V průběhu let se udržitelnost stala módním slovem vinařský průmysl . Tento termín je však často zneužíván a málokdy zcela pochopen.

Spisovatel a recenzent vína Christina Pickardová seděl s vinařkou a obhájkyní udržitelnosti Dr. Irinou Santiago-Brown.

Brownová jako první na světě dokončila v roce 2014 doktorát v oboru udržitelnost ve vinařství. Udržitelné australské vinařství (SAW) systém pro McLaren Vale, který byl upraven do národního systému udržitelnosti pro Austrálie .

Dnes je hlavním vinařem Santiago-Brown Inkwell vína , australské vinařství vyrábějící organické a nízkointervenční vína.