Zatímco v USA existuje nespočet řemeslných pivovarů, které nalévají výjimečné doušky, ti, kteří chtějí vyzkoušet skvělá piva přímo od zdroje, by měli zamířit do Washingtonu. Údolí Yakima .

Pivovary v oblasti Yakima posouvají koncept čerstvého z farmy na zcela novou úroveň, a to kvůli jejich přístupu k chmelu. Více než 75 % chmele v zemi , které jsou klíčovým ochucovacím a hořkým činidlem pro pivo, se pěstují, sklízejí a zpracovávají v údolí. V důsledku tohoto přístupu se Yakima stala centrem vynikajícího řemeslného pivovarnictví a nadále roste.

Podle Kyrié Bensona, spoluvedoucího Yakima’s Společnost Pink Boots kapitole, neziskové organizaci, která podporuje ženy v pivovarnictví, byly v době, kdy se do této oblasti před šesti lety přestěhovala, pouze dva pivovary. Nyní je jich více než tucet.

„Ačkoli jsme cestou přišli o několik pivovarů, pivní scéna je stále silná a ocenění kvalitního piva nebylo nikdy tak přítomné,“ říká. „Yakima je skvělá příležitost pro pivní snoby, jak jim říkám, hlavně proto, že získáváme nejčerstvější chmel. Když přijdeme přímo z pole do lednice, získáme ten nejčerstvější produkt po celý rok.“

Abychom vám pomohli naplánovat si cestu do této špičkové pivní destinace, zde je seznam míst, která musíte navštívit, kde si můžete dát pivo a výjimečná jídla z restaurací, které zahrnují zemědělskou odměnu v této oblasti.

Bale Breaker Brewing Company

Lisovač balíků byla otevřena v roce 2013 sourozenci Meghann Quinn, Kevinem „Smitty“ Smithem a Patrickem Smithem a od té doby je hitem v údolí. Kořeny pivovaru však sahají mnohem dále. Praprarodiče majitelů začali pěstovat chmel v roce 1932; poté, co vyrostli v zemědělské rodině, chtěli sourozenci přijmout skutečně svěží přístup mimo farmu.

Pivovar byl postaven přímo uprostřed chmelnic, takže je zde spousta příležitostí, jak nasát památky a vůně farmy – zejména během sklizně chmele. Výčep má v nabídce 16 piv, včetně celoročních vlajkových lodí, jako je Topcutter IPA a Field 41 světlé pivo, spolu s rotujícími sezónkami a limitovanými verzemi z experimentální nabídky „Imagination Station“.

'Vždy říkám každému, aby požádal o své experimentální menu,' říká Benson. „Obvykle se jedná o jednorázové nápoje – pokud se u veřejnosti skutečně neuchytí. Měl jsem úžasné kyselé z jejich experimentálního menu.“

Kromě široké škály piv je tu spousta míst k sezení jak uvnitř, tak venku na trávníku nebo terase, stejně jako rotující jízdní řád food trucků s místními jídly.

Cowiche Creek Brewing Company

Pivovar Cowiche Creek je ideální destinací pro rozsáhlé výhledy, vynikající jídlo a osvěžující pivo. „Pivo se rodí nedaleko a vaří se přímo na místě,“ říká rodák z Yakimy a gurmán Matt Uhlman, který na Instagramu zaznamenává svá oblíbená místní jídla. Snědená cesta .

Výčep, který byl otevřen v roce 2017, je obklopen chmelnicemi. Majitelé Derrick a Maria Nordbergovi pocházejí z farmářských rodin a pěstovali svůj vlastní ječmen, který používají pro piva pěstovaná v podniku.

„Jídlo zde opravdu nemá konkurenci v žádném pivovaru v okolí. Derrick posouvá kulinářskou hru na jinou úroveň,“ říká Uhlman. Na jídelním lístku bylo vše od hamburgerů a pastrami sendvičů až po prvotřídní žebírko, což umožňuje snadné párování pro piva jako Farmer Way IPA nebo chmelená plzeň Golden Soda.

Single Hill Brewing

Single Hill vytvořila dokonalý komunitní prostor v centru města Yakima, který zahrnuje vnitřní i venkovní výčep. „Vzali zchátralý obchod s pneumatikami a udělali z něj místo, které je třeba navštívit,“ říká Uhlman. 'Mají vizi a baví je to.'

Pivovar, který se věnuje ingrediencím z místních zdrojů v údolí, dělá z piva zábavu a zároveň zahrnuje experimentování a práci s širokou škálou odrůd chmele.

Na čepu je 16 druhů piv s rozmanitým výběrem, který nabídne něco pro milovníky piva všech značek. Vyzkoušejte celoroční blond pivo Cerveza od Single Hill nebo si dejte Island Reverie, ovocnou guavu a kyselou mučenku.

Tieton Cider Works

Tieton Cider Works je skvělou zastávkou pro milovníky piva, kteří jsou také milovníky cideru – nebo prostě jen zvědaví na cider. 'Tieton byl možná první, kdo provedl nejzřetelnější pohyb v Yakima Valley a vytvořil vzrušující úlitby soustředěné kolem ovocnářského průmyslu, kterým jsme známí,' říká Shawn Niles. MasterChef soutěžící a majitel restaurace Yakima Eats & Elixirs.

