodat přes vaši degustační místnost do restaurace. A možná jsou to jen některé maloobchodní prodejny. Existuje však mnoho různých způsobů, jak se víno dostává na trh. Takže si myslím, že to je to, o čem budeme dnes mluvit.

Stacy Briscoeová 05:27

Ano, naprosto. Hm, takže děkuji za to všechno. A myslím, že to, s čím chci začít, je z hlediska značek privátních značek, těch, které vytváříte pro maloobchodníky, můžete nám dát definici toho, co to znamená být vínem privátní značky, jak to Jsem si jistý, že se liší od vlastního štítku, štítku třetí strany a všech různých typů štítků, které existují. Jak jste řekl, určitě existují značky, které jsme tam viděli. A možná jsme ani nerozpoznali, že jsou to jejich privátní značky, jako si myslím, že jich pár pod Platou, které jste nedávno získali, o kterých jsem si ani neuvědomil, že jsou privátní značky. Než si přečtu tu tiskovou zprávu, tak ano, kdybyste nás mohli nasměrovat tím správným směrem.

Alison Crowe 06:16

Jo, a taky jen tak trochu, aby to vědělo vaše publikum, protože tohle, tohle je moje téma, takže já každý rok učím třídu na UC Davis kontinuálním vzdělávání, někdy tomu říkají UC Davis Extension, má vinný marketingový program. A letos to začíná 22. července. A je to, můžete to vzít online, můžete to vzít hybridně online osobně. A každý rok učím segment o značkách privátních značek, to je to, o čem mluvíme, stejně jako custom crush. Takže jako bych začal, každá třída je s definicí. Takže jsme na správném místě. Privátní značka je obvykle definována tak, jak bych řekl, značka, kterou zcela vlastní, vyvíjí a prodává jeden prodejce. A vyrábí ho vinařství, které necituje, takové, které má příležitost nebo výsadu. Skvělým příkladem je tedy značka Kirkland Signature. S Costco. Že jo. Myslím, že je to jedna z nejznámějších národních značek soukromých značek, a to nejen pro víno. Pokud někdo nakupuje Costco, bude vědět, že existuje Kirkland Signature, papírové ručníky, existuje Kirkland Signature, existuje vodka Kirkland Signature. A tak to, co Costco dělá, je, že jdou ven a najdou dodavatele, kteří splňují jejich náročné standardy pro dokonalost, v podstatě mají soutěž o to, kdo jim může dodat nejvyšší kvalitu za skvělou hodnotu. A tak se dostanete do společnosti Costco jako dodavatele v kostce. Takže spousta dalších maloobchodníků v tomto světě to dělá, jak víte, v různé míře, každý to dělá jinak. Ale to je v podstatě soukromá značka, když je hodně kontrolovaná, jako to, jak vypadá etiketa, jak vypadá značka, je velmi kontrolována prodejcem a dodavatelem nebo vinařstvím nebo vinicí, nebo někým jako já, jako pada , my dodáváme to, co je v láhvi, zatímco Costco je zodpovědná za to, jak vypadají šaty na balíčku? Ale jinou slovní definicí je, že jste možná slyšeli, je kontrolní značka nebo exkluzivní značka, což je značka vína, kterou vlastní, vyvíjí a vyrábí dodavatel. A je nabízen maloobchodním prodejnám, jako je Kirkland nebo Trader Joe's, k výhradnímu prodeji na národní úrovni. Takže by to vypadalo jako něco, kde je IP, balíček, který je ve vlastnictví vinařství. A pak se nabízí maloobchodníkům jen za něco, co mohou mít ve svém obchodě.

Stacy Briscoeová 08:55

Takže něco takového by nešlo jen do Costco, mohlo by to jít do Costco, ale také na různá místa, nebo by šel tento druh vína? Konkrétně jen do jednoho maloobchodu? Dobře, takže s privátní značkou, opravdu, je to maloobchodní typ, který řídí Hej, tohle je styl, který chci. A pak také poskytují balíček. Takže skutečný štítek, který vidíme a který říká Kirkland Signature nebo cokoli jiného, ​​oni navrhují a řídí tyto kreativy, myslím

Alison Crowe 09:08

Obvykle by to šlo konkrétně jen jednomu prodejci. To je správně. Nebo například skupina hotelů a restaurací. Dobře, dobrá. Ano. Přesně tak. A mohou existovat různé nuance. Myslím, že to je důvod, proč je to tak choulostivá stránka vinařského byznysu, o které se dá mluvit, protože je možné vytvářet smlouvy a uzavírat je v tolika různých příchutích, že se v Plata používá termín. Mohu vlastnit IP značky a webové stránky a všechny tyhle věci a pak, víte, nechat to jít výhradně někam jinam, nebo můžu mít značku a IP. A mám, řekněme, že mám maloobchodní řetězec, který funguje pouze na západním pobřeží. A to mi umožňuje prodávat tento produkt tam, kde vlastním IP a webovou stránku, a samozřejmě džus v láhvi. A pak to můžu vzít a prodat to menšímu regionálnímu řetězci na východním pobřeží, kde se tito dva dodavatelé nekříží. Víte, a tak jsou možné i takové věci. Takže je to všechno jeho, o všem se dá smlouvat, ne? Chci říct, to je termín a podnikání, pokud člověk dodržuje všechny federální a státní předpisy, víte, a pak a pak musí existovat určitá citlivost, je to jako když jsou, když máte maloobchodníka se kterými spolupracujete a oni si velmi přejí, aby tento produkt byl pouze v jejich obchodech, možná je to dohoda, kterou s nimi uzavřete.

