Pokud existuje klenot vína, který jen čeká na to, až bude široce objeven, pak je to Franciacorta. Světově proslulý metodo classico nebo prskavka s fermentací v lahvích, pyšní se rodokmenem a stylem, přesto zůstává mimo Itálie .

Pouze 11% roční produkce 17,4 milionu lahví společnosti Franciacorta se vyváží do celého světa. Toto procento se však chystá zvýšit, protože se označení stále odlišuje od ostatních tradičně vyráběných sektů.

Po celá léta byla Franciacorta přirovnávána k Champagne, protože obě vína používají stejnou metodu kvašení v lahvích a primární odrůdy - ale srovnání tím končí. Nejlepší Franciacortové mají svou vlastní identitu.

Kombinace avantgardních vinařů, rostoucí zaměření na ekologické vinařství, snižování (nebo eliminace) dávkování a slibné experimenty s nedávno oživeným rodným hroznem přinesly ohromující prskavky poháněné terroirem, které by měly být na radaru každého milovníka vína.

Zleva doprava: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé a Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dávkování nula / Foto: Meg Baggott

Unikátní pěstitelská oblast

Malá oblast historicky známá jako Franciacorta leží v oblasti Lombardie v severní Itálii. Název je odvozen od Curtes Francae, který odkazuje na status daně z volného obchodu v této zóně ze 13. století, a místní prostředí zahrnuje 19 měst v provincii Brescia.

Rostoucí zóna ve tvaru amfiteátru Franciacorta byla vytvořena ustupujícími ledovci, které po sobě zanechaly půdy bohaté na minerály morénského původu. Na severu ohraničené jezerem Iseo, zde zvlněné kopce těží z teplého mikroklimatu, zmírněného ochlazujícím vánkem, který sestupuje z podhůří Rhaetianských Alp dále na severovýchod.

„Naše jedinečné mikroklima je víc než jen blízko jezera výsledkem větrů z nedalekých hor, které v noci přivádějí čerstvý vzduch a vytvářejí silné denní a noční změny teploty, které podporují optimální zrání hroznů,“ říká Silvano Brescianini, spolumajitel a jednatel společnosti Barone Pizzini . 'Větry pomáhají udržovat zdravé hrozny, což pomáhá producentům, kteří provozují ekologické vinařství.'

Barone Pizzini, jehož živá, slaná vína se pyšní klasickou kombinací struktury a elegance, byla první kombinací Franciacorta, která v roce 1998 přešla na ekologické vinařství. Po mnoho let to byl osamělý průkopník, ale ostatní statky od té doby přijaly filozofii.

Dnes je téměř 70% ze 117 sklepů nominální hodnoty buď certifikováno jako ekologické, nebo v procesu přeměny, což dává společnosti Franciacorta nejvyšší procento ekologických producentů z jakékoli nominální hodnoty v zemi.

Franciacorta se může pochlubit bohatými ovocnými příchutěmi, které jsou výsledkem celkového mírného podnebí, ale půda této oblasti udržuje vína pod kontrolou.

Jako Mattia Vezzola, vinařka v Panství Bellavista vlastněný Vittoriem Morettim, říká: „volné morénové půdy [vytvořené z ledovcových úlomků] zajišťují, že Franciacorta nikdy nemá příliš vysoký obsah alkoholu.“ Bellavista se snaží vyrábět vína s dlouhověkostí, tělem a jemností, která mají jedinečnou italskou osobnost.

„Franciacorta je stravitelnější než prskavky vyrobené v chladnějším podnebí,“ říká Vezzola. 'Nabízejí v ústech skvělou svěžest, ale bez agresivní kyselosti, která jde až do žaludku.'

Stejně jako producenti z celého světa si vinaři Franciacorta všimli dopadů změny klimatu, protože teplejší a suchější léta snižují hladinu kyselosti. Hospodaření s vinicemi je zásadní, zejména pro zpracování půdy a povzbuzení kořenů, aby se dostaly dále k vodě a živinám hluboko pod povrch. Správa listového vrchlíku na ochranu hroznů před spálením sluncem a podpora optimální fotosyntézy je také zásadní.

Sopečná vína Itálie

Hrozny a styly

Chardonnay je nezpochybnitelným lídrem Franciacorty, což představuje více než 80% z přibližně 7 000 akrů vinic této nominální hodnoty, následují Pinot Nero (přibližně 15%) a Pinot Bianco (přibližně 5%). Řada výrobců v poslední době začala investovat do Erbamatu, vzácného hroznu pocházejícího z oblasti Brescie, který vykazuje slibné výsledky při zvyšování úrovně kyselosti.

„Chardonnay dodává vínu ovoce, bohatost a eleganci,“ říká Pia Donata Berlucchi, prezidentka rodinného podniku Fratelli Berlucchi farma , která pro své rafinované prskavky poháněné minerály používá pouze realitní hrozny.

