Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Likér

Berry likéry, které si zaslouží respekt

Likéry na bázi bobulí často nezískají úctu, kterou si zaslouží. Po mnoho let nebyli považováni za mnohem víc než za lepkavé bonbóny - možná nalité do malé srdeční sklenice v době dezertu - protože bylo těžké žaludku víc než unci nebo dvě věci. Producenti lihovin dnes zdůrazňují charakter samotného ovoce, někteří dokonce vytočí zpět cukr - vítaná změna.



Dvě konkrétní stáčení, která byla v tomto čísle přezkoumána, si zasluhují výkřik, protože příklady toho, jak se ovocné likéry mohou ubírat, jsou směr. První je St. George’s Raspberry Liqueur , což je sotva sladké. Je vyroben ze směsi malinového brandy a malinového džusu a má překvapivou kyselost podobnou višni a citronu, která zalévá ústa.

Další láhev, která stojí za druhý pohled, je Black Trumpet Blueberry Cordial vyrobená společností New Hampshire’s Tamworth Destilace . Kromě svůdného tmavého ovoce tento likér zaujme zajímavým způsobem díky infuzi levandule a citronové verbeny, stejně jako přidání hub Black Trumpet pro jemné umami, které dodávají složitost a rozměr.

Mezitím barmani nadále sáhnou po bobulových likérech k doplnění koktejlů, jako je klasický Bramble, koktejl, který vytvořil Dick Bradsell v 80. letech v Londýně - v zásadě Gin Sour (londýnský suchý gin, citronová šťáva, jednoduchý sirup) přichycený s dobrou dávkou krému de mûre (ostružinový likér) pro barvu a ovocnou chuť, obvykle podávaný na drceném ledu.



Samozřejmě, pokud se vám to zdá příliš letní, vyměňte směsnou skotskou za barmany z Klub Scotch Egg udělal na nedávné akci Tales of the Cocktail, kde smíchal Dewars 12 s tradičnějšími součástmi pro sezónní doušek ideální pro přinášení ovocných likérů do chladnějších měsíců.

Přestaňte se vysmívat kořeněnému rumu

Merlet Crème de Strawberry Wild (Francie Bedford & Grove, Louisville, KY) 25 $, 95 bodů . Tento lesní jahodový likér zní jako sklenice jahodového džemu, s hlubokým granátovým odstínem a koncentrovanou ovocnou chutí, která klesá sladce a hřejivě. Splash this easy-drinking, dezert-like cordial into Champagne or sip as a sweet end to a meal. abv: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (Francie Bedford & Grove, Louisville, KY) 25 $, 94 bodů . Tento divoký ostružinový likér, který je nejlepším výběrem pro míchání do sektu nebo koktejlů, má hlubokou švestkovou barvu a vyznačuje se složitou, středně sladkou směsí hroznů Concord, jemných fialových a černých třešní a vůní a chutí, zakončených příjemnou vanilkovou a květinovou výdechem. Nejlepší nákup. abv: 18%

Jahiot Crème de Raspberry (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 19/375 ml, 93 bodů . Celkově je tento malinový likér bohatý a viskózní, vonící tmavým, zralým černým třešňovým a ostružinovým kompotem - existuje dokonce i obohacená vínová nota připomínající Manischewitz. Povrchová úprava je dlouhá a lpí na patře, přesto nabízí jen tolik chutné chuti, aby to bylo zajímavé. Hodný dezertu. abv: 18%

Metcalfe's Raspberry Liqueur (USA Vermont Distillers, Marlboro, VT) 25 $, 93 bodů . Vyrobeno z více než maliny v každé lahvičce, hledejte hluboký švestkový odstín a odvážnou, sladkou vůni a chuť malinového džemu. Přidávejte střídmě do koktejlů, kde je požadována trocha ovocné sladkosti, nebo postupujte podle doporučení výrobce nalít zmrzlinu. Nejlepší nákup. abv: 16,5%

Mathilde Cassis Liqueur (Francie W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) 28 $, 92 bodů . Tento likér z černého rybízu je plyšový a sametový a je klasickou volbou pro míchání do Kir Royales. Podívejte se na aroma ostružinového kompotu a sladkou, patrovou směsici hroznů Concord, černé třešně a švestek, které dlouho dokončete štětcem vanilky. Vyrobil Maison Ferrand. abv: 16%

Malinový likér St. George (USA St. George Spirits, Alameda, CA) 35 $, 92 bodů . Vyrobeno ze směsi malinového brandy a malinového džusu, nejde o klasický sladký sipper. Na patře má slušné množství kyselosti podobné višni a čte téměř jako portské nebo těžké červené víno. Ve sklenici je hluboká a tmavá, s vůní dušených bobulí a sušených bylin, spolu s ovocným chuťovým nádechem, který končí v ústech se svírajícím náznakem citronového tvarohu. Spárujte s tmavou čokoládou. abv: 20%

Chambord Black Raspberry Liqueur (France Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 32 $, 91 bodů . Tento likér vyrobený z vanilky a koňakového základu má tlumený odstín švestky a bohatou vůni černé třešně. Chuť je lehce sladká a snadno usrkávající, s hřejivou, kandovanou příchutí bobulí a třešní. Popíjejte nebo míchejte. abv: 16,5%

Ginja9 Cherry Liqueur (Portugalsko Earth Delicacies, Carson, CA) 28 $, 91 bodů . Lákavá vůně připomíná náplň třešňového koláče. Chuť mezitím není příliš sladká, vykazuje koncentrovanou třešňovou příchuť na patře a pro likér končí relativně čistě. Zamíchejte do whisky pro sipper ve stylu Black Manhattan nebo spárujte s tmavou čokoládou. Vyrobeno z třešní Morello. abv: 18%

Art in the Age Black Trumpet Blueberry Cordial (USA Tamworth Distilling, Tamworth, NH) 40 $ / 375 ml, 90 bodů . Houbové koktejly jsou právě teď trendy, ale mohlo by to být první komerční stáčení likéru vyrobeného z hub Black Trumpet spolu s borůvkami, levandulí a citronovou verbenou. Celkově je to omamná, zajímavá směs, ve sklenici fialová a vonící jako drcené bobule a sušené byliny. Komplexní chuťové buňky navrhují směs šťouchaných borůvek a hroznového džemu Concord, oživené slabým slaným chuťovým podnebím a zakončené svěžím ovocem pokrývajícím patro. Zkuste to v Kiru. abv: 25%

Mathilde Framboise Liqueur (France W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) 28 $, 90 bodů . Tento malinový likér má hluboký odstín švestkové kůže a aroma bobulového kompotu. Relativně sladká chuť naznačuje náplň třešňového koláče a jahodový džem, která končí dlouho a zahřívá se na náznaku vanilky. Ideální nalít na vanilkovou zmrzlinu. Vyrobil Maison Ferrand. abv: 18%

Fragola Liqueur (Itálie Niche Import, Cedar Knolls, NJ) 30 $, 89 bodů . Tento jahodový likér má jasně červený odstín. Hledejte vůni zralých bobulí a mírné množství ovoce na patře. Není to příliš sladké a základ grappy dodává léčivý nádech. Abv: 24%