Tyto komplexní láhve Sauternes jsou důvodem pro sladké víno
Když průměrný piják myslí na Bordeaux , výrazné červené směsi Cabernet Sauvignon a Merlot nebo bohatý Bordeaux Whites může přijít na mysl. Ale za správných podmínek, hrozny Sauvignon Blanc , Semillon a Muscadelle vyrábí vynikající lahvové lahve Sauternes, hluboce aromatické sladké bílé víno, které si nechcete nechat ujít. Tato vína nejsou nic jako nabídky podprůměrné kvality a plné cukru, které k tomu historicky přispěly špatná pověst sladkého vína v USA
Ještě jste nezkoušeli Sauternes? Považujte to za svůj signál k zachycení láhve.
Co je to víno Sauternes?
Sauternes je menší vinařská podoblast Bordeaux známý pro a sladké bílé víno stejného jména. Vyrábí se z hroznů, které mají díky tomu super koncentrovanou chuť Botrytis (také známý jako ušlechtilá hniloba). Primární hrozny nalezené v tomto víně jsou Sémillon a Sauvignon Blanc, ale mohou také zahrnovat Muscadelle. Hrozna Sémillon je zvláště náchylná na Botrytis a je z tohoto důvodu známá jako nejdůležitější odrůda v Sauternes. Víno je plné s vysokým kyselost , která pomáhá vyvážit sladké tóny vína a pomáhá s dlouhou životností, vysvětluje Nadšenec vína Hlavní koordinátor degustace Craig Chamberlain.
Jak chutná Sauternes?
Příchutě Sauternes se mírně liší v závislosti na přesné láhvi, ale typické příchutě zahrnují med, karamel, kokos a tropické ovoce, říká Chamberlain. Víno může mít také tóny meruněk a někdy kouře nebo vanilky dubový .
Nejste fanouškem Chardonnay? Tento seznam může změnit váš názor
Láhve Sauternes k vyzkoušení
Chateau Suduiraut 2020 (Sauternes)
96 bodů nadšenec do vína
Toto víno je čistý Sémillon, který dodává bohatost. Hmotnost dostává masivní zdvih z kyselosti a aromatického, kořenitého medu. Vyváženost vína je bezvadná, s vyrovnaností a elegancí a dobře zraje. Pijte od roku 2026. — Roger Voss
34,97 $ wine.com
Chateau d'Arche 2019 (Sauternes)
93 bodů nadšenec do vína
S vysokým podílem Sémillonu je víno šťavnaté a jemně medové. Víno má hloubku a vrstvy suché botrytidy mísící se s příchutí žlutého ovoce a pomerančové kůry. Je stále mladé, připravené stárnout mnoho let. Pijte od roku 2026. -R.V.
$ Liší se Hledač vínaChateau Suau 2019 (Sauternes)
91 Bodový nadšenec do vína
Tento statek, který se nachází částečně v Barsacu, produkuje koncentrované víno. S hutnou pomerančovou marmeládou a chutí meruněk má víno mastný charakter, který se bude rozvíjet. Vanilka ze stárnutí dřeva přetrvává, tak počkejte a pijte od roku 2025. Volba editora – R.V.
$ Liší se Hledač vínaChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
90 bodů nadšenec do vína
Jedná se o otevřené, přívětivé sladké víno. Má svěžest a citrusové příchutě na medovém pozadí. Lehké zrání dřeva zjemnilo kyselost vína a zvýraznilo jeho kořenitou dochuť. Teď vypijte víno. -R.V.
$ Liší se Hledač vínaChateau Laribotte 2019 (Sauternes)
88 bodů nadšenec do vína
Toto víno se sametovou texturou je lahodně bohaté s některými svůdnými příchutěmi marmelády. Kyselost je dobrou rovnováhou zralosti vína. Je pravděpodobné, že bude připraven k pití od roku 2023. -R.V.
33,99 $ VivinoNejčastější dotazy
Ochlazuješ Sauternese?
Podobně jako u jiných bílých s plným tělem budete chtít láhev před podáváním vychladit. Chamberlain doporučuje víno zchladit a vytáhnout z chladu 10 až 15 minut před tím, než ho plánujete podávat. Víno by mělo být „o něco teplejší než to, co byste podávali k pivu,“ poznamenává. Můžete si přečíst naše cheat list pro podávání vína Pro více informací.
Jak vyslovit Sauternes
Sauternes se vyslovuje „tak-turn“.
Jak se vyrábí Sauternes?
Sauternes je vyrobeno jako každé jiné bílé víno , ale klíčovým rozdílem je vysoká hladina cukru v použitých hroznech. Je to důsledek houby, která roste na hroznu, zvaná Botrytis, která způsobuje, že se hrozny scvrknou, jeho chuť se zkoncentruje a stane se velmi sladkou. 'Tam, kde je toto označení, je spousta vody z řek a je velmi mlhavá a vlhká se spoustou vlhkosti ve vzduchu, takže je velmi snadné mít hnilobu nebo houbu,' říká Chamberlin.
Jaké jídlo můžete spárovat se Sauternes?
Někdy může být obtížné sladit sladká vína, ale Chamberlin navrhuje vyzkoušet dvě taktiky: První je podávat Sauternes s velkými, odvážnými příchutěmi, jako je modrý sýr nebo foie gras. Případně to můžete zkusit spolu s tvarohovým koláčem nebo ovocnými dezerty, jako je koláč. Jednoduše chcete, aby byl dezert méně sladký než víno.
Proč je Sauternes tak drahý?
I když se cena na etiketě může na první pohled zdát podobná jako u jiných lahví vína, většina lahví Sauternes se prodává v 375ml lahvi místo standardních 750ml, což znamená, že platíte více za unci. Chamberlin říká, že „cokoli, co stojí za to“, se pravděpodobně dostane mezi 30 a 50 $ – a to je za poloviční láhev. Vysoká cena je pravděpodobně způsobena Botrytis, vysvětluje. Protože bobule Sauvignon Blanc a Sémillon jsou při fermentaci menší, produkují méně vína, než by vyprodukovala typická réva.
Proč byste nám měli věřit
Všechny produkty zde uvedené jsou nezávisle vybírány naším týmem, který se skládá ze zkušených autorů a degustátorů vín a na které dohlížejí redakční profesionálové na Nadšenec vína hlavní sídlo. Všechna hodnocení a recenze jsou prováděno naslepo v kontrolovaném nastavení a odrážejí parametry naší 100bodové stupnice. Wine Enthusiast nepřijímá platby za provedení jakékoli recenze produktu, i když můžeme získat provizi z nákupů uskutečněných prostřednictvím odkazů na této stránce. Ceny byly přesné v době zveřejnění.
My Doporučit:
