Tučně. Sebejistý. Podrážděný. To jsou slova, která vám přijdou na mysl, když prožíváte Lví hlava kolekce vín poprvé. Tato kolekce, inspirovaná vinařským řemeslem, je výrazem vín nové generace. Tim a Sabrina Persson vytvořili tuto kolekci, aby podnítili konverzaci o umění těchto vín, a dynamické a podmanivé etikety na vínech ukazují sílu, která je za nimi.

Tim & Sabrina Persson, majitelé a vizionáři stojící za sbírkou Lions Head Collection. Foto: Dawn Heumann

Tim i Sabrina zahájili cestu mimo USA ve Švýcarsku, Londýně a jižní Africe. Název „Lions Head“ pochází z hory Lions Head, místa v Jižní Africe velmi blízko Timova srdce. Jejich mezinárodní cesty je však nakonec přivedly do údolí Napa, kde našli své pravé povolání.

'Opravdu jsme chtěli čerpat z této cesty,' říká Tim Persson. 'A do jisté míry využijte pohled outsidera, abyste se ujistili, že zpochybňujeme normy a skutečně tlačíme jehlu s tím, co jsme tady v Napě dělali.' Nakonec se odvážit vyrábět opravdu nakopat víno pro příští generaci. “

Jejich počáteční výzvy mohly být podhodnoceny - jejich první roky byly skutečně otestovány přírodou, protože jejich vinařství ohrožovaly požáry a sesuvy půdy, a zemětřesení v roce 2014, které zničilo jejich sklep a rozdrtilo tanky zevnitř ven. Ale tyto neúspěchy jen posílily touhu Tima a Sabriny vytrvat. Přestavěli sklep, investovali do nejprogresivnější vinařské technologie, která je dnes k dispozici, a do prvotřídních vinohradnických postupů, které nyní této kolekci značek oživují.

Rozdrcený tank ve sklepě Lions Head zachovaný jako umělecké dílo a připomínka obtížných začátků a inspirace pro vína Lions Head. Foto: Dawn Heumann

'Ať už je to optický třídič, který nám umožňuje skutečně vytočit a vybrat pouze to nejlepší ovoce z vinice, nebo zda jsou to naše malé fermentační nádrže, které jsou dvojitě izolované a ovládané iPady a umožňují nám skutečně řídit teplotu pro způsob, který dříve nebyl možný, nebo zda je to způsob, jakým provádíme senzorickou analýzu v našich laboratořích, to vše má místo ve skvělém víně a to vše nám umožňuje posunout hranice mnohem více vpřed. “ říká Tim Persson.

Vinařka Stephanie Pope (uprostřed), ochutnávající vzorky malých šarží tanků s Timem a Sabrinou. Foto: Dawn Heumann

Lion Tamer Cabernet Sauvignon a Red Blend jsou novým pojetím těchto klasických vín Napa, které zahrnuje vysoké nadmořské výšce Malbec a dodává tak hladké a bezproblémové víno. Jméno „Lion Tamer“ se stalo přezdívkou vinařů Lions Head Collection pro Malbec, protože se používá jako směsná odrůda ke zkrocení silných tříslovin v horském ovoci.

Značka Panthera předvádí jinou stranu pobřeží Sonoma a zobrazuje jak živý aspekt ovoce, tak sebevědomý dubový profil. Panthera Pinot Noir a Panthera Chardonnay zachycují obratnou kontrolu vinařů, aby uvolnili smělost tam, kde to nejméně čekáte.

Foto: Dawn Heumann

Zatímco každý ročník a sklizeň představuje jedinečnou sadu výzev a překážek, kolekce Lions Head je založena na odolnosti. „Každé ročník je takové dobrodružství,“ říká Sabrina Persson, „a co mám ráda, je to, že na konci dne si dáte tuto úžasnou láhev vína, která je lahodná a spojuje lidi. Co nemilovat? “ Chcete-li zažít odvážné chutě a umění těchto vín nové generace, navštivte stránku LionsHeadCollection.com ke koupi a připojit se ke konverzaci kolem těchto vín.