The Rise of Summer of Riesling
'Pokud pijete rizling, budete lepší člověk,' říká manhattanský restaurátor a someliér Paul Grieco. Tato jedinečná víra přiměla Grieca, aby se ujal chuti newyorského města před pěti lety, když vytvořil Summer of Riesling - program, který oslavuje odrůdu tím, že Riesling nabízí pouze sklenicí pro zákazníky jeho vinárny Terroir, počínaje prvním letním dnem a končící na poslední.
I když bylo rozhodnutí zásadní, uspělo - natolik, že od spuštění se program rozšířil i mimo Griecovy restaurace a zahrnoval více než 200 zúčastněných zařízení po celé zemi. V loňském roce byl program Ryzlink vlašský přijat restauracemi v Austrálii a na Novém Zélandu a letos se rozšířil do Velké Británie a Německa.
Tady je deset párů Rieslingu, které je třeba objednat v zúčastněných restauracích před koncem léta.
Tanninská vinárna a kuchyně
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. Richterův 1991 Graacher Himmelreich Kabinett Riesling z Moselu v Německu, spárovaný s tuňákem Ahi s Asparagus Tempura, bramborovou kaší Wasabi a sojovou omáčkou zázvorově sladkou.
Černé prase
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling z rakouského Kamptalu, spárovaný s sendvičem Báhn Mì s venkovskou paštikou, pěnou z kuřecích jater, dušeným a opečeným vepřovým břichem a slaninou surové zeleniny z ohia.
Restaurace v pátém patře
San Francisco
Von Buhl Forster's Jesuitengarten Spätlese 2009 z Pfalzu v Německu doplňuje 12měsíční Jamónské jídlo, podávané s avokádem, harissa práškem a třešňovou vinaigretou.
Vybrat
Philadelphie
Ravines's Riesling Dry Riesling 2011 z jezera Keuka, New York, funguje dobře s Truffled Egg Toast a fontina fontal.
Michael's Genuine Food and Drink
Miami
Sekt Riesling Petera Jakoba Kühna z Rheingau v Německu z roku 2007 je spárován se sladko-kyselým místním Kingfishem, který je oblečený s Rieslingovým octem a studeným rýžovým nudlovým salátem.
Gramercy Tavern
New York City
Steinmetzův Spätlese Wintricher Geierslay Riesling z Moselu v Německu z roku 2010 je podáván s Red Snapper Crudo se Sunchokes a Smoked Jalapeño Dashi.
Lukshon
Culver City, Kalifornie
Keller Grosses's Gewächs Kirchspiel z Rheinhessenu v Německu z roku 2009 doplňuje česnekovo-dobandžanské vepřové břicho podávané s rýžovými koláčky, zelím a česnekovou pažitkou.
Lucerna
Chapel Hill, Severní Karolína
Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett z Německa v Moselu v roce 2002 se smaženou platýsovou v Severní Karolíně, podávaný s chilli, česnekem, tamarindem, čerstvým limetkovým listem, mrkvovým salátem a jasmínovou rýží.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Rottland Riesling Spätlese společnosti Leitz Rüdesheimer Berg z roku 2009 z německého Rheingau, spárovaný s křepelkou Roasted Vermont s baharatem, dřišťálemi a pistáciovou zeleninou.
Atlanta
Riesling Mariengarten Kabinett Riesling z německého Pfalzu z roku 2010 Eugen Muller Forster doplňuje Skate Wing Schnitzel, vařený s hnědým máslem, zuhelnatělým citronem a kapary.