Díky mikroklimatu rostoucí zóny dodává Chardonnay šťavnaté, žluté aroma peckovin, které se v teplejších letech změní na tropické. Je to hlavní hrozen, který se nachází ve většině Franciacortas, ale hraje hlavní roli v saténové, měkké, krémové prskavce vyrobené výhradně z bílých hroznů a nižšího tlaku v lahvích. Registrovaná ochranná známka společnosti Franciacorta, většina producentů používá pro Satèn pouze Chardonnay, ačkoli několik z nich také zapadá do malého Pinot Bianco.

Jedním z nejpřesvědčivějších pohybů v označení je rostoucí počet stáčení s nulovým dávkováním.

Pinot Nero, na druhé straně, „dává vínu strukturu a duši,“ říká Laura Gatti, enologka spolu se svým bratrem Matteem v jejich rodinném vlastnictví Počasí Ferghettina pevná, jedna z vycházejících hvězd nominální hodnoty. 'Zvyšujeme naše výsadby Pinot Nero, ale jedná se o citlivé hroznové víno, takže je zásadní, abyste jej pěstovali pouze ve vybraných oblastech.' Ferghettina's Rosé, vyrobené ze 100% Pinot Nero, je živé a všestranné, což usnadňuje doprovod celého jídla.

Většina producentů vyloučila Pinot Bianco. Někteří tvrdí, že kultivace je příliš obtížná, zatímco jiní tvrdí, že je příliš neutrální. Nicméně několik mých nejlépe hodnocených Franciacortas má ve své směsi Pinot Bianco, zejména Ca 'del Bosco Annamaria Clementi Riserva. Je to jedno z nejslavnějších vín v označení a počínaje nejnovějším ročníkem 2008 se vyrábí bez dávkování.

„Pinot Bianco propůjčuje květinové vůně a citrusové tóny, které dále zvyšují eleganci Franciacorty,“ říká Stefano Capelli, vinař společnosti Ca ’del Bosco.

Spoluvlastněn zakladatelem Mauriziem Zanellou a rodinným podnikem Marzotto Gruppo Zignago, je Ca´ del Bosco na špici inovací. Jeho „hroznová lázeň“ je neuvěřitelně chladná a zahrnuje automatizovanou sérii tří po sobě jdoucích vířivých van a sprch, po nichž následuje jemné sušení určené k vyčištění hroznů do dokonalé dokonalosti.

'Jakmile jsme přešli na ekologické vinařství, uvědomili jsme si, že pokud před sklizní nedojde k včasnému dešti, zůstanou na kůži kůže, a to měď, na rozdíl od systémových ošetření v konvenčním zemědělství, které jsou bobulemi z velké části absorbovány,' říká Capelli. 'Poté, co jsme začali umýt hrozny, abychom je zbavili nečistot, jsme si všimli, že kvašení bylo také lepší a snadnější.'

Franciacorta se dodává v několika kategoriích. Satén se vyrábí pouze z bílých hroznů, zatímco růžové musí mít minimálně 35% Pinot Nero. Ale různé verze jsou také určeny tím, kolik času víno zůstane na svých kalích během sekundárního kvašení v lahvích.

Nonvintage Franciacorta musí strávit minimálně 18 měsíců na kalech, saténu a růžovém minimálně 24 měsíců, ročním stáčení minimálně 30 měsíců a riservách minimálně 60 měsíců. Pulzující nonvintage Franciacorta je typickým lahvováním, které je ideální pro aperitiv, zatímco vintage výběry a riservy se mohou pochlubit složitostí a dlouhověkostí.

Zleva doprava: Ferghettina 2013 Brut Rosé a Bellavista 2013 Satèn / foto Meg Baggott

Dávkování

Různé styly Franciacorty také závisejí na dávkování, směsi základního vína a cukru přidaného po degorgování. Nulové dávkování je nejsuchší, zatímco demi-sec je nejsladší. Brut, nejběžnější a nejuniverzálnější ze sortimentu, umožňuje až 12 gramů na litr (g / l) zbytkového cukru, ačkoli většina producentů udržuje hladinu hluboko pod touto prahovou hodnotou, obvykle kolem 7 g / l. Některé klesají ještě níže.

Jedním z nejpřesvědčivějších pohybů v označení je rostoucí počet stáčení s nulovým dávkováním. Pole použitých jmen, které zahrnují Ne Dávka , Nulové dávkování , Nulové dávkování a Brut Nature , může být matoucí, ale nejlepší příklady jsou fantastické. Tyto soustředěné lahve plné energie, jemnosti a charakteru vyjadřují čistotu ovocných a slaných minerálních tónů, díky nimž je Franciacorta a její rostoucí zóna jedinečná.

Tato hybnost nulové dávky vzrušuje Artura Zilianiho, enologa, generálního ředitele a spolumajitele spolu s jeho bratrem a sestrou Guido Berlucchi vinařství, největší producent v označení. V roce 1955 učinil jeho otec, enolog Franco Ziliani, odvážný návrh šlechtici a výrobci vín Guidovi Berlucchimu na výrobu kvašených vín. Prskavka dvojice z roku 1961 navždy změnila osud Franciacorty.

