Ve španělsky mluvících zemích je horská dráha známá jako montaña rusa neboli „ruská hora“. Je to zvláštní název s mlhavým původem, ale zachycuje to, jaké to bylo vyrábět víno v Chile za posledních sedm let.

Navzdory proslulé chilské pověsti předvídatelného počasí příznivého pro révu byla ročníky jako 2010, 2011 a 2013 mnohem chladnější než obvykle. V roce 2012 byly teploty extrémně vysoké. Pak přišel rok 2014, který viděl brutální jarní mrazy, které zdecimovaly výnosy. A zatímco rok 2015 se vrátil do „normálu“, což znamená, že byl většinou slunečno, teplo a sucho, ročník 2016 byl pro většinu země deštěm nasáklou noční můrou poháněnou El Niňo.

Nelze bojovat s matkou přírodou a léty teplých proudů, které se vaří v Tichém oceánu (podmínky El Niño), vinaři Chile přijímají strmé a strmé pády své nové reality. Objevují, že chladné podmínky nemusí být nutně kletbou a že horké počasí nemusí být ideální.

Nejvíc ze všeho se vyrovnávají s představou, že dny ročníků, které se většinou rok od roku zrcadlí, jsou pravděpodobně za námi.

Zde je pohled na sklizně tohoto desetiletí v Chile s komentářem vinařů a doporučeními, co pít z ročníků 2010–2015.

Foto Meg Baggott

2010 | Osvěžující změna

Po třech horkých, suchem sužovaných letech, z nichž nejintenzivnější byl rok 2009, se vinaři radovali z chladných podmínek roku 2010. „Konečně rok, kdy bych nevařil ovoce,“ říká Marco Puyo, šéf San Pedra vinař, jeho počátečních dojmů. Historické vinařství se sídlem v Molině v údolí Curicó má podniky v osmi chilských oblastech.

Podle průmyslových zpráv došlo ke sklizni roku 2010 přibližně o 10 dní později, než je obvyklé, což znamená od poloviny do konce března u Chardonnay a Sauvignon Blanc a až do dubna u červených hroznů. Výnosy byly nízké kvůli neobvykle nízkým teplotám během jarního kvetení, což přispělo ke kvalitě. Masivní zemětřesení, které 27. února zasáhlo velkou část jižního a středního Chile, navíc vedlo k dalším zpožděním při výběru.

Pro Rafaela Urrejolu, vinaře v Undurraga v údolí Maipo, byly nízké výnosy a prodloužené chladné počasí roku 2010 darem z nebes.

'Už jsem měl náladu vyrábět svěží, kyselejší a vertikálnější Cabernet Sauvignon,' říká. 'Takže žádné starosti nebyly.' Ve skutečnosti jsem měl jistotu, že mířím do té sklizně, že by to mohl být speciální ročník pro styl, který hledám. “

Cristóbal Undurraga z Koyle v sekci Los Lingues v údolí Colchagua souhlasí. '[Byl to] skvělý rok pro nízké výnosy a čerstvá vína.'

Doporučená vína

Casas del Toqui 2010 Leyenda (údolí Cachapoal) $ 85, 93 bodů. Tato směs, vedená Cabernetem Sauvignon, má čerstvé patro i polštář. Příchuť bobulí a třešní končí s akcenty dubu, pečícího koření a bylin. Pijte do roku 2022. Vinařství Direct. Výběr redakce.

Maquis 2010 Viola (údolí Colchagua) 55 $, 93 bodů. Tato směs Carmenère-Cabernet Franc vykazuje vůni třešní, cassisu, čokolády a bylinného koření. Chuť je intenzivní, s pevnými taniny. Příchutě černého ovoce jsou pepřové a čokoládové. Pijte do roku 2022. Dovozci vinic. Výběr redakce.

Foto Meg Baggott

2011 | Super, ale zralé

Ročník 2011 byl chladnější než předchozí rok, ale díky prodloužené sklizni za sucha se stal „jedním z nejlepších let z hlediska kvality,“ říká Undurraga. 'Březen byl velmi čerstvý, což mělo za následek pěkné třísloviny, zralost a svěžest.' Je to jeden z mých oblíbených let. “

„Méně radikální než v roce 2010,“ popisuje Urrejola ročník. 'Ale bylo to vynikající, s větší váhou a strukturou než v roce 2010. Myslím, že to sedí přesně mezi rokem 2010 a mnohem zralějším rokem 2012.'

'Byl to krásný rok, zejména na jihu,' říká Arnaud Hereu, vinař v Odfjell Vineyards. Odfjell se sídlem v Maipu je průkopníkem v rekultivaci starých vinic v okrese Cauquenes v údolí Maule.

'Nesnažíme se v Odfjell vyrábět velkorysá vína, přinejmenším pokud jde o vysokou hladinu alkoholu a obrovskou koncentraci,' říká Hereu. 'Takže pro mě byl ročník jako tento perfektní.'

Bylo opravdu mnoho vynikajících červených a bílých vín roku 2011. A zatímco bílí nyní mají za sebou prime, rudí vstupují do svých let slávy.

'Byl to nejúžasnější rok, jaký si pamatuji,' říká Rodrigo Zamorano, vinař společnosti Caliterra v Colchagua. 'Ale fyziologicky, hrozny byly pěkné.' Sklizeň se zpozdila jen asi pět dní. U čerstvých, elegantních vín to byl jeden z našich nejlepších let. “

Chilské malé vinařství to drtí

Doporučená vína

Santa Rita 2011 Casa Real Cabernet Sauvignon (údolí Maipo) $ 85, 93 bodů. Vůně cedru, koření a bobulovin jsou stylové. Tento trvale vynikající kabernet je soustředěný a vyvážený, s příchutěmi kořeněného červeného rybízu a bobulovitého ovoce. Pijte do roku 2026. Palm Bay International. Výběr redakce.

Undurraga 2011 Altazor (údolí Maipo) 50 $, 92 bodů. Tato mírně bylinná směs převážně Carmenère a Carignan nabízí aroma tabáku, kořene lékořice a anýzu. Těsné a svěží na dotek, ale s polstrováním. Příchuť zemitých bobulí, hoja santa a tabáku končí s nádechem grafitu. Pijte do roku 2023. Námořní obchodování s vínem kolektivně.

Foto Meg Baggott

2012 | Teplý a velkorysý

Ročník 2012 byl výsledkem nejteplejšího roku v Chile od roku 2009. Regiony Central Valley od Aconcaguy po Maule produkovaly velmi zralá, masitá vína. Pobřežní vína, která mají obvykle vyšší kyselost a mohou zralé vůně a chutě mít potíže, byla velkorysější než obvykle.

„Preferuji roky 2010 a 2011, ale naše nejlepší hodnocení Terroir Hunter Cabernet byla pro rok 2012,“ říká Urrejola. 'S nedávnými zkušenostmi z roku 2009 jsme věděli, k čemu může vést teplý ročník. Vybrali jsme si o tři týdny dříve než v roce 2011 a stále jsme dostali to masité patro, které mnoho lidí od Chile očekává.'

Dokonce i pobřežní vína z míst jako Casablanca, Leyda, Limarí, San Antonio a Casablanca mají více obvodu a ovocného charakteru než obvykle.

„Širší chutě, velkorysější, ale krásně vyvážené, pokud jste vybrali ve správný čas,“ takto popisuje Urrejola nejlepší chilská pobřežní vína z roku 2012 s tím, že Syrah byl vynikající.

Doporučená vína

Montes 2012 Alpha M (údolí Colchagua) 90 $, 93 bodů. Vůně země, koly, suchého listí, černé třešně a cassisu ohlašují tuto nasycenou směs Cabernet. Tmavé toastové příchutě ostružin přicházejí s akcenty vanilky, bylin a tabáku. Pijte do roku 2024. Guarachi Wine Partners. Výběr sklepa.

Luis Felipe Edwards 2012 LFE900 Single Vineyard Blend (údolí Colchagua) 35 $, 93 bodů. Tato směs Syrah-Carmenère má vzpurnou vůni černého ovoce. Příchutě ostružin, černých třešní a zčernalého toastu končí v kouřové tmě. Pijte do roku 2025. Domaine Vyberte víno a lihoviny. Výběr redakce.

Foto Meg Baggott

2013 | Chladné a suché

Tento ročník byl téměř stejně chladný jako rok 2011, zejména na konci vegetačního období, což vedlo k prodloužené sklizni.

Podle Urrejoly „existují krásná vína z tradičně teplých oblastí“ jako Colchagua a Maipo. 'Teplý leden a únor, po kterém následuje chladný a suchý březen a duben, je pro Cabernet [a některé Carmenère] skvělé, protože zde nejsou žádné vařené příchutě ani ztracená kyselost.'

'S chladným počasím přichází méně dešťů a byl to velmi suchý rok,' říká Rodrigo Soto, hlavní vinař ve Veramonte v Casablance.

'Vzpomínám si na opravdu chladné noci, které umožňovaly jasné barvy červených vín a intenzitu ovocných vůní na nose,' říká Luca Hodgkinson, bývalý vinař Françoise Lurtona, v Lololu na západě Colchagua. Nyní má na starosti vinařství v butikové divizi Wildmakers.

Doporučená vína

Koyle 2013 Royale Carmenère (údolí Colchagua) 26 $, 91 bodů. Pikantní vůně černého ovoce zahrnuje tóny balzámového dřeva. To je hluboké a vrstvené, ale ne těžké. Příchutě čokoládového dubu, pepře a ostružinového aroma s bohatou porcí moky a kávy. Pijte do roku 2020. Kvintesenční vína.

San Pedro 2013 1865 Limited Edition Cabernet Sauvignon-Syrah (údolí Cachapoal) 30 $, 91 bodů. Vůně italských bylin, eukalyptu a černého ovoce otevírají tuto strukturovanou směs Cabernet-Syrah, zatímco aroma švestek, bobulí a čokolády končí bylinkově a masově. Pijte do roku 2020. Mezinárodní dovozci společnosti Shaw-Ross.

