Citrony a limetky, pomeranče a grapefruity znáte – ale co pomelo? Pomelo, známé také jako Pamplemousse, pummelo, shaddock a čínský grapefruit, má podobnou chuť jako grapefruit, ale je méně hořké, se sladkou, kyselou chutí. Zde se dozvíte vše, co potřebujete vědět o nákupu, skladování a konzumaci tohoto zajímavého zimního ovoce.

Váš průvodce sezónní produkci (a proč byste ji měli jíst)

Co jsou Pomelos?

Pomelos jsou největším členem rodiny citrusů (vědecký název ovoce je Citrus maxima ). Pomelo obvykle měří kdekoli v průměru od 6 do 12 palců, ale může dorůst až do velikosti basketbalového míče. Tvar se může lišit; některé odrůdy, včetně valentýnských pomel a medových pomel, mají tvar slzy nebo hrušky, zatímco mnohé jiné, jako například Chandler pomelo, jsou kulaté jako grapefruit.

Pomelo je často srovnáváno s grapefruity, a to z dobrého důvodu. Farmář Tony Marquez z Pearsonův ranč , citrusová farma se sídlem v kalifornském San Joaquin Valley, která kromě citronů, limetek, pomerančů a dalších speciálních citrusových plodů pěstuje pomela, ráda o pomelech mluví jako o prarodičích novodobý grapefruit , jelikož samotný grapefruit je vlastně kříženec pomela a sladkého pomeranče.

Ale pomelo a grapefruity se v mnoha ohledech liší. Pomelos mají žlutou nebo světle zelenou kůru se žlutou až růžovou dužninou uvnitř a jsou obecně sladší a jemnější než grapefruity s malou nebo žádnou charakteristickou hořkostí grapefruitu. Mají také silnější kůru a více dřeně (bílá část slupky se nachází pod kůrou). Na rozdíl od mnoha jiných citrusových plodů je tato kůra extrémně hořká a jako taková se obvykle před konzumací odstraňuje. Pomelos má také obvykle méně šťávy než grapefruity a pomeranče a také málo semen.

Odkud Pomelos pocházejí?

Pomelo pochází z jihovýchodní Asie, konkrétně z Malajsie, a v Číně se pěstuje po tisíce let. Tradičně se jedí během lunárního nového roku, který letos připadá na 22. ledna, as ovoce prý představuje prosperitu a postavení . Stejně jako ostatní citrusové plody, i pomelo preferuje středomořské klima – ne příliš horké a ne příliš studené, i když díky jejich tlusté slupce jsou o něco odolnější vůči chladu. Ve Spojených státech se pomelo pěstuje především v klimatech produkujících citrusy, jako je Arizona, Kalifornie, Florida a Texas. Pomelos jsou typicky v sezóně od konce října do konce února.

Jak si vybrat zralé pomelo

Pokud nakupujete zralá pomela v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu, barva je klíčová. Hledejte jasnou nebo světle žlutou barvu, i když trocha zelené je v pořádku. Budou chutnat dobře, než budou zvenku úplně žluté, když budou ještě docela zelené s trochou žluté, budou vynikající, říká Marquez. Ale čím více žluté budete mít na vnější straně, tím bude zralejší. Ale pozor na příliš mnoho barvy – pokud pomelo začne získávat růžový nádech, je přezrálé.

Jak uchovávat Pomelos

Aby vaše pomela vydržela co nejdéle čerstvá, skladujte je na chladném místě. Nejlepší místo pro skladování pomel je přirozeně v lednici, ale pokud máte celou krabici ovoce, nemusí to být možné. Pearson Ranch, který dodává své čerstvé citrusy od dveří ke dveřím po celé zemi, doporučuje skladovat ovoce na chladném místě s relativně vysokou vlhkostí, jako je nevytápěná garáž, sklep nebo kůlna, kde teplota zůstane rovnoměrná po celý den. Zvláště Pomelos ještě chvíli vydrží; i když ovoce začne trochu měknout, jeho hustá dřeň ho ochrání. Čím chladněji ovoce skladujete – aniž byste klesli pod 40 °F – tím déle vydrží. Podle Pearson Ranch lze citrusy skladované při 40 až 44 °F skladovat až 4 až 5 týdnů a dokonce vydrží až 2 až 3 týdny při teplotách v průměru až 60 °F.

Jak loupat pomelos

Až budete připraveni pomelo sníst, budete ho chtít opatrně nakrájet, abyste se vyhnuli hořké kůře a dřeni. Marquez doporučuje začít odříznutím horní a spodní části pomela ostrým nožem. Na rozdíl od grapefruitu nebo pomeranče vám v tomto okamžiku ještě zůstane docela dost dřeně. Poté nožem několikrát rýhujte shora dolů kolem pomela, asi 1 palec hluboko. Pomocí prstů oloupejte dřeň a kůru a vyjměte ovoce ze skořápky, odstraňte co nejvíce dřeně. Nakonec pomelo rozdělte na části a za pochodu odstraňte dužinu z membrány. Svým způsobem to loupu jako krevety, říká Marquez. Jak byste vytáhli krevety z krunýře, abyste se dostali ke všemu dobrému masu uvnitř – je to stejné jako s pomelem. Chceš to vyndat z té skořápky, jestli chceš.

Jak používat Pomelos

Pomelo lze použít místo pomerančů nebo grapefruitů v různých sladkých i slaných pokrmech. Samozřejmě je můžete odšťavnit – šťáva z pomela může snadno nahradit citronovou šťávu ve vašem oblíbeném receptu na vinaigrette – nebo můžete ovoce jednoduše nakrájet na části a jíst syrové. Pomelo se běžně používá do salátů např mňam jako-o , oblíbené jídlo v Thajsku. Zkuste přihodit pár plátků do tohoto jednoduchého zeleného salátu s avokádem nebo použijte šťávu k přípravě světlého a osvěžujícího zimního řízku s citrusovým vinaigrettem.

Pomelo můžete také přidat k některému z citrusových plodů v citronově-limetkově-pomerančové marmeládě nebo jeho šťávu přimíchat do tropického punče z grapefruitu-guavy. Díky svému přirozeně sladkému chuťovému profilu jsou pomelo pro dezerty naprostou záležitostí – zkuste je vyměnit za jiné citrusy v těchto růžových grapefruitových sandies; sušenky z grapefruitu a bílé čokolády; krvavé pomerančové tyčinky nebo snadný pomerančový dort .

Konzumace Pomela

I když můžete do zdravé stravy přidat pomelo – nebo jakýkoli druh citrusového ovoce – klíčová je umírněnost. Protože obsahuje vitamín C a antioxidanty, je to přirozený způsob, jak pomoci vašemu imunitnímu systému, zejména v zimním období. Pokud jste však přecitlivělí na citrusové plody; máte alergii na ovoce nebo máte žaludeční potíže s vysokou kyselostí nebo onemocnění ledvin a jater, nedoporučuje se konzumovat pomelo ve velkém množství.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat