Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Speak Editor

Cestování v čase s Nebbiolo

18. listopadu jsem cestoval ve virtuálním stroji času vertikální ochutnávkou osmi vín Nebbiolo z Alto Piemonte z let 1842–1970.

Ochutnávka, Ochutnejte na severozápadě (A Tasting of Northwest), byla organizována Sdružení vinařů z Biellesi Hills a odehrálo se v ohromující vile Era na okraji Bielly v severním Piemontu.

Úplné zveřejnění: Zúčastnil jsem se ochutnávky, protože jsem poskytl historické pozadí o dlouhé vinařské tradici oblasti pro mezinárodní účastníky.

I když jsem z této oblasti zkusil starší ročníky, tato výjimečná sestava mě odfoukla.



Kromě naprostého zázraku zkoušení takových starých vín ochutnávka nabídla silnou připomínku, že vína, zejména jemné stáčení určené k věku po celá léta nebo desetiletí, jsou nepopiratelně naživu. Poskytlo také vzácný pohled na to, jak se vinařství v Piemontu vyvinulo za posledních 175 let.



Kerin O

Autor uvažuje o historickém víně / Foto s laskavým svolením Assaggio a Nordovest

A co je nejdůležitější, ochutnávka prokázala velikost Nebbiolo z této jedinečné pěstitelské oblasti. Všechna vína pocházela z kopců Biella, kde jsou v blízkosti alpských podhůří starodávné žluté mořské písky. Zde výrazné denní a noční výkyvy teplot prodlužují vegetační období, což přináší intenzivní, voňavé a minerální látky Nebbiolos, které se pyšní zářivou kyselostí a pevnými, rafinovanými taniny.



Daniele Dinoia, vinařka v Centovigne , připouští, že si nikdo není jistý, že vína, která jsme ochutnali, byla vyrobena výhradně s Nebbiolo.

'Nebbiolo, místně známé jako Spanna, bylo vždy nejdůležitějším hroznem v pohoří Biella,' říká Dinoia. 'Podle starých dokumentů a registrů nemovitostí víme, že někteří producenti v Lessoně a okolí vyráběli vína výhradně s Nebbiolo už v 19. letech.'thstoletí.

'Ale míchání Nebbiola s místními hrozny Vespolina, Croatina a Uva Rara bylo vždy oblíbenou tradicí v celém Alto Piemonte.' Někteří výrobci v okolí Bielly také mísili s těmito hrozny, aby dodali vůni a barvu a změkčili asertivní třísloviny Nebbiolo. Jsem si jistý, že vína jsou 80–100% Nebbiolo. “

Zjistěte více o italských tajných Nebbiolos

Vína z let 1842 a 1896 byla překvapivě sladká. Producenti prosazují své 19th- protějšky ze století vyráběly vína sladká „k uspokojení vkusu trhu té doby“. (Některé věci se zjevně nikdy nezmění.) Ale pochybuji.

Tato sladkost může být výsledkem mnoha technických výzev, kterým tito vinaři čelili, když se pokoušeli fermentovat vína úplně suchá. Ale nikdy to nebudeme vědět jistě.

Bez ohledu na to příklad z roku 1897 znamenal výrazný posun ve stylu, od sladkých po suchá vína. Byl to degustační showstopper. I když byl extrémně zralý, chlubil se podstatnými nebbiolovými vjemy dehtu, růží a sušených třešní, které působí proti živé kyselině. Nabídka z roku 1970 byla ve srovnání s pouhým mladíkem.

Všechna vína měla rodinnou podobu, což je fantastický důkaz terroiru této oblasti. Byl to neuvěřitelný a na některých úrovních pokorný zážitek vyzkoušet vína s tak velkou historií.

Ochutnávka historických vín z Alto Piemonte

(Poznámka: s výjimkou let 1970 a 1965 nesla vína pouze název vinařství nebo druh vína, jak se tomu tehdy říkalo. Novodobé označení bylo v Itálii oficiálně uznáno od ročníku 1966) .

Sella 1970 Lessona

Světelný barevný granát, tento 47letý mladík je na svůj věk překvapivě mladistvý. Ukazuje klasické vjemy dospělého Nebbiola, mezi něž patří dehet, pazourek, sušená třešeň a alpská bylina mísící se s citrusovou kůrou. Slaný závěr je čistá Lessona. Zralý, ale stále krásně pije.

Tenute Sella 1965 Lessona

Není to vynikající ročník, je neporušený, ale na ústupu. Světlá granátová barva, která přechází do bledých cihel podél hranic, nabízí vyzrálé aroma javorového sirupu, okvětních lístků sušené růže a balzamikových tónů. Chuť ukazuje kouř, zem a pazourek, který podtrhuje sušenou meruňku, citrusovou kůru a kropení aromatických bylin.

Villa Era 1960 Spanna di Vigliano Special Reserve

Granátová cihla zbarvená, se zemitými, lákavými vůněmi pazourku, asfaltu, kouře a závanem uzeného masa. Světlé a hladké patro nabízí mandarínovou kůru, lískové ořechy, tmavé koření a náznak sušeného bobulí vedle broušených taninů. Neuvěřitelné představení pro 57leté víno.

Castellengo Castle 1934

Arómy pazourku a pomerančové kůry. Rozhodně vyzrálá, ale stále neporušená, se sušenými višňovými a bíle pepřovými tóny. Kyselý verv a pikantní slaný povrch jí dodávají energii. To potřebovalo čas na otevření.

Hrad Montecavallo 1931

S bledě jantarovým odstínem to vyžadovalo čas na otevření a nakonec odhalení vůní, které vám připomínají Vin Santo: koření, sušená středomořská bylina, ořech a javorový sirup, které se přenesou do patra spolu s příchutí fenyklu a pikantní kyselostí. Velmi dospělý, ale stále naživu a kopající.

Villa Era 1897 Vigliano Biellese

Nejpůsobivější víno na degustaci. Granátová barva s bronzovým nádechem popírá pokročilý věk vína, stejně jako intenzivní vůně dehtu, pazourku, sušené růže a koření. Chuť je po 120 let mimořádně mladistvá a vyznačuje se jemnými jahodami, grilovanými bylinkami a kořením, spolu s jasnou kyselostí a tříslovinami vyleštěnými do vysokého lesku. Kdyby to mohli lidé elegantně stárnout.

Hrad Castellengo 1896

Zlatá-jantarová barva, to bylo nepopiratelně sladké, s kandovanou citrusovou kůrou, medovou pomerančovou kapkou, sušenou meruňkou, příchutí opečené mandle a marmelády. Stále má živou kyselost. Nikdy byste nehádali, že to bylo Nebbiolo, ale je rozhodně živé a má úžasnou energii.

Hrad Montecavallo 1842

Jantarově zbarvený, nabízí aroma balsamické byliny a citrusové kůry, které se přenášejí do sladkého patra, spolu s tóny pomerančového džemu, pazourku a medu. Možná to není rozpoznatelné jako Nebbiolo a už je to několik desítek let od ideálního okna pro pití, ale přesto na vás udělá dojem žíly čerstvé kyselosti a zbývající chuti.