Poslední místo, které byste očekávali, že najdete Giovanni Bulgari, je v blátivém kotci obklopeném kozami. A právě tady se dědic jedné z nejexkluzivnějších klenotnických dynastií na světě cítí jako doma. Giovanni a jeho otec Paolo prodali kontrolu nad společností Bulgari francouzské luxusní společnosti LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton v březnu 2011. Dnes 37letý Giovanni spravuje společnost PoderNuovo a Palazzone, novou vinařskou usedlost (a kozí farmu) v jižním Toskánsku.

Nadšenec vína: I přes svůj luxusní rodokmen jste se rozhodli bagatelizovat příjmení. Proč?
Giovanni Bulgari: Zakládáme novou společnost od nuly a chceme dát identitu Palazzone, místu, kde se nachází naše vinice. Název Bulgari se na etiketě objevuje malými písmeny, ale ani to jsem si nebyl příliš jistý. Obával jsem se, že víno lze považovat za další rozšíření slavné luxusní značky. Naší výzvou je tvrdě pracovat a soustředit se na vnitřek lahve. Štěstí bylo na naší straně, protože naše území je dobré pro vinnou révu, a to je vynikající výchozí bod.

MY. : Existují společné odkazy, které sdílí vaše předchozí profese klenotníka a vaše současné profese vinaře?
GB: V obou oborech je vyžadována zvláštní citlivost vůči primárním materiálům. Ve společnosti Bulgari jsem získával drahé a polodrahokamy, drahokamy, perly a starověké mince. Můj otec mě naučil vzít kámen do svých rukou, zavřít oči a cítit jeho okraje. Naučil mě rozpoznávat jejich teploty. Diamanty jsou studené a smaragdy teplé. Stejná pozornost věnovaná detailům je vyžadována i u vína. Naučil mě také analyzovat barvu a jasnost drahokamu a jeho schopnost lámat světlo a kontrasty. Tytéž body barvy a světla se nacházejí v senzorickém hodnocení vína. Ve skutečnosti drahokamy i víno používají téměř identická refraktometrická zařízení, jedno pro měření světla a druhé pro cukr.

MY. : Proč jste si vybrali víno jako druhou kariéru?
GB: Od malička jsem měl vždycky vášeň pro venkov a chtěl jsem pracovat v zemědělství. Moje babička, která zemřela ve 103 letech, měla dům ve Frascati s malou vinicí. Každý rok pomáhám s úrodou a pamatuji si staré dřevěné lisy a sklepní místnost. Víno, které jsme vyrobili, bylo hrozné, ale tento postup jsem si zamiloval.

MY. : Palazzone se nachází v zóně Chianti v Toskánsku, ale děláte super toskánská vína. Řekněte nám o nich.
GB: Sangiovese je náš bannerový hrozen a Sotirio je čistým vyjádřením této odrůdy. Existuje 100% Cabernet Franc zvaný Argirio a směs Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot a Montepulciano, která jde do Therra. Uvažujeme o přidání sektu a zasadili jsme Pinot Nero a Chardonnay.

MY. : Jaké jsou další kroky pro PoderNuovo a Palazzone?
GB: Konečně stavíme nové vinařství a plánujeme další výstavbu penzionu. Právě jsme přidali kozy a chtěl bych mít mnohem více zvířat: kuřata, husy, králíky, všechno. Jaká je moje skutečná definice luxusu? Žije to zemědělským životním stylem.