Sloupce Editoru,

Nákupní tipy pro červená vína Ideální pro léto

Dříve nebo později se to stane každému z nás: Sauvignon Blanc nebo rosé, které jsme si koupili v případě, že jsme si je užívali přes léto, začínají ztrácet svůj lesk. To, co kdysi bylo tak osvěžující, se začíná zdát jednorozměrné a - i když to nerad přiznáváme, když nám ještě zbývá pár lahví - nudné.

A i když v odrazu posledního letního cukety a rajčat můžeme vidět světlo chladného počasí, je stále příliš teplo na to, abychom vytáhli velké Cabernety nebo Châteauneufy z jejich bezpečných míst ve sklepě.

Naštěstí existuje celá řada červených vín, kterým se daří s mírným chladem - a udělají vítanou úlevu od přehlídky letních bílých a růžových. Sáhněte po červených s vysokým obsahem kyselin, stejným prvkem pro uhasení žízně, který rozjasní ty ostatní volby v teplém počasí, a s nízkým obsahem tříslovin, které těmto větším červeným dodávají povrchy, které suší v ústech.

V ideálním případě bude mít víno mírnou hladinu alkoholu a dostatek ovoce, což mu pomůže navodit svěží a chutné navzdory rychlému namočení v ledové vodě.

Snad nejdůležitějším příkladem je Beaujolais z centra Francie. Hrozno Gamay, když se pěstuje na chladných žulových svazích regionu, poskytuje vína, která splňují všechna tato kritéria. Nevynakládejte peníze navíc na dražší crus, jako je Morgon nebo Moulin-a-Vent, protože jsou obvykle více taninové. Vydejte se do vesničky Beaujolais nebo na výletní plavbu s pověstí hedvábnosti, jako je Chiroubles nebo Saint-Amour.

Mezi další francouzská vína, která je třeba vzít v úvahu, patří Cabernet Francs z Bourgueil nebo Pinot Noirs ze Sancerre, a to jak v údolí Loiry. Když kupujete letní červené, vyvarujte se drahých cuvée - hledáte pitelnost, ne obratnost. Irouléguy z francouzských Pyrenejí je nekonvenčnější volbou.

Z Itálie je odrůdou, která se může pochlubit nízkým obsahem tříslovin a vysokými kyselinami, Barbera, pěstovaná v Piemontu. Získejte verzi bez jakéhokoli stárnutí dubu - dřevo dodává třísloviny, díky nimž bude víno při chlazení méně atraktivní. Grignolino a Ruché, vzácnosti také z Piemontu, fungují také dobře.

Grenache, která se specializuje na tolik vynikajících růžových odstínů, může tuto roli plnit i jako červené víno, pokud je vyrobeno šetrně a bez většího množství dubu. Vhodné verze najdete ve Španělsku, Francii, Austrálii a Kalifornii.

Lemberger je původem z Rakouska, ale úspěšně se pěstuje ve státě Washington a New Yorku. Od dobrého producenta to může být nejlepší letní burger víno.