Dnes Arturo sdílí cíl dalších špičkových výrobců, kteří by rádi viděli organickou látku certifikovanou pro celou nominální hodnotu. 'Organické vinařství a stáčení s nulovým dávkováním jsou budoucností Franciacorty,' říká.

Poznejte Erbamat

V rámci kampaně za vytvoření vlastní identity a za boj proti dopadům změny klimatu se Konsorcium Franciacorta (regionální vinařská organizace) a několik producentů - Barone Pizzini, Ca ‘del Bosco, Hrad Bonomi , Ferghettina, Guido Berlucchi a Ronco Calino — Experimentovali s původním hroznovým Erbamatem.

Na rozdíl od Chardonnay, Pinot Nero a Pinot Bianco, Erbamat dozrává pozdě a přináší vyšší úroveň kyselosti. Nedávná ochutnávka několika experimentálních prskavek vyrobených s různým množstvím Erbamatu odhalila přidanou živost i zajímavé a soustředěné minerální vjemy u finálních vín.

Od sklizně v roce 2017 bylo ve směsi povoleno až 10% Erbamatu, ale ničivé mrazy v dubnu 2017 poškodily mnoho mladých rostlin. Producenty to však neodradilo a probíhá další výsadba a klonální výzkum.

Doporučená vína

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Dávkování Zero Riserva (Franciacorta) 100 $, 96 bodů . Počínaje rokem 2008 je vlajková loď firmy plněna bez přidaného dávkování. Otevírá se vůněmi žlutého peckového ovoce, briošky a drceného kamene, které se přenášejí do elegantně strukturovaného patra, spolu s pikantní mandarinkou a jasnou kyselinou. Rafinovaná perlage mu dodává beztížnou koncentraci, zatímco pikantní minerální nota přetrvává na kostnaté povrchové úpravě. Jedním slovem je to nádherné. Santa Margherita USA.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) 45 $, 95 bodů . Tento oslnivý prskavka zasáhne všechny správné značky. Otevírá se opojnými vůněmi citrusů, chlebové kůry a citronového pečiva, zatímco zářivé patro dodává šťavnatou mandarinku, syřidlové jablko a energizující minerální notu spolu s elegantním nepřetržitým kořením. Vyrobeno z 60% Chardonnay a 40% Pinot Nero bez přidaného dávkování, pyšní se nedotčenou kvalitou a čistým, ostrým povrchem. Výběr Leonarda LoCascia - skupina Winebow.

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) 70 $, 95 bodů . Tato působivá prskavka, vyvážená a voňavá, nabízí lákavé vůně žlutého peckového ovoce a lákavý závan briošky. Směs 80% Chardonnay a 20% Pinot Nero, je elegantně strukturovaná a soustředěná a přináší aroma žlutého jablka, bílé broskve, chlebové krusty a drceného kamene, orámované jasnou kyselostí a elegantní vůní. Vanilková nota přetrvává na kostnaté povrchové úpravě. Je mimořádně dobře vyvážený a rafinovaný. Terlato Wines International.

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) 70 $, 94 bodů . Tento nádherný zářivý prskavka se otevírá lákavými vůněmi zralého ovocného sadu, lisovanými divokými květinami a krémovou brioškou. Světlé patro je elegantně šumivé a vedle drobných souvislých bublin dodává jablko Golden Delicious, pikantní kapku citronu, alpské byliny a minerály. Svěží kyselinka rozjasní bohaté chutě a dodá dokonalou rovnováhu. Vybrané Estates of Europe Ltd.

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero (Franciacorta) 66 $, 93 bodů s . Lákavé vůně žlutého peckového ovoce, akácie a briošky ukazují rodokmen tohoto vína Chardonnay. Rafinované korálky a pikantní kyselinka dodávají eleganci a rovnováhu příchutím krémově žluté hrušky, jablka a citronu. Závěr zdobí náznak fenyklu. Víno Lyra.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) 33 $, 93 bodů s . Vyrobeno z Chardonnay a Pinot Nero, nabízí jemné vůně květin, ovocného sadu a závan pečícího koření. Pikantní, lineární a osvěžující, svěží suché patro dodává syřidlo, nektarinku a náznak zázvoru, zatímco grafitová nota dodává hloubku. Je elegantní a má malé souvislé bubliny. Dovoz Vinifera.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) 63, 92 $ . Pikantní a zářivý, tento jasně leštěný prskavka dodává vůni a příchuť červené třešně, drcené maliny, syřidlového jablka, pikantní nektarinky a chlebové krusty. Osvěžující kyselost a živá, rafinovaná perlage zvedají povrch. Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) $ 54, 91 bodů . Lákavé vůně bílých jarních květů a žlutého peckového ovoce ze skla. Světlé krémové patro přináší vedle elegantní vůně jablko Golden Delicious, šťavnatou citrusovou kůru, příchuť bílé mandle a bílé broskve. Obchodování s Terra Moretti.