Určeno k regulaci, která vína se kde a jak pěstují, francouzská Chráněné označení původu (AOP) systém se zdá být předkem a dlouho zavedený, jako píseň vévody Ellingtona nebo Zlaté pravidlo. Ve skutečnosti systém debutoval v roce 1937 v reakci na některé problémy 20. století.

'Existovaly v zásadě dva důvody, proč Francie vytvořila systém kontrolovaných označení: fyloxéra a podvod,' říká Michele Thomas, asistentka manažera Greene Grape Wine & Destiláty v Brooklynu v New Yorku.

Pro nezasvěcené phylloxera je škůdce vinic která zničila polovinu francouzských vinic do roku 1895. Produkce klesla, takže podnikaví podvodníci prodávali faux francouzské víno žíznivým spotřebitelům. To nebyly kvalitní knockoffy.

'Tenká vína byla smíchána s věcmi, jako je cukr, kyselina sírová a dokonce i sádra,' říká Thomas. 'Výrobky dovážené z Alžírska se prodávaly jako burgundské, vína se vyráběla z rozinek a hroznových výlisků a dovoz se prodával jako Chablis.' Bylo to sakra. “

V roce 1889 Francie, která si přála zachovat si pověst a znovu nastolit pořádek, přijala zákon o kodifikaci standardů svého vína. Dodatečné vyhlášky dále zdokonalily výrobu, nejznámější v jižní Rhôně, kde od roku 1923 prosazoval advokát-vinař Baron Le Roy osvědčené postupy pro výrobu Chateauneuf Pope .

V roce 1937 Francie představila svůj systém AOP, který byl tehdy nazýván Řízená označení původu (AOC), a nikdy se neohlédl.

'Francouzi se rozhodli vypracovat Appellations d’Origine Contrôlées (AOC) jako kachny do vody,' napsali ve své encyklopedii Hugh Johnson a Jancis Robinson Atlas světa vína (Mitchell Beazley, 8. vydání, 2019) . Do roku 2008, kdy Evropská unie vytvořila celokontinentální klasifikační systém Chráněné označení původu (CHOP), měla Francie více než 350 pečlivě regulovaných AOP.

Francie samozřejmě nebyla první nebo jedinou zemí, která kodifikovala výrobu a místo určitých vín. Údolí Douro Přístav a maďarsky Tokaji zahájila ochranu v 18. století.

v Chianti Classico v Toskánsku „to bylo již v roce 1444, kdy byla zavedena místní regulace, která pěstitelům řekla, kdy mají povoleno zahájit sklizeň,“ napsali Johnson a Robinson.

Stále však existovalo několik důvodů, proč francouzské AOP vznikaly ve 20. století. Jak se průmyslová ekonomika vyvíjela, toto označení dávalo spotřebitelům jistotu, že to, co kupují, je pravé i vysoce kvalitní. To zase umožnilo vinařům účtovat více.

Ostatní země vyrábějící víno to vzaly na vědomí.

'Obzvláště v letech po druhé světové válce zaznamenaly země prestiž, kterou systém AOC přinesl francouzskému vinařskému průmyslu (nemluvě o ziscích), a byly podobné:„ To funguje. Měli bychom to udělat také, “říká Thomas.

Pokud je napodobenina nejupřímnější formou lichocení, francouzské víno je už dlouho kuličkou.