Stacy Briscoeová 10:52

Takže pokud jde o výrobu těchto vín, možná začneme od začátku od vinařského zdroje. Takže vím, že jste zmínil, že vaše společnost konkrétně vlastní vaše vlastní vinice, ze kterých, víte, taháte hrozny a vyrábíte tato vína pro různé maloobchody. A já jsem jen tak trochu zvědavý, víte, pokud jde o vinohradnictví a pěstování hroznů, liší se to buď objemem nebo zemědělskými metodami, pak by to bylo od, víte, jako vy, zmínil jste stereotypní vinařství po ulici, procházka cesty, které bych navštívil v úterý nebo v sobotu, že?

Alison Crowe 11:33

Jo, no, jsme, řeknu to takhle, že odebírám hrozny pro vína privátních značek, doslova v rámci stejné vinice a někdy ve stejném bloku jako hrozny, které jsou, víte, že ta naše sesterská společnost Silverado, které pak prodávají velmi známým vinařstvím, která se objevují a inzerují na stránkách vašeho časopisu, a tak dále, a tak dále, které spotřebitelé velmi dobře znají. Takže jsme tak trochu jedineční. Neznám žádnou jinou společnost se soukromými značkami s naší, víte, s naší hloubkou a šířkou na lavičce toho, jaké hrozny bychom mohli uvést na trh. Víte, mluvíme o všem od Central Coast Cabernet, přes Paso a Monterey až po velmi specifické sub HBA. Jako dub mohu nabídnout Oakville Cabernet lidem v soukromém maloobchodě v prostoru soukromých značek. Můžete si tedy představit, že nám to umožňuje flexibilitu produkovat vína privátních značek v různých cenových hladinách. Takže se nedělá nic jiného, ​​než kulturně nebo zemědělsky moudré pro pozemek vinařských partnerů, vína, víza soupeří, víte, někoho jiného Oakville, Cabernet nebo dům někoho jiného, ​​vždy jsme Cabernet nebo Santa Barbara Chardonnay, že jsme prodej na běžném trhu do toho, co by většina lidí považovala za tradiční vinařství s citací unquote. Takže se to opravdu nedá říct, a ve skutečnosti je to jedna ze zábavných věcí, že většina majitelů vinic, jakmile se dostanete k řadě skvělých kupců, víte, vinařství, vinaři, je to během sklizně opravdu roztomilé. pravděpodobně jste to viděli, když jdete po něčí vinici. A uvidíte, že jim říkám karty míst. Ach ano, na koncích řádků ve vinici uvidíte malé kartičky s nápisem, že sem jen hodím jména. A to prostě není ani tady, ani tam. Ale jako, tady je Coppola's, víte, akry, a tady je vinařství, víte, bloky ABC a tady je vinařství XYZ bloků, a víte, takže je to opravdu zábavné. tak jsem tam. Takže spiknutí vinařských partnerů, hodně z nich, pokud jsou nějací vinaři, kteří od nás kupují hrozny, poslouchají, vím, že viděli Plata, moje kartičky jsou umístěny tam, ve viniční směsi a mezi ní. Takže znovu, víte, v zemědělství se neděje nic jiného a měl bych využít příležitosti a zmínit se, jen malá doložka pro Silverado je, že naše vína jsou veganská, vína jsou certifikovaná, udržitelná, všechna naše zařízení jsou certifikovány jako udržitelné. A vína jsou bez GMO a bez lepku.

Stacy Briscoeová 14:06

Takže to je pro mě z produkčního hlediska opravdu zajímavé. A možná jen proto, abychom zde nastavili standard. Co je možná jen jakýsi průměr vaší produkce pouzder ročně. Jistě.

Alison Crowe 14:21

To jo. Takže jak jsem zmínil na začátku, jezdíme od roku 2005. A odeslali jsme asi půl milionu případů.

Stacy Briscoeová 14:30

Dobře. A nepoužíváte žádné živočišné produkty, živočišný tuk.

Alison Crowe 14:37

Všechna naše vína, která jsou vhodná pro vegany, ano, dobře.

Stacy Briscoeová 14:40

Dobře, skvělé. Dobře. Takže jsme mluvili o našich zdrojích hroznů, a pokud produkujete půl milionu, asi půl milionu je vaše produkce. Co můžete? Existuje způsob, jak nás jen tak jemně provést procesem výroby vína pro tento druh produkce a myslím, možná bychom také měli dát lidem vědět, kolik různých značek pak vyrábíte nebo kolik různých věcí dokonce.

