Minulý měsíc mistr sommelier Larry Stone - který byl před více než 20 lety na prestižní Grand Prix de Sopexa jmenován nejlepším mezinárodním sommelierem francouzských vín - opustil svůj domov v San Francisku, aby se vrátil do kultovního Charlieho Trottera v Chicagu ( nejprve tam pracoval v letech 1989–1993). Měl za úkol dohlížet na vinařský program, dokud 25letá restaurace v srpnu nezavře své brány.

Dlouholetý rezident v San Francisku - kam se v roce 1993 přestěhoval, aby otevřel nyní zavřenou restauraci Rubicon, a působil jako prezident vinic Evening Land Vineyards - říká, že Golden State je více než jen jeho rodné město, je to jeho oblíbená epikurská destinace.

Když Stone nejezdí na svých oblíbených místech, rád jezdí po Marin Headlands nebo pohoří Santa Cruz z Palo Alto do Santa Cruz. 'Je hezké jezdit na kole a mít skvělou večeři později během dne,' říká.

Nadšenec vína poklepal na oslavovaného sommeliera, aby zjistil, jaké jsou jeho nejlepší tipy v San Francisku pro nákup a pití vína a stolování.

Dvě restaurace, které musíte navštívit:

Státní ustanovení o ptácích

Otevřená od Silvestra, tato restaurace pouze na večeři na ulici Fillmore Street se rychle stala jednou z oblíbených Stoneových, zejména pro její Kalifornský státní pták, křepelka hluboce smažená v podmáslí a podávaná s dušenou cibulkou. 'Je to fantastické jídlo, které velmi talentovaný kuchař Stuart Brioza zdokonalil, když byl v Rubiconu,' říká Stone. 'Mají velmi eklektický program vín z lehčích bílých vín, který se hodí k jídlu, které vyrábějí - služba ve stylu dim-sum a každý předmět se denně mění.'

Nabídka zahrnovala další vynalézavá jídla, jako je Pork-Fried Farro a Ramps with Red-Wine-Braised Turnip a Peanut Muscovado Milk for dezert.

Ředitelka a generální ředitelka vína Mary Christie (dříve Green Zebra v Chicagu) připravila vinný lístek s více než 30 možnostmi (z nichž mnoho je k dispozici ve sklenici) z Kalifornie, Španělska a Francie. Mezi nejlepší volby patří Peaard Vineyards 2009 Chardonnay (75 $) a Hirsch Vineyards 2009 San Andreas Fault Pinot Noir (102 $).

RN74

Tato vinárna vlastněná Michaelem Minou, která se nachází uvnitř Millennium Tower, je pojmenována po slavné silnici vinařské oblasti Burgundsko Route Nationale 74 a je otevřená na oběd a večeři. Kamenné hlavy tam pro předkrm Maitake Mushroom Tempura, připravený ze soli yuzu a mousseline ze zelené cibulky. 'Mohl bych z nich udělat celé jídlo,' říká. Spojí jej s červeným vínovým vínem nebo kalifornským Pinot Noir, které tvoří 90% vinného lístku (další možnosti pocházejí z Itálie, státu Washington, Austrálie a Rakouska). K dispozici jsou cenově dostupné možnosti typu „the-glass“ (9–32 $) a také vynikající stáčení.

Zastavit dvě vinotéky:

Obchodníci s vínem v Noe Valley

Tento butik s vínem otevřel své brány v březnu 2012 a představil novým objevům i ty nejzkušenější pijáky vína. Stone chválí výběr od majitele Jamese Meada, který před dvěma lety opustil Atlantu, aby otevřel obchodníky s vínem Noe Valley v City by the Bay. První ochutnávky v obchodech (5–15 $) se uskutečnily v dubnu a od té doby se zaměřily na vše od Mâcon-Villages až po argentinskou Torrontés.

Obchodníci s vínem K&L

Otevřeno od roku 1976, K&L je již dlouho kamennou vinotékou Stone. K dispozici jsou dvě lokality v oblasti Bay Area (Redwood City v South Bay a SoMa v San Francisku) a díky svému online nákupnímu košíku si mohou milovníci vína vybrat z tisíců výběrů, z nichž mnohé jsou v cenovém rozpětí 10–100 $. Podívejte se také na ochutnávky na webu. 'Odvedli skvělou práci při propagaci kalifornských vín,' říká Stone. 'Mají velmi orientovanou na Cabernet Sauvignon.'