Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Přírodní Víno

Bažantí slzy udržují gruzínskou tradici naživu

Americký umělec John Wurdeman je po celém světě uznáván pro své obrazy a vlivné gruzínské přírodní vinařství, Bažantí slzy . Jeho příběh se vrací do doby, kdy mu bylo 16 let, a byl zamilovaný do polyfonních lidových písní regionu.



Po studiu umění v Moskvě přišel Gruzie . Nyní neúnavně propaguje staré gruzínské víno prostřednictvím vinařství a místních restaurací spolu se svou manželkou Ketevan Mindorashvili, která je polyfonní hudebnicí a kuchařkou, stejně jako vinař a obchodní partner Gela Patalishvili.

Jaký je vztah mezi gruzínským vínem, jídlem a hudbou?

Když jsme založili vinařství Bažant Tears a restaurace, dívali jsme se na víno a kuchyni jako na doplněk naší etnografické práce. Ketevan sbíral tradiční gruzínské polyfonní písně a moje obrazy [místních scén] financovaly projekty.



Gruzínská vína zde tvoří hlubokou součást života a lidé ji používají k oslavě i obyčejných. Máme tradici velkého toastmastera a výše [hody]: Lidová hudba a víno jdou ruku v ruce s jídlem, pokračováním velmi starodávné tradice.

'Pokud nás znepokojuje původ potravin, které jíme ... proč nepoužít tento étos na naše nápoje?'

Co vás přitahuje do Gruzie?

Je to starodávná kultura, která je stále naživu i přes velká období ztrát. Máme otevřenou společnost, která se vyvíjí a kreativitou posouvá moudrost minulosti. Abychom se o tyto zážitky podělili s návštěvníky, vytvořili jsme specializovanou cestovní kancelář, Živé kořeny , která se ponoří do historie, vinařství a gastronomie, které na venkově stále prosperují.

Co dělat qvevri —Terakotové amfory, které byly tradičně pohřbeny pod zemí a byly používány k výrobě, stárnutí a skladování vína - znamenají tradiční gruzínskou kulturu vinařství?

Když jsem v roce 2006 potkal Gela, vinaře osmé generace z farmářské rodiny, byl na vášnivém hledání obnovy toho, co bylo ztraceno během sovětské vlády ... Metoda qvevri byla nahrazena nerezovými a plastovými sudy. Ptáci, hadi a včely mizeli kvůli nekontrolovatelnému používání pesticidů. Také jsme rychle ztráceli umění výroby qvevri.

Vína Qvevri předvádějí eleganci nejstarší vinařské kultury na světě způsobem, při kterém nad tímto procesem zůstává příroda.

Jak se producenti vracejí ke kořenům vinařství

Proč se zasazujete o přírodní vína?

Přirozené vinařství je jednoduše návratem ke zdravějšímu zemědělství a sklepním postupům před industrializací. Pokud nás znepokojuje původ potravin, které jíme - jak se s nimi zachází, pěstuje a sklízí - tak proč tento étos nepoužít na naše nápoje?

Ishay Govender-Ypma je bývalý právník, novinář na volné noze, autor kuchařských knih a průvodců. Její práce se objevují v místních i mezinárodních publikacích jako National Geographic, Saveur, The National SAE, Food & Wine and Literary Hub. www.ishaygovender.com @IshayGovender