Tento úžasný sorbet napodobuje příchutě brazilského brilantního koktejlu caipirinha - v současnosti jednoho z nejžhavějších koktejlů ve Spojených státech. Sorbet se vyrábí jako nápoj z cachaçy, destilátu z cukrové třtiny, který je nyní k dispozici v obchodech s alkoholem po celých Spojených státech (značka Pitu je široce dostupná).

2/3 šálku krystalového cukru
2/3 šálku vody
jemně strouhaná kůra ze 4 limetek
1 šálek čerstvě vymačkané limetkové šťávy (asi 6 limetek)
5 lžící cachaca

1. Smíchejte cukr a vodu v 1 litrové pánvi. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Přidejte limetkovou kůru. Odložte vychladnout.

2. Ve střední misce kombinujte vychlazený sirup s limetkovou šťávou. Šťávu přeceďte, pokud dáváte přednost jemnější struktuře, nebo nechejte v dužině. Míchejte cachaca. Zakryjte igelitovou fólií a hodinu vychladněte v chladničce.

3. Zmrazte v zmrzlinovém stroji podle pokynů výrobce.

Vyrábí pintu sorbetu.

David Rosengarten je autor cestopisů, autor kuchařských knih a televizní novinář, který hostil nebo spoluorganizoval přibližně 2 500 pořadů v síti Food Network. David, který je častým hostem pořadu NBC Today, píše o jídle a víně pro celou řadu publikací a často cestuje po USA, Evropě, Latinské Americe a Asii a píše a přednáší o různých kulinářských tématech. V současné době je David editorem -šéf The Rosengarten Report, který v roce 2003 obdržel cenu Jamese Bearda za nejlepší zpravodaj o jídle a víně v zemi.

Recepty od Rosengartenu jsou opakující se funkce každé dva týdny na www.winemag.com.