Alison Crowe 15:09

Ano absolutně. Takže těch půl milionu případů neprotéká jen jedním vinařstvím. Zde je další věc, takže se vrátím trochu zpět do Wayback Machine. A dám, ještě jednou zakřičím na Randalla Grahama z Bonnie doon. Takže jsem pracoval pro něj a Bonnie doon, když prošli opravdu rychlým rozšířením objemu. A to bylo předtím, než to bylo těsně předtím, než prodali nebo prodali Bonnie doon, jako velký dům červený velký dům, bílí kardinálové v těch dětech z 90. let si ty dny budou pamatovat. A jednou z mých hlavních oblastí odpovědnosti bylo řízení tohoto růstu ve více vinařstvích, protože jsme vyrostli z malého domácího vinařství na západní straně u pláže v Santa Cruz. A tak to, co jsme museli udělat, abychom rozšířili kvalitu produkce uvědomělým způsobem, bylo vytvořit hluboká úzká partnerství se stávajícími vinařstvími pro jejich výrobu. Takže jsme museli expandovat do světa toho, čemu se říká Custom crush, kde vlastnila Bonnie doon, měli jsme tam naše malé domácí vinařství, kde jsme stáčeli všechno, kde se vyráběla spousta drobnějších věcí, jako je doutníková pěna ze starého telegramu. Ale pak jsme museli navázat vztahy s jinými existujícími vinařstvími, která byla větší a zvládla kapacitu, kterou jsme hledali. A to je místo, kde jsem si tak trochu uřízl zuby na výhodách být vinařem, který má chuť na zákazníky, vy jste v podstatě to, co to znamená, že přivezete své hrozny do nějakého vinařského zařízení, které vlastní někdo jiný. A pokud mají správné vybavení, které chcete, víte, pokud jsou jejich lisy to, co jste hledali, pokud mají správnou kapacitu nádrže, víte, jejich manipulaci se sudy a prodejce týmy jsou, víte, špičkoví lidé, a to je to, co hledáte. A pokud si s nimi, s týmem vinařství a jejich vinaři dokážete vytvořit dobrý vztah, můžete vyrábět vína stejně dobrá, ne-li lepší, než, cituji, váš vlastní domácí prodejce. To se může zdát divné. Ale tady je dohoda, vždy věřím, že si mohu dovolit cestovat, protože hrozny by neměly cestovat. A hrozny jsou v zásadě velmi rychle se kazící. A ve chvíli, kdy utrhnete hrozen, kvalita se začne zhoršovat. Takže jednou z platských manter, a myslím, že je to klíčová součást naší kvality, je, že minimalizujeme přepravní vzdálenost mezi vinicí a místem, kde se rozdrtí. Takže v současné době Plata fungujeme mimo síť a záleží na tom, co víte, co drtíme a různé programy dělaly. Ale kdekoli od devíti do tuctu různých vinařství po celém státě. OH wow. Dobře, v současné době, v tuto chvíli, víte, po téměř 20 letech naplánujte spiknutí Disney, nevlastníme vlastní vinařství, nemáme degustační místnost. A z hlediska obchodního modelu bych to tak rád udržoval. Jedna věc, kterou jsem nezmínil, je, že jsem se také vrátil na UC Davis v roce 2010 a získal jsem titul MBA, myslel jsem si, že by bylo dobré jít a lépe zvládnout, víte, obchodní věci obecně. Pokud tedy dokážete udržet svou režii na nízké úrovni, můžete nabízet své produkty za konkurenceschopnější cenu, výraznou výhodu, a tak to pomáhá podporovat ceny, které můžeme nabídnout ve světě soukromých značek. Ale opravdu mi to umožňuje se specializovat. Vlastní crush tedy může být skvělým nástrojem pro každého. A ve skutečnosti si myslím, že by lidé mohli být překvapeni, když se dozvěděli, kolik toho, co nazvu tradičními značkami vína, působí v různých zařízeních a ve skutečnosti naši zákazníci rozdrtí zákazníky sami. Všichni na sebe narazíme, všichni jsme na stejném místě. Ale není to nic špatného. A není to, neznamená to nedostatek kontroly. Pokud tam máte lidi, pokud jste na vrcholu, může to vést k lepšímu vinařství, protože tady je malý praktický tip z Kalifornie a pokusím se to ilustrovat lidem, kteří nežijí tady. Ale myslím, že většina lidí ví, kde je San Francisco Bay Area Silicon Valley. Víte, že je to jen spletitá síť dálnic a dopravy? Takže si dokážete představit, že si vždy vybírám svého pastora Cabernet nebo Santa Barbara Pinot Noir, které mi pomohly, že znáte dobrých šest hodin na jih od Napy, a jestli je moje vinařství Napa a já jsem jako bych vnucoval všechny své hrozny, aby ke mně přišly a byly zpracovány v Napě, kde žiji, protože sobecky nechci cestovat, které opravdu zve vaše hrozny k uvíznutí na náklaďáku uprostřed dopravní špičky. To jo. A to není šťastné místo pro hrozny

Stacy Briscoeová 19:44

To pro mě není šťastné místo, myslím, že ani hrozny by nebyly moc šťastné. Udělal jsem to dojíždění.

