Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Rozhovory,

Otázky a odpovědi s Jaysonem Woodbridgeem

Jayson Woodbridge se narodil v Torontu rodině „velmi střední třídy“, jeho otec rozhlasový vysílač, matka zdravotní sestra. Byl to atlet, „hrál každý sport, jaký jsem mohl, cítil se jako Superman.“ Později, poté, co vydělal své peníze jako investiční bankéř, se přestěhoval do údolí Napa a založil Hundred Acre, superluxusní Cabernet Sauvignon (300 $ za láhev), který ho proslavil. On také vlastní Cherry Pie (Carneros Pinot Noir) a Layer Cake, cenově dostupný sortiment odrůdových vín. Nadšenec vína si povídal s komplexním, poháněným vinařem, o kterém je známo, že navzdory tomu, že si užívá jeho špatného chlapce, je průměrným thajským kari.



VÍNO nadšenec: Měl jsi pěkně barevnou minulost. Jak jste se dostali tam, kde jste?
JAYSON WOODBRIDGE: Kdybych nebyl pro kanadskou pěchotu, výsadkový pluk, nebyl bych tam, kde jsem dnes. Před tím jsem byl divoký, nedisciplinovaný. Měl jsem spoustu energie, ale neměl jsem v mysli organizaci, abych ji soustředil. Pravděpodobně bych byl ve vězení nebo motorkářský gang.

MY .: Několikrát jste se setkali tváří v tvář smrti.
JW: Když mi bylo 18, diagnostikovali mi rakovinu. Byl to mimořádný, superletální druh. Miloval jsem život a najednou jste v nemocnici, říkají vám, že je tu velký problém, můžete zemřít. Spojuje vás to jak se sebou, tak s Bohem. Nejsem příliš zbožný člověk, ale uvědomujete si: „Hej, přijde čas, kdy bude po všem.“

MY .: Před zahájením Hundred Acre jste byli investičním bankéřem ve Vancouveru. Jak se to stalo?
JW: V roce 1990 jsem vešel do vinice v Okanaganu a pomyslel jsem si: „Musím tu být.“ Bylo to jako být v kostele. Nemám rád kostely, ale pokud si dokážete představit [to od] člověka, který není náboženský, bylo to zjevení. Jen jsem potřeboval ušetřit nějaké peníze. Takže v roce 1998, v 36 letech, jsem se rozhodl vystoupit [z financí]. Přítel řekl, že musím jít dolů [do Napa] a podívat se na majetek.



MY .: Proč Napa Valley?
JW: Pokud chcete objevit ropu, vrtejte v ropném poli! Můj partner a já jsme koupili [nyní] Vineyard Kayli Morgan, na úpatí hory Howell, v roce 2000. Majetek vinice mi připomněl The Hundred Acre Wood od Winnie-the-Pooh.

MY .: Povězte mi o svých videích na YouTube, zejména o videích o vaření. Jsou velmi profesionálně provedené.
JW: Chci jen, aby lidé pochopili, co rád dělám: vaření, dělání věcí od nuly. Jde o staromódní způsoby vaření, kde si nekoupíte thajské zelené kari, uděláte to od začátku. Je to spíše ideologie než cokoli jiného.

MY .: Jak se rozhodnete, která jídla se ve videích objeví?
JW: Pokud náhodou piju dost a mám správné čerstvé ingredience, tak to vařím! Je to ta věc, se kterou se rád bavím. Stejně jako thajské zelené kari - je to jedno z nejúžasnějších potravin na světě. Většina lidí to kupuje jako konzervované kecy, ale když je máte čerstvé, je to báječné. Je pravda, že ingredience mohou být těžké najít. Pokud ale člověk galangala nenajde, není dostatečně motivován k výrobě thajského zeleného kari a měl by se držet šéfkuchaře Boyardeeho.

MY .: Na závěr, jaká je vaše rada vinaři, který právě začíná?
JW: Začněte pít víno! Vydejte se do vinařství světa a vypijte každé víno, na které můžete dát ruce. Půjdu do Rakouska a ochutnám 100 grünerů, nebo do restaurace a objednám si každou láhev na seznamu. Jsou jako: „Co se to tady děje?“ a mám rád: „Chci jen ochutnat všechno!“