Ovoce používané v různých moštech této operace pochází z Harmony Orchards Craiga a Sharon Campbellových, což je pozemek, který je v rodině páru od 20. let 20. století. Nabídka Tieton se soustředí na tato jablka a další ingredience z místních zdrojů a zahrnuje možnosti jako levandulový medový cider, třešňový cider a suchý chmelený cider vyrobený z místně pěstovaného chmele.

Hoptown pizza na dřevo

Hoptown není vaše průměrné místo na pizzu. Restaurace zahrnuje čerstvé ingredience a pálí pizzové koláče v peci o teplotě 900 °F poháněné voňavým jablečným dřevem. Majitelky Lori Roy a Carrie Wright jsou obě dcery farmářů; Roy vyrostl na jedné z nejstarších chmelnic v údolí.

Niles říká, že je to nejlepší místo k návštěvě v údolí, protože má chutnou trávu, která se skvěle hodí k místnímu pivu. „Carrie a Lori jsou nejmilostivější hostitelé a jejich jedinečný pohled na pizzu a každou další položku menu je dobře promyšlená a lahodná s každým soustem,“ říká.

Na výběr je široká škála pizz, včetně Hopdaddy, která je zakončena posypem chmelu, spolu s kukuřičným dipem Hey Elote, který si podle Niles nesmíte nechat ujít. Spárujte to s pivem z jednoho z rotujících kohoutků Hoptown s místními výběry nebo popíjejte jeho domácí chmel a fíkový cider Frisky Seester.

Jídla a elixíry

Chcete-li změnit tempo po dni stráveném v pivovaru, posaďte se u Jídla a elixíry . Restauraci provozují Julie Kirchhoff a Niles, kteří také provozují Bite Club Yakima, podzemní jídelní klub určený pouze pro členy. Vintage prostor připomínající Speakeasy má uvolněnou atmosféru a nabízí nabídku tapas inspirovaných světem.

„Skupina, která zde pracuje, má jako celek úžasně rozmanité zázemí a odvedla skvělou práci při shromažďování potravin, které přinášejí pohodlí a radost ze všech koutů světa,“ říká Uhlman. 'Je vzácné najít místo, kde můžete při stejném jídle získat úžasný pohled na Montecristo, thajské smažené kuře, brazilské patatas bravas nebo lahodně udělanou paellu.'

Nešetřete snoubením jídla s řemeslnými koktejly nebo rozlévkou z místního výběru piv a vín Eats & Elixirs. Podle Bensona jsou zde koktejly zcela hodné Instagramu, s přihlédnutím k chuti a prezentaci. Nápoje se podávají v úžasném skleněném nádobí a připravují se z lihovin z severozápadního Pacifiku, včetně whisky Woodinville a ginu Crater Lake Spirits. Mezitím výběr vín vyzdvihuje vinaře Yakima Valley včetně vinařství Two Mountain Winery, Owen Roe a šumivých možností z Treveri Cellars. Potřebujete více piva? Místní oblíbená jídla, včetně Bale Breaker a Cowiche Creek, jsou zde také v nabídce.

Řemeslně

Pro dobře provedené jídlo zamiřte do Řemeslně . S Danem Koommooem, nominovaným na Cenu nadace Jamese Bearda v čele a jeho ženou Mollie, tato přívětivá restaurace zahrnuje štědrost údolí Yakima. „Většina ingrediencí pochází ze vzdálenosti do 20 mil od restaurace, z farem, kde znají lidi, kteří jídlo pěstují a sklízejí,“ říká Uhlman. Pokrmy, které se podávají v rodinném stylu, se často obměňují podle sezónnosti a podle toho, co sklízejí farmáři restaurace.

Výběr nápojů zde zahrnuje směs místních piv, vín a lihovin. Objednejte si pivo pocházející z nedalekého pivovaru Cowiche Creek Brewing nebo Bale Breaker nebo sklenku vína z Gilbert Cellars nebo Fortuity Cellars – obojí méně než 25 mil po silnici. Podle Bensona jsou koktejly Crafted’s stejně čerstvé a vzrušující jako jejich jídelní lístek.

Odrůdové pivo Co.

Odrůdová se nachází jižněji v údolí Yakima v Sunnyside, ale pro místní i cestovatele to rozhodně stojí za projížďku. V tomto komunitním centru je spousta míst k sezení, uvnitř i venku na pivní zahrádce. Venkovní prostor je vhodný pro děti a psy, s velkou travnatou plochou a chmelem rostoucím na hranici plotu.

Výčepní seznam je zde rozsáhlý, obsahuje vše od ležáků a IPA po stouty. Varietal má vynikající program kyselých piv a nabízí také hostující piva a tvrdé mošty Pacific Northwest. „Mají pevné zamlžené IPA a rádi experimentují se všemi jedinečnými styly,“ dodává Benson. Udělejte si piknik ke spárování s pivem nebo si vezměte jídlo z otočného food trucku na místě.

Jak se obejít

I když je půjčení auta vždy možností, Little Hopper je oblastní pivní autobus, který byl spuštěn s cílem pomoci propojit milovníky piva s místními pivovary a zároveň sloužit jako určený řidič. Malý Hopper's majitelka, Wendy King, nabízí ve svém barevném 14místném autobusu různé služby. Můžete si vybrat, zda si jej zarezervujete pro soukromou prohlídku pod vedením místního, nebo použijte možnost hop-on-hop-off, která běží o vybraných víkendech a má čtyři různé zastávky v pivovaru, které se během dne otáčejí pro neformálnější přístup.