Alison Crowe 19:51

Ano, všichni máme pravdu, a tak to vyjímáme z rovnice kvality tím, že máme obrovské jádro našeho podnikání v drcení, skladování a míchání, kde sídlíme tam, kde rostou hrozny, vyrábíme vína tam, kde rostou hrozny . To je opravdu základ. Takže spolupracuji s vinařstvími zde na severním pobřeží a v okresech Napa a Sonoma. Spolupracujeme s vinařstvími v okrese Monterey v oblasti Paso Robles. A to právě myslím, nejen že to snižuje uhlíkovou stopu našich produktů, ale také super vysokou kvalitu. Vlastní drcení tedy může být úžasným, úžasným nástrojem. A opět, nejen pro lidi, kteří se chystají vidět věci na soukromé značce, jako je tato. Je to opravdu, jak jsem řekl, byli byste překvapeni, kolik, víte, je to prostě skvělý způsob, jak vyřešit spoustu problémů. Asi bych mohl říct.

Stacy Briscoeová 20:44

Ne, to je, chci říct, to je opravdu dobré vědět, zvláště, víš, protože si myslím, že lidé, kteří chodí do mnoha běžných obchodů s potravinami a možná vidí, víš, oh, víš, tohle je jasně velkosériová výroba vědět, že to, že jde o velkosériovou výrobu, nemusí nutně znamenat, víte, že velké množství nemusí znamenat nízkou kvalitu, pokud ji výrobce vytváří svědomitě. A musíte si myslet, že když vytvářejí tolik převisů a tolik lahví, že používají alespoň některé, ne-li všechno z toho, o čem jste právě mluvili, pokud jde o to, kde vyrábějí svá vína a jak to dělají. re, získávají své hrozny a vyrábějí vína.

Alison Crowe 21:28

Jo, přesně tak. Chci říct, musíme si být vědomi, víš, ne vždy trochu ponižující velikosti, jak říkáš, víš, a jen proto, že jsi velký, takže ano, moje vinařství může mít milion případů, je to se rozvinula a rozšířila po, někdy až tuctu různých vinařství po celém státě. Pro můj tým je to hodně žonglování, ale vyrábíme více než 130 různých štítků pro širokou škálu zákazníků. Takže všech těch půl milionu krabic vína zní obrovsky, ale není to tak, že by to byly jen dvě přechýlení. Takže, víte, mám spoustu malých malých projektů pro miminka a, víte, všechno od asi 1000 případů opravdu vysoce kvalitních věcí, lebečné hory, Napa Valley Sauvignon Blanc až po ty, které znáte, některé opravdu malé Oakville Cabernet se zkresluje. A pak ano, jistě, jeden z našich největších programů je Chardonnay s názvem máslový krém Chardonnay, a je to celé víno a další. A právě jsem se dozvěděl, že je to jako jejich obchody. nejprodávanější Chardonnay SKU. Páni. Takže je to jako, wow, to je velká věc.

Stacy Briscoeová 22:33

Jo, to je velká věc.

Alison Crowe 22:35

Protože jedno z našich malých dětských vín vyrostlo.

Stacy Briscoeová 22:41

Úplné uznání vína. Skvělý.

Alison Crowe 22:43

Jo, víte, tak to bylo a bylo to, a to je, když máte takové SKU, které vzlétne v obchodě. Je to opravdu organický růst, protože máslový krém například začal jako velmi malý SKU, který jsme vyrobili ve spolupráci s totalem, a řekli jsme si, ach, ano, prostě, víte, dejte nám Chardonnay. A pokud jste ochutnali, není to nutně, víte, super máslové, dubové, ve skutečnosti jsem to udělal tak, aby to bylo velmi vyvážené. Je to Chardonnay, které jsem měl a které rád piju. A právě se ukázalo, že je u lidí nesmírně populární,

Stacy Briscoeová 23:16

Víte, vraťme se k tomu vztahu mezi producenty a maloobchodníky, je tu určitý prostor pro růst, myslím, že takhle jsem to chtěl říct. Jako ano, SKU ano, no, mohou investovat více. Tedy za předpokladu, že víte, máte největšího dodavatele na výrobu vína. Takže to prostě, můžete, můžete posunout vztah, myslím, na další úroveň, pokud jde o…

Alison Crowe 23:41

Dívám se na to tímto způsobem, dívám se na to jako na příležitost vyzkoušet nové chutě, zkusit uvést na trh nové nové položky, udělat z toho novou směs, pokud se ukáže jako populární, něco jste se naučili, nejen že máte něco, co se prodává dobře s jediným prodejcem, který by vám a vašemu týmu mohl nabídnout nějaké vodítko k věcem, které byste mohli být milí a které byste mohli uvést na trh po celé zemi. Podívejte se na to také jako na malou příležitost pro výzkum a vývoj.

