HNa severní polokouli je běžné, že ústřicím se nejlépe podává od října do dubna. Nejlepším doprovodem ústřic jsou přesto lehká, čistá a křehká vína, která mluví méně k zimě než k létu, které si v současné době užíváme na dně světa.

Abychom vám pomohli spláchnout tyto delikátní mlži a snít o budoucím teplém počasí, požádali jsme naše recenzenty vín na jižní polokouli, aby se podělili o své oblíbené párky ústřic.

---

Foto Christina Holmes

CHILI

San Pedro 2014 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc (údolí Leyda) 20 $, 90 bodů.

Křehká vůně slaných citrusových plodů, jalapeña a papriky nenechá nikoho na pochybách, že se jedná o Sauvignon Blanc přátelský k ústřicím. Chuť je minerální a svěží, se šťavnatou kyselinou. Chuť vápna, solného nálevu, angreštu a mokrých kamenů končí jasně a čistě s čisticí kyselinou. Mezinárodní dovozci společnosti Shaw-Ross. - Michael Schachner

ARGENTINA

El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (údolí Calchaquí) 17 $, 89 bodů.

Vůně divokých květin, medu, liči a citrusových plodů ohlašuje minerální chuťové buňky s ocelovými, ale tropickými příchutěmi mandarinky a liči. To je lepší řez než většina Torrontés, s pikantní kyselostí, která udržuje povrch v chodu. V severní Argentině, odkud tato pochází, nenajdete ústřice, ale bude dobře cestovat. Frederick Wildman & Sons Ltd. - SLEČNA.

JIŽNÍ AFRIKA

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) 24 $, 91 bodů.

Jedná se o nesmírně atraktivní Chardonnay, překypující úvodními tóny jablek grilovaných na dřevě, medovice, voštinových cereálií a máslového popcornu, které se budou skvěle kombinovat se sladkými ústřicemi Kumamoto nebo Pacific. Jasná citrusová příchuť vína, bohatá kyselost a minerální stopa oživí chuťové buňky a povzbudí ji až do konce. Broadbent Selections, Inc. - Lauren Buzzeo

AUSTRÁLIE

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Clare Valley) 18 $, 91 bodů.

Nic neodpovídá chladné slanosti ústřice Coffin Bay jako citrusová kůra ryzlinku jihoaustralského - je to verze Under Under Belon a Muscadet. Toto víno se téměř vyrovná ostatním ústřicím, jeho hmatová prašnost a chutné chutě přetrvávají na konci. Negociants USA, Inc. Výběr redakce . - Joe Czerwinski

NOVÝ ZÉLAND

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Central Otago) 32 $, 90 bodů .

Dopřejte svým ústřicím slavnostní rozloučení a sledujte je s touto ostrou bublinou z Jižního ostrova. Nízká dávka (7 g / l) umožňuje, aby se citrusové kyseliny vína leskly, když jsou postaveny proti bohatství tichomořských ústřic. Station Imports Inc. - J.C.