Nachází se na toskánském pobřeží v provincii Livorno, ve vesnici s dokonalým obrazem Bolgheri , kterému dominuje jeho ikonická třída lemovaná cypřiši, nyní některé z nich Itálie nejslavnější vína. Kdysi se to však zdálo jako nepravděpodobné místo pro zrod italské revoluce v oblasti kvalitního vína 20. století.

Až do poloviny 19. století, kdy byly jeho močály vysušeny, byl Bolgheri zamořeným stojatým vodem zamořeným malárií. Poté, bez tradice výroby kvalitního vína, se stal domovem nevýrazných bílých a nevýrazných rosatos po desetiletí. Tato pověst se změnila téměř přes noc v roce 1971 s prvním vydáním Sassicaia , důkaz, že Bolgheri's mikroklima a půdy byly ideální pro červená vína vyrobená z Bordeaux hrozny.

Nejlepší italská červená vína roku 2020

Hvězdná červená v regionu musela být označena jako „stolní vína“ navzdory jejich vzkvétající pověsti, protože zastaralé předpisy DOC (Denominazione di Origine Controllata) této zóny neobsahovaly žádná ustanovení pro odrůdy Bordeaux (nebo vůbec nějaké červené). V roce 1994 italská vláda aktualizovala pravidla tak, aby zahrnovala tato oslavovaná plnění do lahví, a vytvořila Bolgheri Rosso DOC a Bolgheri Superiore DOC (ty musí zrát alespoň dva roky před uvolněním). Ale různé červené Bolgheri DOC stále musely být směsí, až do modifikace v roce 2011. Mnoho slavných červených Bolgheri jsou odrůdová vína vytvořená roky před přepracovanými výrobními kódy a dlouho byla označena jako IGT (Indicazione Geografica Tipica), což je označení schválené v roce 1995 a chtěl přimět vinaře, jejichž vína nesplňovala přísnější kritéria DOC, aby přestali označovat svou prestižní nabídku jako stolní vína. Mnoho slavných výrobců lahví Bolgheri se však rozhodlo zachovat si svůj nenápadný status, protože jejich vína jsou pro Bolgheri stejně synonymem jako jejich protějšky DOC.

Zde se do centra pozornosti dostává sedm nejznámějších nabídek Bolgheri, od klasických směsí po rebelské odrůdy.

Klasika

Jedno z nejslavnějších italských vín, Sassicaia je duchovním dítětem Marchese Maria Incisa della Rocchetta, který zasadil Cabernet Sauvignon na jeho Panství San Guido panství v Bolgheri v roce 1944. Podle Nicolò Incisa della Rocchetta, Mariova syna a prezidenta Tenuta San Guido, „Můj otec miloval jemné Bordeaux a chtěl zkusit vyrobit červené víno. Vinice si vybral pro ideální oslunění a nadmořskou výšku, ale především pro jejich kamenité půdy – podobné štěrku v bas .“

Původní rostliny byly řízky 50 let staré vinné révy z panství přítele poblíž Pisy, které bylo dávno vytaženo. „Většina našich vinic je osázena tímto klonem z těchto starých vinic, které se musely více než století přizpůsobit Toskánsko klima,“ vysvětluje Nicolò. Sassicaia zůstávala po desetiletí soukromým rodinným majetkem, ale Nicolò a jeho bratranec Piero Antinori přesvědčili Maria, aby ji komerčně prodal počínaje ročníkem 1968, který byl uveden na trh v roce 1971. Okamžitě se stal hitem u kritiků a znalců.

Panství najalo známého poradenského enologa Giacoma Tachise, aby víno dále zušlechťoval a zároveň zvýšil produkci. Původně 100% Cabernet Sauvignon a již zrál ve francouzských barikových sudech, Tachis prosadil přidání 15% Cabernet Franc . Nakonec Sassicaia podnítila revoluci kvalitního červeného vína, kdy producenti v celém Toskánsku vzali na vědomí jeho úspěch a snažili se pěstovat francouzské hrozny a kupovat barrique.

Pro Bolgheri je Sassicaia tak důležitá, že když italská vláda v roce 1994 změnila výrobní kódy tak, aby zahrnovaly Bolgheriho vychvalované červené, získala Sassicaia vlastní proprietární podzónu. V roce 2013 další úprava změnila subzónu na samostatnou nominální hodnotu, což znamená, že Bolgheri Sassicaia DOC je nyní autonomní apelací. Sassicaia je jediným vínem v Itálii, které má tuto čest.

Ornellaia těsně následoval ve stopách Sassicaie. Nyní směs Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc a Petit Verdot První ročník Ornellaie v roce 1985 byl 80 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot a 5 % Cabernet Franc letitý v barikových sudech. Okamžitý úspěch vína při jeho uvedení na trh v roce 1988 pomohl upevnit vzkvétající pověst Bolgheri jako kolébky směsí Bordeaux vyrobených v Itálii.

