Když přemýšlíte o Texasu, přijde na mysl alespoň tucet věcí: grilování, boty, broncos a keře pro začátek. Ale víno? Pravděpodobně to není ani na vašem radaru - nebo ještě ne.

Texans nedělají malé. V souladu s touto pověstí státní ministerstvo nedávno napumpovalo do vinařského průmyslu 4,5 milionu dolarů, což naznačuje, že je připraveno rozšířit výrobu (a možná dokonce častěji exportovat mimo státní hranice).

Jejich zadní příběh není tak odlišný od Kalifornie a zahrnuje skutečného vinařského hrdinu. První vinné révy byly vysazeny v 16. století španělskými misionáři poblíž dnešního El Pasa. Koncem 19. století texaský zahradník T.V.Munson narouboval z Evropy vitis vinifera způsobenou fyloxerou na nativní texanský podnože odolný vůči škůdcům, který zachránil svět před jednou z nejničivějších epidemií vinic v historii. Teprve na začátku 70. let viděli průkopníci jako Susan a Ed Auler z Fall Creek Vineyards (Hill Country) potenciál země a pomohli přinést texaské víno na stůl.

Dnes má stát osm AVA, ale jsou to granitické půdy pohoří a písčito-hlinité a vápencové vlivy ve Vysokých pláních ve střední oblasti, které nejvíce přispívají k vysoce kvalitním vínům. A i když určitě najdete producenty, kteří pěstují Chardonnay, Merlot a Cabernet Sauvignon, jeho hrozny Rhone jako Viognier, Grenache a Syrah, italské Sangiovese a Vermentino a španělské pracoviště Tempranillo, které ukazují, co může Texaský terroir vyprodukovat. „Nejde o to, abychom se snažili vyrábět vína, která chutnají jako z Napa nebo Médoc, nebo kdekoli jinde,“ říká Ed Auler, „ale aby naše víno bylo co nejlepší.“

Některá texaská vinařství a odrůdy, pro které jsou známé

Becker Vineyards: Viognier a Rhone se mísí jako „Prairie Rotie“ (Mourvedre, Grenache, Syrah a Carignan)

Vinařství Duchmans (Poznámka k edici: Duchmans byl dříve známý jako Mandola): Vermentino, Moscato, Montepulciano

Pedernales Cellars: Tempranillo

Viz také tři „Broskvové perfektní“ recepty pocházející z Fredericksburgu v Texasu .