Vinaři starého světa již dlouho integrovali do svých vinic odrůdy hroznů - některé zasazovali kvůli zralosti, jiné kvůli kyselosti, jiné kvůli barvě - aby zajistili, že se neztratí celoroční sklizeň, pokud by podmínky prostředí nepříznivě ovlivnily jedno nebo více. Mnohokrát taková ostražitost vede k vínu vyrobenému z hroznů z hroznů a označenému jako polní směs.

Moderní američtí producenti se však z velké části zaměřují na odrůdová vína nebo na ta, která jsou smíchána po kvašení. I když se v USA stále častěji používají smíšené pozemky a kofermentace, je pravděpodobné, že pokud se připraví polní směs, je to červené víno.

Producenti v USA však začali znovu objevovat krásu lahví s polní směsí, využívajících vinice, které byly zasazeny řadou odrůd, které mají být sklizeny, lisovány a fermentovány společně. Tyto čtyři jsou skvělým vzorkem.

Dva výrobci, kteří pracují na ochraně budoucnosti vína

Angeleno Wine Co. Alonso Family Vineyard White Field Blend

Andělé

Když Jasper Dickson, majitel / vinař společnosti Angeleno Wine Company , nejprve se dozvěděl o smíšených bílých odrůdách vysázených na Rodinná vinice Alonso , nemohl odolat, aby si s nimi vyrobil víno. Pro toto stáčení sklízí Treixadura , Vavřín , Godello a Albariño všichni společně. 'Některé hrozny jsou trochu nezralé, jiné trochu nad, ale mám rád vrstvy chuti a textury ... z kombinace,' říká.

Carlisle Compagni Portis bílé víno

Windsor, Kalifornie

Carlisle Winery & Vineyards je jen jedním z mnoha producentů, z nichž získává ovoce Soudruzi Portis vinice, osázená v roce 1954 sortimentem bílých odrůd, mezi které patří Gewürztraminer, Trousseau Gris, Riesling, Roter Veltliner a Chenin Blanc. Carlisleova sekce je převážně Gewürztraminer , s trochou Trousseau Gris a Riesling, které vinař Mike Officer sklízí a kofermentuje pro toto stáčení. 'Vydává víno větší než součet jeho částí,' říká. 'Jedna plus jedna se rovná tři.'

Hiyu Falcon Box

Columbia Gorge, OR

Winemaker Nate Ready věří, že polní směsi umožňují osvobození od běžných standardů. 'A to je dobrá věc pro transparentnost vína,' říká. V Hiyu Wine Farm , má 14 akrů vinné révy vysázených na více než 100 odrůd. Chardonnay , Pinot Noir , Rulandské šedé , Pinot Blanc , Pinot Meunier , Aligoté a Burgundský meloun jděte do tohoto vína a vytvořte mocného, ​​ale precizního burgundského chameleona.

Goes La Vineyards La Prima Donna

Avondale, PA

Tato aromatická bílá kůže fermentovaná Tocai , Malvasia Bianca , Fiano , Pinot Grigio a Malý Manseng . Ačkoli Anthony Vietri, Goes La’s majitel a vinař, pěstuje smíšené parcely osázené severoitalskými a francouzskými odrůdami všech barev, z nichž se vyrábějí terroirově specifická polní vína, to je jediná bílá lahvička.