Panství která propůjčila své jméno Ornellaia Bolgheri Superiore byla založena Marchese Lodovico Antinori v roce 1981. Lodovico, potomek jedné z nejslavnějších toskánských vinařských rodin, přišel do této oblasti s jediným cílem vyrábět skvělá červená vína, jako je Sassicaia jeho strýce. Poté, co Antinori získal od své matky pozemek těsně za vesnicí, vyčistil olivovníky a další plodiny a zasadil Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc.

Antinori byl přesvědčen o kombinaci mořského vánku, teplých teplot a směsi vápence, jíl a písčité půdy soupeřily s podmínkami nalezenými v částech Kalifornie . Oddaný obdivovatel kalifornského vína, zvláště pak Údolí Napa Cabernets, Antinori najal slavného ruského původu André Tchelistcheffa, známého jako otec Kalifornského Cabernetu, jako svého původního konzultanta.

Od té doby dům několikrát změnil majitele. Ornellaia, kterou od roku 2005 vlastní rodina Frescobaldi, nadále vyjadřuje to nejlepší z Bolgheri.

Nejlepší italská červená vína roku 2020

Vyrobeno z Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a někdy s malým procentem Petit Verdot, Ford ve společnosti Tasso Bolgheri Superiore vyrábí Piero Antinori a jeho rodina u nich Ford v kurzu léto v Bolgheri.

Víno, které bylo poprvé vyrobeno v roce 1990, je vyrobeno z hroznů pěstovaných v aluviálních půdách, které sahají od jílu a písku až po jíl a hlínu se skalnatými ložisky známými jako scheletro. Nemovitost o rozloze 790 akrů zahrnuje amfiteátr Bolgheri, rovinu obklopenou zvlněnými svahy s výhledem na Tyrhénské moře, které se těší vysoké úrovni slunečního světla a výraznému mikroklimatu. Vinice panství „se nacházejí na úpatí amfiteátru, kde chladný noční vánek osvěžuje vinnou révu,“ říká Albiera Antinori, prezidentka Marchesi Antinori .

Po pečlivém výběru hroznů je každá parcela vinice fermentována odděleně v oceli a poté převedena do barikových sudů k dokončení jablečno-mléčné fermentace. V únoru se z vín z nejlepších viničních bloků vyrábí finální směs, která pak zraje 18 měsíců v novém dub barikové sudy. Guado al Tasso se může pochlubit strukturou a jemností a má také velkou životnost – 20 let nebo více u špičkových ročníků.

Hrad Bolgheri Superiore se vyrábí v nejstarších sklepích Bolgheri, které nechala postavit šlechtická rodina Gherardesca v roce 1796. Federico Zileri Dal Verme, současný majitel Hrad Bolgheri , je přímým potomkem dynastie Gherardesca.

'Antinori, oddaný obdivovatel kalifornského vína a zejména Cabernetů z Napa Valley, najal známého konzultanta ruského původu André Tchelistcheffa, známého jako otec kalifornského Cabernetu.'

Přestože panství má dlouhou historii vinařství, zůstalo poměrně neznámé, dokud ho v polovině 90. let nepřevzal Zileri a obnovil rodinnou vinařskou tradici. V roce 1995 znovu osázel panské vinice odrůdami Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah a Petit Verdot, který vydal svůj debut ročník 2001 v roce 2004.

„Když jsou tyto odrůdy vysazeny zde v Bolgheri, vyrábí se z nich kulatá, zralá vína třísloviny a obsahují skvělé mineralita díky směsi vápenatých, jílovitých a písčitých půd plných velmi malých kamínků a díky intenzitě světla odrážejícího se na moři,“ říká Zileri, který spolu s Alessandrem Dondim působí také jako enolog. Dodává: „Mám také majetek v Chianti zónu, kde jsem zasadil tytéž hrozny, kultivoval je a vinifikoval stejným způsobem. Ale výsledky byly úplně jiné, což dokazuje důležitost terroir .“

Rebelové

Masseto IGT vždy porušoval pravidla. Vyrobeno z Merlotu a chlubí se Bolgheriho konvencí směsí na bázi Cabernet Sauvignon. Masseto IGT, jeden z největších Merlotů v Itálii, se vyznačuje bohatým ovocem, struktura a sametovou texturou.

Masseto , jehož jméno pochází z italského slova Hmotnost , což znamená velké kameny, odkazuje na tvrdé hrudky jílu, které tvoří půdu ve stejnojmenně pojmenované vinici, vděčí za svou existenci Lodovicu Antinorimu, zakladateli Ornellaia, a André Tchelistcheffovi, původnímu poradenskému enologovi firmy.

Při hledání vinic se Tchelistcheff zamiloval do 17akrového pozemku, o kterém měl pocit, že se bude hodit k Merlotu. Kopec, složený převážně z kompaktní modrošedé hlíny, ležel těsně za původními hranicemi panství Ornellaia. Antinori, přesvědčený Tchelistcheffem, že místo přinese hvězdný Merlot, získal pozemek a zasadil Merlot. Poté, co experimentální stáčení v roce 1986 ukázalo neuvěřitelný potenciál, Massetovo první oficiální vydání bylo ročník 1987. Díky opulentnímu ovoci a komplexním vůním obklopujících taninů zaznamenal přes noc úspěch.