Stacy Briscoeová 24:06

To je něco, o čem jsem nikdy nepřemýšlel, protože jsem se chtěl zeptat, víte, jaké by byly výhody, kdyby vinařství vstoupilo do takového vztahu? Ale ano, použiji to jako testovací prostor.

Alison Crowe 24:18

Naprosto a to je jedna z věcí, které mě opravdu baví pracovat a být tímto způsobem vinařem je, že, víte, dostanu se k něčemu podobnému, můžeme si hrát, můžeme si říct: Dobře, dobře, pojďme zkuste 500 případů tohoto tady a uvidíte, jak to funguje. A ano, může, může to být způsob, jak experimentovat. Nyní. To je zajímavé. Myslím, že to je, měli bychom přinést nějaké statistiky o celkovém trhu soukromých značek v USA. Je obtížné zjistit, jaké procento vína na americkém trhu s vínem tvoří privátní značky. Jsem si jistý, že to bylo přes 10 %, ale myslím, že je to pravděpodobně jen mezi 10 a 15 %. To by znamenalo, že znáte k a n Každý by si měl také pamatovat, že někteří maloobchodníci dělají jen velmi málo soukromých značek. Někteří dělají hodně. Stejně jako Costco, Kirkland Signature, každý ví, že dělají hodně. Toto a mnoho z těchto věcí nezasáhne Nielsen. Takže to je důvod, proč je pro nás opravdu těžké se kolem toho obejmout. Je to, víte, každý si je docela jistý, že víte, a také, jen proto, že si myslím, že ve Velké Británii v Evropě existuje delší dědictví a historie, má mnohem vyšší procento saturace privátních značek než USA . Takže ano, v tomto prostoru je stále dost pozitivního, víte, privátní značka privátních značek, myslím, že ve všech, když se podíváte na všechny kategorie nápojů, nejen proč ne jen alkohol, ale jako všechny nápoje, voda, džus atd., na americkém trhu jsem právě četl statistiku, že 11 % objemu jednotek byla v roce 2023 privátní značka. Zajímavě jsem také četl, že to vypadá jako, víte, jako mladší spotřebitelé, Gen Z jsou jakoby mnohem více, mnohem otevřenější k privátním značkám, zdá se, že také ano, musím říct, myslím, víte, protože to dělám téměř 20 let, že věřím, že maloobchodníci a dodavatelé jsou v nabídce soukromých značek mnohem sofistikovanější. Chci říct, že před 50 lety by privátní značka byla doslova jako bílé pozadí s černým nápisem, který říkal pivo. A teď si myslím, že to bylo místo, kde byla privátní značka, opravdu věřím, že privátní značka, víte, příležitostí pro maloobchodníky je, že znají své zákazníky nejlépe, když vědí, kde je mezera v jejich regálových sadách. Vědí, že vědí, co rád nakupuje jejich region a jejich spotřebitel. Takže pokud mají talent ve svém nákupním týmu, mohou jít ven a najít produkt, který zaplní toto prázdné místo. A pak a uvést jej na trh přesvědčivým, atraktivním a lahodným způsobem. Chci říct, není, není důvod, proč by soukromá značka nebo kontrolní značka a exkluzivní nemohla žít, dýchat a fungovat. S jako u každé jiné značky. je to víno.

Stacy Briscoeová 27:06

To je opravdu zajímavé, protože vím, jako, jen jsem nikdy nepřemýšlel o, víte, o zapojení maloobchodníka tímto způsobem. Ale a to je opět skvělý bod, když už myslím na nakupování potravin, myslím, víte, stačí si uvědomit, že privátní značky by se ve skutečnosti mohly více líbit mně, nebo, víte, někomu, protože mají takový přehled o , víte, demografické údaje a to, co se dobře prodává. Takže to nemluvím o tom, že jste mluvili o efektivitě nákladů, pokud jde o předávání výroby zákazníkovi. Víte, když jsme mluvili o všech pozitivech, zajímalo by mě, víte, zda by se zde chtělo trochu obchodně smýšlet, ale mělo by to nějaké nevýhody, pokud by vinařství vstoupilo do takového vztahu? prodejce, jako jsem já, možná o čem přemýšlet dříve? děláš to?

