Klobása a pivo. Aliterační kvalita fráze je dostatečná k tomu, aby to pomazalo perfektní párování. Ale co párování klobásy s vínem?

Nějaká klobása se vyrábí z vína, což nepřekvapuje, protože i kultury, které hladovému světu poskytly ta nejlepší zabalená masa, si všechny také užívají úspěšných kultur vína.

Co třeba italská salumeria, včetně cinghiale, sopressata a ciauscolo, francouzský boudin blanc a saucisson a španělské chorizo ​​a andouille? Pivo zní dobře, ale to by ignorovalo mezinárodně populární vína z těchto zemí.

Lovci, kteří procházejí lesy Toskánska, hledají divočáka. Utrpený malý vepřan pustoší jejich vinice a děsí malé děti, ale co je důležitější, je to základ pro cinghiale. Tato specialita regionu kombinuje samozřejmě vepřové maso s akcenty šalvěje a jiného koření a občas dobrého toskánského červeného vína. A dokonale se hodí k dalšímu toskánskému pokladu, Chianti .

Francie vyrábí výjimečně lahodný saucisson z vepřového masa a bylin, dochucený vínem nebo lihovinami. Suché červené víno od Cahors se s tímto přípravkem úžasně ožení, ale díky jemným příchutím saucissonu funguje dokonce s mírně sladkým Beaumes-de-Venise .

Ze Španělska dostáváme chorizo ​​vyrobené z uzeného a uzeného vepřového masa s paprikou a česnekem. Nejlepší je nalít jednoduché, ale osvěžující červené víno Tempranillo , Převorství z Katalánska nebo Touriga z Portugalska s touto klobásou.

Ačkoli se narodil ve Francii, andouille - z kořeněného a silně uzeného vepřového masa - je nyní základem v mnoha kuchyních, včetně Španělska a americké kuchyně Cajun. Robustní příchutě této klobásy potřebují něco silného, ​​aby se jí vyrovnaly, například červená Corbieres z francouzské oblasti Languedoc-Roussillon.

Snad jedním z nejjemnějších uzenin je boudin blanc, vyrobený z vepřového masa, ale bez krve, vína a silných bylin z jiného baleného masa. S čerstvým a vyváženým Francouzem to jde velmi dobře Rulandské šedé .

Několik milovníků klobás nezná polskou kielbasu, i když milovníci vína v davu nikdy neměli polské víno. Místo toho jeďte směrem k červené Cornas z údolí Rhôny a manželství bude trvat věčně.