Foto Meg Baggott

2014 | Zdecimován Frostem

Na jaře roku 2014 si budeme pamatovat nebývalé mrazy, které prakticky vyhladily vinice v mnoha částech Chile, zejména v údolí Casablanca.

'Toto bylo nejhorší mrazové období v Chile, jaké bylo zaznamenáno, a Casablanca byla nejvíce zasažena,' říká Grant Phelps, vinař Casas del Bosque v Casablance. 'Žádná úroveň ochrany proti mrazu nikoho nešetřila.' Pinot Noir a Chardonnay to měli nejhorší. Sauvignon Blanc ještě neměl zlomený pupen, ale mrazy byly tak silné, že poškodily pupeny, i když v tom okamžiku nebyla žádná odkrytá zelená tkáň. “

Vinice Koyle v Undurraga však chladem neutrpěly škody. 'Poté, co jsme se dostali přes mrazy, to byl skvělý ročník,' říká. 'Ve vnitrozemí jsme měli pěknou sklizeň, která se kvůli nízkým výnosům uzavřela o několik týdnů dříve.'

Doporučená vína

Kingston Family 2014 Lucero Syrah (údolí Casablanca) 20 $, 91 bodů. Zralé vůně černého ovoce je kořeněná a trochu mléčná z dubu. Chuť je tedy plná a krémová s kyselým řezem. Příchutě ostružiny, bylinného koření a toastového dubu dochutí snadno. Rodinné vinice Kingston.

Carmen 2014 Gran Reserva Carmenère (údolí Colchagua) $ 15, 90 bodů. Lákavé vůně po bobulích, koření, bylinách a dubu. Příchuť ostružiny, míchaných bylin a tmavé čokolády je integrována do závěru. Rodinné nemovitosti Trinchero. Nejlepší nákup.

Foto Meg Baggott

2015 | Podle knihy

Slovo na rok 2015 je, že to bylo spíše učebnice chilského ročníku, což znamená teplé, suché a nekomplikované.

'Právě teď míchám naše nejlepší červené, takže nevím, jak se předvedou za dva roky,' říká Urrejola. 'Ale vypadají dobře, zejména vína z Cauquenes v Maule.' Vína Maipo budou zralější než v letech 2011 a 2013, ale méně [zralá] než v roce 2012. Pobřežní vína vypadají opravdu dobře. “

Poté, co jsem ještě neochutnal chilské červené ligy z roku 2015, doporučuji Sauvignon Blancs, které vykazují klasické odrůdové vlastnosti, včetně celkové živosti, výrazných vůní a pikantních citrusových chutí.

Pro srovnání Phelps říká, že sklízel Sauvignon Blanc pro Casas del Bosque v roce 2015 počínaje 23. březnem, zatímco v roce 2013 to bylo 8. dubna a 8. března 2012.

Doporučená vína

Leyda 2015 Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc (Leyda Valley) 18 $, 90 bodů. Lesklé citrusové vůně jsou štiplavé. Křupavé chuťové aroma uchovává aroma kamenné limetky a zeleného jablka. MundoVino - skupina Winebow.

Errazuriz 2015 Sauvignon Blanc (Aconcagua Costa) 22 $, 90 bodů. Vůně trávy, pórek, česneku a limetky odrážejí původ chladného pobřeží. Šťavnatý pocit v ústech je minerální, zatímco chutí kopřivy, limetky, mučenky a zelené cibule končí s chňapáním. Vintus LLC.

2016 | Náročné a mokré

Několik vinařů říká, že se jim líbí rok 2016, ale byl to hlavní rok El Niño, který během vegetačního období přinesl hodně deště a v dubnu dvě obrovské bouře.

Soto od Veramonte vysvětluje vliv počasí: „El Niño ohřívá Tichý oceán, zejména v blízkosti pobřeží. To se promítá do deště a vyšších nočních teplot, díky nimž je réva aktivnější. Takže získáte předčasnou splatnost bez potřebného cukru. “

„Ročník, který ohrozí mysl,“ popisuje Phelps rok 2016.

'V Casablance jsme měli extrémně chladné podmínky růstu po celé jaro a léto,' říká. 'Velkým rozdílem ve srovnání s jinými chladnými ročníky byla hustá ranní mlha po celé měsíce února a března.'

'Po mnoho dní to bylo tak husté, že jsem musel jet do práce, když mi stírače stíraly.' To zpozdilo zrání, ale producenti, kteří nepřekročili, přesto udělali vynikající Sauvignon Blanc a nějaký dobrý Pinot Noir. Chardonnay a Syrah byli nejvíce postiženi. “

A pak se to zhoršilo.

'Celá země, s výjimkou Maule a Itaty na jihu a Limarí a Elqui na severu, byla v polovině dubna zasažena čtyřmi dny silného deště,' říká Phelps. 'To bylo doprovázeno nepřiměřeně vysokými teplotami, které proměnily velkou část země v hnilobu.'

'Vinice, které měly to štěstí, že přežily první záchvat monzunových dešťů, byly zničeny další bouří jen o pět dní později,' říká. 'Byl to největší déšť, jaký jsem během sklizně za 16 let v Chile viděl.'