Nyní, když jsme prošli chladnou zimou a deštivým jarem, je čas obrátit naši pozornost na zábavu a slavnosti v teplém počasí. To je pravda, konečně je léto!

S rostoucími teplotami a venkovními setkáními rodin a přátel je důležité najít osvěžující a všestranné nápoje, které potěší široké publikum a dobře se spojí s různými potravinami. Zatímco ležáky, IPA relace a bledý výběr mohou stačit, některé z nejlepších možností jsou tradiční saisons nebo farmhouse ales.

Sezóna, francouzské slovo pro sezónu, se tradičně vařila na podzim nebo v zimě ke konzumaci zemědělskými pracovníky koncem léta během sklizně. Zatímco chuťový profil, barva, alkohol a úprava nápojů se mohou lišit, pivo bylo tradičně docela rustikální, s vydatným přídavkem chmele a koření, mírným alkoholem (mezi 5–8% abv) a určitou mírou úpravy lahví.

Původně se vařily pro potěšení během roku, výběr dnes nabízí takovou hloubku a složitost, že budou dobře sklepní.

Typicky používaný belgický kvasinkový kmen poskytuje zřetelný základ, zatímco jsou často přítomny příchutě divokých organismů, zejména Brettanomyces, s různou mírou intenzity, v závislosti na stylu pivovaru.

Domácí pivovary experimentují s netradičními americkými odrůdami chmele, aby získali další vrstvy aroma a chutí.

Výběry, které byly původně připraveny pro potěšení během roku, dnes nabízejí takovou hloubku a složitost - a možná i trochu odvážnější vliv -, že dobře sklepí. Věk vezme tato piva od čerstvého chmele a charakteristik primárního ovoce až po jemné, zemité výběry intrik.

Úžasně komplexní, pikantní a osvěžující, neexistuje lepší způsob, jak uvítat novou sezónu.

Možná kromě některých dalších výběrů belgického pšeničného piva různých stylů. Od čarodějnic po hefy a úžasně osvěžující berlínské weissbiry ochucené ovocnými přísadami, tyto zlaté krásky udrží vaše chuťové buňky osvěžující, jak nasáváte léto.

Roční období

Blackberry Farm Classic Saison (Saison / Farmhouse Ale Blackberry Farm Brewery, TN) 17 $ / 750 ml, 93 bodů. Klasický, čistý příklad stylu saison, který vylévá mlhavou slámovou barvu s vlnitou hlavou. Počáteční vůně kvasnicového koření, bílého pepře, chlebového těsta a nádechu čerstvé trávy ze skla, se slabým sekundárním nádechem dvorku. Středně silný pocit v ústech nabízí dostatečné sýtení oxidem uhličitým, které udržuje krémovou chuť banánů, hrušek a medového citronu zvednutou a svěží prostřednictvím kořeněného, ​​suchého závěru. Vlastnosti koriandru, pepře a droždí se stanou zřetelnějšími při zahřátí. Vyvážená a komplexní nabídka.

The Lost Abbey Red Barn Ale (Saison / Farmhouse Ale The Lost Abbey, CA) 15 $ / 750 ml, 92 bodů. Jedná se o žízeň uhasící, osvěžující, ale složité a vrstvené vaření, což není překvapující z tohoto hvězdného kalifornského pivovaru. Vylévá slunnou zlatou barvu s trochou oparu a pěnivou, přetrvávající bílou hlavou. Ostrý, koláč, citrusové aroma vede nos, s podpůrnými tóny nezralé broskve, koriandru, bílého pepře a barnyardu. Zemité, funky vlastnosti vedou k patru, doplněné o asertivní karbonizaci, ale poté následuje jemná, sladová ořechová vůně a zralé ovocné ovocné bohatství, které se přenáší do suchého závěru, který rezonuje v kvasnicových a pepřových tónech koření.

Smuttlabs Nott Dark Farmhouse Ale (Saison / Farmhouse Ale Smuttlabs, NH) 7 $ / 375 ml, 90 bodů. Zábavný pohled na saison, který je obvykle světlé barvy a je odvozen z nepraženého zrna, je to bohatší a srdečnější varianta s nádhernou hnědou barvou, atraktivním praženým charakterem a příjemně výrazným bitter-hopovým okrajem. Na nose je typické koření ve stylu saison-esque, ale je doplněno vůní kakaového hrotu, opečeného hnědého chleba, arašídové kůže, rozinek a sušených třešní. Středně těžké, krémové tělo je zvednuto jemným teplým a sladkým kořeněným charakterem, který visí až do konce. Nepijte to příliš studené, jinak ztratíte některé z hlubších vlastností opečeného koření a sušeného ovoce.

Pšeničné pivo

Ayinger Weizenbock autentický bavorský Weizen Bock (Weizenbock, Brauerei Aying, Německo) 4/500 ml, 94 bodů. Jedná se o klasické pšeničné pivo, ale vaří se tak silné jako bock nebo double bock, takže výsledný výběr je vážný a intenzivní, přičemž stále zůstává čistý a osvěžující. Vylévá mlhavou jantarově mandarínovou barvu se silnou, pěnivou špinavě bílou hlavou, která opravdu přetrvává. Vůně jsou všechna pšeničná - kvasinkové koření, banán, pomerančová kůra, jablko a dotek žvýkačky. Tyto noty se přenášejí do středně těžkého patra, podporovaného jádrem páleného sladu a opékané pšenice, které je na konci zvednuto jasnou, mírně pichlavou karbonatací. Celkově se jedná o bohatý a dekadentní, ale překvapivě pitný a vyvážený nápoj. Merchant du Vin.

Brasserie du Bocq Blanche de Namur (pivovar Witbier Du Bocq, Belgie) 9/750 ml, 92 bodů. Pojmenovaná pro princeznu Blanche z Namuru, která se v oblasti narodila v roce 1320 a později se provdala za norského krále Magnuse IV., Je to tradiční vtip, který nabízí prvotřídní vůně a příchutě pomerančové kůry, chmele citronu, nezralého peckového ovoce a kvasnicového koření. Je slabě zlatožluté barvy s bílou hlavou podobnou oblaku, která vykazuje dobrou retenci. Chuť je hladká a přístupná, se středně mínusovým tělem a svěžím, zvedajícím karbonatací, která ji udržuje čistou a osvěžující. V závěru dráždí jemné náznaky koriandru, hřebíčku a zemitých, jemně mentolovaných bylin. Merchant du Vin.

Brùton Bianca (Witbier Birrificio Bruton, Itálie) 20 $ / 750 ml, 89 bodů. Tento italský styl tradičního belgického stylu se vyrábí s velkým procentem špaldy a pšenice IOP Garfagnana. Je to pikantní a jemný výběr s jemnými vůněmi bílých květů, pomerančových květů, pomerančové kůry, celého koriandru, hřebíčku a chlebového těsta. Chuť ztrácí některé z těchto nuancí s přímějším chuťovým profilem opečených zrn a hřebíčkem obohaceného pomeranče. Nízká karbonatace a střední hmotnost mají za následek hladké patro, zatímco povrch je suchý a kořeněný. Market St Spirits.