Alison Crowe 28:06

Jo, takže bych řekl jednu z nejdůležitějších, nejdůležitějších věcí, na kterou byste měli myslet, než zvážíte zásobování kupujícím privátní značky, jako je maloobchodník nebo Restaurant Group, který má na háku zásoby? Dají vám objednávku? Dají vám OP nebo smlouvu? Někdy to neudělají, někdy musíte s tímto prodejcem riskovat, takže se ujistěte, že pokud chcete být dodavatelem pro nákupčí privátních značek, že vaši kupující, že vaši zákazníci opravdu , opravdu dobře, protože nejhorší je zaseknout se, víte, 20 000 případů něčeho, o čem vám někdo řekl, že si to koupí, a pak se otočí a nekoupí to. Takže to tak opravdu je, to je jeden z důvodů, proč to nedělat. Nebo pokud nemůžete získat výhodné podmínky smlouvy, ale neudělal bych to. Další je, kdo je zodpovědný za marketing, obvykle to, co má maloobchodník, víte, má dostatek podnětů, aby zajistil, že tyto produkty procházejí jejich kanály. Takže velmi často to všechno udělají. Ale budou se vás ptát jako dodavatele? Musíte pro tuto značku vytvořit webové stránky a branding? na detail se zeptat? A pak také něco, co je svým způsobem zajímavé, přemýšlejte o tom, jak bude, a to je pravděpodobně hezké, docela vzácné, ale může se to stát. Viděl jsem, že když vytvoříte něco, co je pro tento kanál, bude to kanibalizovat vaše další prodejní a jiné kanály? A jaká jsou ta potenciální rizika, jako když vytvoříte něco, co uteče a je tady super úspěšné, a pak to musíte vypěstovat a najednou se stahujete pryč, musíte odtrhněte nabídku vinic od něčeho, co je možná ve vašem kanálu DTC, co je také skutečně ziskové. Takže je to, je to jemné, že? Musíš se nad tím nějak zamyslet. Jistě, ze všech těchto ze všech těchto úhlů?

Stacy Briscoeová 30:02

Ano, ne, to myslím, a to je dobré vědět. Protože, víš, jen jsem přemýšlel, víš, mluvíme o všech pozitivech. Takže pak můžete vidět lidi, kteří si myslí: No, proč to nedělá každé vinařství? Takže, myslím, to jsou všechno opravdu dobré důvody, proč možná nemohou

Alison Crowe 30:16

Absolutně a také vám řeknu, že vyhrát tento obchod vyžaduje hodně práce, musíte mít tým vinařů, který má čas vzít vaše klíčové značky, aby mohl pracovat na těchto projektech. A ne, moc firem to nemá. A tak, víte, proto, víte, zápletka je velmi odlišná. A to je vše, co děláme, že?

Stacy Briscoeová 30:41

Protože to zní jako, víte, kdyby vám chybělo lepší slovo, jako tradiční vinařství, museli byste o tom opravdu přemýšlet jako o druhém podniku, i když vám dochází vaše vlastní zařízení, i když ve svém vlastním personálu používáte své vlastní hrozny a vlastní víno. Je to něco jiného odděleného. Takže to skoro musíte chápat jako samostatný byznys, nemluvě o tom, že se také zodpovídáte někomu mimo vaši firmu, což k ní pravděpodobně přidává, víte, i složku vztahu.

Alison Crowe 31:13

Jo, jo, absolutně. Takže svět privátních značek není pro každého, víte, ani by to tak být nemělo, a jsou tam některé společnosti, které znáte, mnoho z vás ví, vyjednávání ve světě, budou jděte do Bible Klein a pak se pokuste vyhrát tento druh podnikání a podobné věci. A tak to je negocio odpověď trochu víc. i To je velmi evropský termín, já vím. Ale tento druh obchodního modelu je pro to trochu vhodnější a ale, víte, my jsme, je to legrační, jsme, jsme lidé, kteří vlastní vinice, víte, jako PATA můžeme, my můžeme pracovat na vítězství v podnikání, ale také pracujeme na našem, víte, máme schopnost opakovat a rozvíjet podnikání. Zatímco pokud právě kupujete víno ve velkém, je tam náhodně dostupné. Jeden rok nevíš, jestli to víno znovu dostaneš. Víte, a to je další věc, že ​​typicky, když maloobchodníci chtějí budovat obchod s věcmi, že budou váhat s někým pracovat nebo více váhat pracovat pro někoho, kdo nemůže opakovat rok od roku stejné víno.

Stacy Briscoeová 32:17

Jasně, pokud jen kupujete na spotovém trhu, extra džus nebo Jo, takové věci. To jo. Jo, přesně tak. Takže jen tak trochu uzavřít smyčku, pokud jde o výrobu vašich privátních značek. Takže víte, mluvili jsme o custom crush jako o zařízení pro výrobu skutečných vín, také byste je tam lahvovali a skladovali? Nebo je to samostatná věc? Jak, myslím, jak dostaneme víno do nádoby a pak do obchodu, kde si ho můžu koupit, vypít a být šťastný?

