Jak se dny zkracují a teploty klesají, zdá se, že je správný čas popíjet pivo u ohně - nebo se alespoň cítit jako vy, s uzeným pivem. Příběh těchto vaření začíná v regionu Franky v Německo , ve 1400 s uzené pivo , Němčina pro „kouřové pivo“. Sladový ječmen byl sušen na otevřeném plameni, což mělo za následek kouřovou příchuť. Zavedení nepřímého tepla do suchého zrna později kouřovost snížilo. Hrst tradičních německých pivovarů stále vyrábí rauchbier a řemeslné pivovary po celém světě vyrábějí kouřové lahve. Zde je několik k vyzkoušení.

Boom konopného piva

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

Oceněný pivovar v německém Bambergu je jedním z mála vyrobených uzené pivo nepřetržitě od 1400s. S heslem „Zachovat tradici znamená udržovat oheň hořící, ne konzervovat popel,“ dokazuje, že klasika nikdy nevyjde z módy.

Káva a cigarety

Cellarmaker Brewing Company

S názvem inspirovaným filmem Jima Jarmusche je tento nosič kávy ochucený sladem uzeným z bukového dřeva, ne cigaretami. 'Líbí se mi, jak čistá je kouřová chuť bukového dřeva,' říká Tim Sciascia, Cellarmaker’s spoluzakladatel / hlavní sládek. 'Směšuje se s kávou a tmavými slady.'

Dýně Medvěd

Pivovarnická společnost Hanging Hills

V Hartfordu, Connecticut, Visící kopce spojil se s místním grilovacím kloubem Bear's Smokehouse BBQ objevit dýňové pivo. Výsledkem je doppelbock vyrobený z uzené dýně. 'Vždy věřím, že to, co roste společně, jde společně,' říká Joe Ploof, zakladatel / sládek. 'V tomto případě jsou dýně sklizeny na podzim a prasata jsou poražena přibližně ve stejnou dobu.'

Uzený vrátný

Aljašská pivovarnická společnost

Uzené pivo byl v USA neobvyklý až do roku 1988, kdy toto pivo vzniklo. Je to temné potěšení, které využívá místní vodu z ledovců a přírodní olše, které se také používají k kouření lososa. Trvá to „pít místní“ na jinou úroveň a lahve se starými daty jsou ideální do sklepa.

Černý ležák Smoke & Dagger

Jack's Abby Craft Lagers

Jack's Abby , se sídlem ve Framinghamu v Massachusetts, vaří toto uzené černé pivo nebo černý ležák s tradičními starosvětskými surovinami a zároveň s využitím moderních ležáckých technik. Je kouřový, přesto vhodný k posezení, je to silně ochucený, ale překvapivě ostrý nápoj, který je skvělým společníkem při táboráku.