„Duše a páteř Masseta pochází z kompaktní hlíny v centrální části kopce, zatímco vrchol kopce je písčitější a skalnatější, což dodává eleganci,“ říká Axel Heinz, ředitel nemovitostí Masseto. 'Hlína a písek na dně také pomáhají vyhladit Massetovu tříslovou strukturu.'

Masseto, fermentované v betonových tancích a barikových sudech, poté prochází jablečno-mléčnou fermentací ve všech nových barikových sudech a po konečném smíchání všech jednotlivých šarží zraje 24 měsíců v barikových sudech a jeden rok v lahvi, než se dostane na trh.

Masseto, vlastněné Marchesi Frescobaldi a dříve součástí panství Ornellaia, se v roce 2019 osamostatnilo s vlastní avantgardní vinifikace a stárnutí sklepy.

V některých nedávných ročnících Masseto obsahovalo malé procento Cabernet Franc. „Cabernet Franc jsme zasadili před několika lety a nyní má réva stáří a kvalitu, kterou lze přidat k Massetu, ale je zřejmé, že Masseto zůstane převážně Merlotem. U každého ročníku se rozhodneme, zda přidáme malé množství Cabernet Franc, nebo ne,“ říká Heinz.

Nejlepší italská červená vína roku 2020

Pokud jste vyznavačem Cab Franc, máte skvělou šanci, že se vám bude líbit Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Má dokonce svůj vlastní globální fanklub: Přátelé Paleo .

Paleo, vyrobené výhradně z Cabernet Franc, je pojmenováno po divoké bylině, která roste podél toskánského pobřeží. Poprvé vydáno v roce 1989 jako směs převážně Cabernet Sauvignon s malým množstvím Sangiovese , v roce 1993, Le Macchiole's zakladatelé, Eugenio a Cinzia Merli, se rozhodli přidat do směsi Cabernet Franc. Osud vína nabral nový směr v roce 2000, ve spalujícím ročníku. Chcete-li přidat více čerstvé kyselost a energie, statek zvýšil množství Cabernet Franc na 30 % směsi – s úžasnými výsledky.

Od roku 2001 je Paleo Rosso 100% Cabernet Franc, což je riskantní vzhledem k pověsti hroznů. „Cabernet Franc je často považován za nešťastného mladšího bratra Cabernetu Sauvignon,“ říká majitelka Cinzia Merli, „protože je zelenější, nerafinovanější, nezkrotný a obtížně se s ním pracuje. Ale v Bolgheri se Cabernet Franc proměnil v něco jiného: Je velmi ovocný, překvapivě svěží a má jemné třísloviny.

Michele Satta Rytíř IGT , vyrobený ze 100% Sangiovese, svým debutovým ročníkem v roce 1990 otřásl status quo Bolgheri jako pařeniště pro odrůdy Bordeaux. Prokázal, že všudypřítomná červená hroznová odrůda Toskánska (a nejvíce vysazovaná červená odrůda v celé Itálii) by mohla v tomto plátku excelovat pobřežního Toskánska.

Michele Satta propadl Bolgherimu v roce 1974, když během letních prázdnin cestoval po Toskánsku v rodinném karavanu. Satta, rodák z Varese v severní Itálii, si prodloužil cestu, aby zůstal na sklizeň na malé farmě, poté se přestěhoval z Milánská univerzita k Univerzita v Pise být blíž. Po absolvování studia agronomie začal pracovat v místním vinařství v Castagneto Carducci asi sedm mil od vesničky Bolgheri, nakonec v roce 1983 založil vlastní vinařství, v roce 1987 našel pozemek a postavil sklep a v roce 1987 zasadil svou první vinici. 1991 – Cabernet Sauvignon a Merlot, ale také Syrah a Sangiovese, o kterých si myslel, že „by mohly být skvělým vyjádřením Bolgheriho středomořského terroiru“.

Tradičně se k výrobě rosata používalo Sangiovese pěstované v pěstitelské zóně Bolgheri. Satta prokázala, že Sangiovese pěstované v Bolgheri může přinést plné červené s hloubkou, elegancí a dlouhou životností. „Sangiovese je ráznější než Cabernet Sauvignon a vyžaduje více práce na vinicích. Potřebuje více prostoru a více zelených sklizní, aby bylo možné kontrolovat výnosy a vytvářet kvalitu,“ vysvětluje Satta.

Fermentace, včetně 30 % celých shluků, se provádí s nativními kvasinkami ve velkých, otevřených dubových kádích s následným 12měsíčním zráním v betonových tancích. Výsledkem jsou plná, leštěná vína s šťavnatý chuť, slané tóny a poddajné třísloviny.

Protože současné předpisy neumožňují, aby byl 100% Sangiovese označen jako DOC, Il Cavaliere je IGT. „Je čas, abychom se zaměřili na to podstatné, což je původ vína, ne hrozny nebo směs,“ říká Satta. „Protože Il Cavaliere je pravé Bolgheri víno. Ukazuje svůj středomořský charakter, který ho odlišuje od Sangiovese z jiných oblastí.“

Tento článek se původně objevil ve vydání ze srpna/září 2022 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!