Alison Crowe 32:49

Ano, doslova se neliší od jakéhokoli jiného vinařství, které, víte, ano, máme, máme nás, víte, kohokoli, kdo vyrábí vysoce kvalitní víno, a upřímně řečeno, kdo v dnešní době není Víte, to je celková kvalita vína v USA za posledních 30 let dramaticky vzrostla. Takže ano, privátní značka, označování a stáčení, není to jiné, víte, všechny platí stejné standardy kvality a stále méně vinařství má vlastní stáčecí linky na místě, protože jsou extrémně, extrémně drahé. je extrémně časově náročné a náročné na provoz a údržbu. Techniky specializovaného vybavení posádky, schopnosti provozovat stáčecí linku jsou velmi odlišné od toho, co je zapotřebí k míchání vína pro chuť a kvalitu, než ke správě sudového programu než k provozování vašeho zákaznického zařízení Krush. Takže bych řekl, že začíná pravděpodobně začátkem devadesátých let. Tolik vinařství začalo chodit s vámi, pravděpodobně jste viděli tyto mobilní stáčecí linky, kde můžete mít své malé vinařství na vrcholu Atlasu. A protože nechcete každý rok stáčet stáčecí linku na stáčení svých 10 000 beden, vezměte si Ryana McGeeho nebo to doplňte, nebo jedno z těchto super kvalitních mobilních stáčecích souprav. Přijedou a zacouvají se svým malým náklaďákem ke dveřím vašeho sklepa, naplní vám víno do lahví a pak bum, Bob je váš strýc a máte svůj produkt. A tak to mnozí z nás nyní dělají a ve skutečnosti se to prostě stalo standardním způsobem podnikání. A tak je pro mě dokonce legrační vyprávět tento příběh, protože v tomto bodě byl tak standardní po tolik desetiletí. Je tu to a pak také tak mobilní stáčení a pak také samostatné. vinařství, která se specializují na stáčení, si toho uvědomuji a znám nejen provozovatele privátních značek, ale velká až střední až dokonce malá vinařství. Svou láhev hotového vína postaví ve svém vlastním domácím sklepě a poté ji odešlou do vinařství, které se specializuje na stáčení, a pak jde do krabice. A pokud je vedle stáčecího vinařství sklad, tak tam může zůstat. Častěji se však přesune z stáčecího vinařství do vašeho skladu, do vašeho skladu s řízenou teplotou, kde bude produkt přebývat, dokud si ho distributor nevyžádá, a poté na maloobchodní úroveň.

Stacy Briscoeová 35:28

Dobře, a všechen ten pohyb. Tedy z stáčírny, nebo z vašeho vinařství do stáčírny a pak do skladu nebo zpět do vašeho vlastního zařízení. To vše je jistý druh bezpečného cestování za vínem. Absolutně. Jo, pořád slyšíme o cestování za vínem a jako, oh, víš, regulace teploty, víš, všechny tyhle věci, které hrají roli ve finále, víš, kvalitě a stabilitě.

Alison Crowe 35:53

Absolutně. Že jo. Musíte se tedy ujistit, že na každém kroku jsou vaše sklady, samotné stáčení vinařství, doprava vína temperována. Absolutně. A to platí i pro to, zda děláte privátní značku, nebo jestli děláte jen tradiční tradiční vinařství.

Stacy Briscoeová 36:07

Dobře, v pohodě. Mám pocit, že skoro docházejí otázky. Takže teď si myslím, že chci, chci vám to otevřít. Je něco, na co jsem se možná zapomněl zeptat nebo co si myslíte, že je důležité, aby lidé věděli o privátní značce, ať už na cokoli ve výrobním procesu, na který jsem se zapomněl zeptat, nebo, víte, když jdou na trh a vidí tyto věci na police, o čem přemýšlet?

Alison Crowe 36:31

Jo, myslím, jen myslím, jak jsem říkal, řekl jsem dříve, že si myslím, že ta sofistikovanost, partnerství mezi maloobchodníky a producenty a maloobchodníky ve vinařstvích právě, víte, prošlo střechou Za posledních 15 let si myslím, že s privátní značkou je to pozitivní cesta a že to může být prostě skvělý způsob, jak se vysoce kvalitní hrozny a víno dostat do do rukou spotřebitelů za rozumnou cenu. A myslím, že to je jeden z důvodů, proč, víte, jsem stále tady v Platě, po téměř 20 letech, protože jsem tak přišel z okresu Santa Barbara, moje rodina se zabývá zemědělstvím. A víš, moje fantazie nikdy nebyla, abys vydělala 300 dolarů. Napa Valley Cabernet jsem já, tak mě to nakopne, když vím, že moje Carneros Pinot Noir je v Costco a můžu se o tu trochu kalifornského slunce podělit se spoustou lidí, protože každý rok vyrábíme 35 000 beden tohoto vína. . Je to prostě tak zábavný způsob, jak sdílet toto víno s lidmi se spoustou lidí za opravdu rozumnou cenu. Takže, víte, vyzval bych spotřebitele, aby se nebáli privátní značky a podívali se na ni, protože je to skvělá příležitost vyzkoušet spoustu různých věcí. A také bych řekl, že pokud najdete něco, co se vám líbí, řekněte to prodejci, že je to úžasné. Úplně to miluji. A to je, to je skvělé, to je skvělá zpětná vazba pro maloobchodníka, který doufejme, že pak tuto zpětnou vazbu poskytne vinařství ve vinařském týmu, jako je ten můj, kam můžeme jít Jo, pak skvělé. Uděláme toho víc. A pokud máte takové zdroje vinic, jako má PATA, pak můžete říct skvělé, dobře, pak vám příští rok rozšíříme, sklidíme více, více tun a můžeme pěstovat tato značka. Takže ano, je to trochu jiný způsob, jak být vinařem a sdílet víno se zákazníky. Ale víte, na konci dne, to je to, co jsme, to je to, co děláme. A je to ano, doufám, že tato konverzace je pro lidi užitečná, když se dívají na tento prostor a mohou se jen dozvědět trochu více o Ano, existuje mnoho různých způsobů, jak koupit a koupit víno, a nemusí pocházet z quote unquote, víte, co můžete vidět jako zcela vertikálně integrované, integrované tradiční vinařství s degustační místností a tak dále. Ale víte, že péče a krmení je stále tam, a stále můžete získat neuvěřitelnou, neuvěřitelnou hodnotu a kvalitu. Takže nikdy nebyl lepší čas být konzumentem vína než právě teď.

Stacy Briscoeová 39:03

Oh, 100% 100%. A oceňuji, že sdílíte svou vášeň pro to, co děláte. Myslím, že to je jedna z věcí, která se v privátní značce ztratí, je to, že existuje tento druh telefonické hry, kde nemáte tak přímý přístup. Víte, že jako spotřebitel nemáte přímé spojení s příběhem vinařů nebo příběhem značky? Takže oceňuji, že jste tak trochu přiblížil našim spotřebitelům ten příběh z té strany průmyslu, abyste řekli hej, víš, možná nás nevidíš, ale jsme tady a záleží nám na tom stejně jako na dalším člověku, který produkuje kvalitní víno.

39:41

Ano, naprosto. Je tam, je tam spousta lásky a co děláme, jo,

Stacy Briscoeová 39:45

je tam a nemusíte si vybírat jedno ze svých oblíbených dětí, pokud nechcete. Je ale nějaké víno, které vás momentálně velmi těší? Možná nový nebo něco, na čem jste pracovali velmi dlouho?

Alison Crowe 39:56

Oh, bože. řekl bych, mluv se mnou. Mluvte se mnou za šest měsíců. Můžu vám říct o jednom, ale o jednom, o kterém se nemohu konkrétně zmínit, protože ještě nebyl vydán. Ale mám jeden, na kterém s námi mohl spolupracovat můj manžel Chris Purdy na vývoji labelu. Dobře, je fotograf a jeho webové stránky jsou hezké pictures.com je P word u y, samozřejmě. A on vyjel tuto sklizeň, vyšel na naše vinice a strávil pár dní jen focením a získáním správné fotografie pro zákazníka. A bude spuštěn na národní úrovni a bude to velmi prominentní prodejce. V červenci to stáčíme. Takže jsem z toho obzvlášť nadšený, protože s námi na tom mohl spolupracovat. Ale jo, myslím, myslím, že celkově jsem tak hrdý na to, jak moc kvalitní zemědělství a vinařství děláme. Jsem tak hrdý na svůj tým. Naše vinařka Stacy Vogelová a máme se skvěle, všichni v mém přímém vinařském týmu jsou ženy. Není to záměrně. Prostě se to tak stalo. A jsem na ně opravdu hrdý. A širší síť vztahů, které máme s našimi vinařskými partnery po celém státě. Je to prostě takové privilegium s nimi pracovat a víte, dělat to, co děláme, abychom lidem každý den přinesli kalifornské slunce v láhvi.

Stacy Briscoeová 41:24

Skvělý. Děkuji, Alison, že jsi se k nám přidala. A opět je to Alison Crowe z Plata wine partners. Můžete se podívat na jejich webové stránky a mají všechna jejich jídla. Nejsou stydliví, můžete si vyhledat všechny privátní značky, které dělají.

Alison Crowe 41:40

silverwinepartners.com

Stacy Briscoeová 41:45

Tady máš. Dobře, děkuji mnohokrát.

Alison Crowe 41:48

Dobře. Stacey byla tak skvělá, tak skvělé s tebou mluvit.

Stacy Briscoeová 41:56 Rád bych poděkoval našemu hostu Allison Crowe, viceprezidentce vinařství partnerů vína Plata. Myslím, že po tomto rozhovoru jsme se všichni dozvěděli mnohem více o tom, co patří do značek soukromých značek, které vidíme na pultech. Možná to ovlivní váš další nákup. Jaký je váš názor na vína privátních značek? Máte nějaké nevyřešené otázky, na které byste rádi odpověděli? Připojte se ke konverzaci. Můžete nám poslat e-mail na podcast na adrese wine nadšenec.net. Líbil se vám dnešní podcast? Ukázat nám nějakou lásku? Přihlaste se k odběru podcastu Wine Enthusiast na Apple, Google Spotify nebo kdekoli, kde posloucháte své oblíbené obsazení. A nezapomeňte navštívit podcast pro zpětné lomítko wine nadšenec.com, kde najdete další epizody a přepisy. Byl jsem Stacy Briscoe, hlavní redaktor Wi