Napa’s Bold and Beautiful
Když jedete na sever po dálnici 29 údolím Napa, hned za městečkem Yountville, dno údolí se najednou rozšíří a odhalí výhledy na vinice orámované horami. Vypadá a působí jako pozoruhodné místo.
Napa Valley je určitě pozoruhodné. Je to jedna z největších vinařských oblastí na světě. A stejně jako francouzský region Bordeaux, s nímž se vždy srovnává, Napa vsadila svou historii a bohatství na Cabernet Sauvignon.
Počátky taxíku
Přesně, kdy Cab přišel do Napa, není známo, ačkoli to bylo pevně stanoveno koncem 19. století. Během první poloviny 20. století lidé jako Inglenook, Beaulieu, Louis M. Martini a Charles Krug ukázali důvtipným zasvěcencům, jak dobrý může být Cabernet v Napa Valley.
Širší svět milovníků vína si však začal všímat až v 70. letech.
To bylo poté, co Stag’s Leap Wine Cellars porazil Cabernet Sauvignon všechna ostatní červená vína, včetně špičkového Bordeaux, na degustaci „Judgement of Paris“ v roce 1976. Přes noc bylo údolí Napa na rtech každého znalce.
Umístění, Umístění, Umístění
Proč je Napa tak příznivý pro Cabernet Sauvignon? Koneckonců, Bordeaux sedí dále na sever v zeměpisné šířce, takže je chladnější a vlhčí. Ale Cabernetu se tam dařilo po celá staletí. Ve skutečnosti si Bordeaux získal reputaci Cabernetu.
Pozdní vinař André Tchelistcheff - nejvýznamnější vliv Napa v minulém století - připsal úspěch údolí s Cabernetem třem faktorům: jeho mikroklimatu, půdě a moderním vinohradnickým postupům.
Shafer Vineyards spolumajitel Doug Shafer to stručněji uvádí: „Podnebí společnosti Napa„ Zlatovláska “je tak akorát.“ Je pravda, že má mnoho různých mikroklimatů, „ale kabině se daří v celém údolí.“
„Napa se nachází na sladkém místě mezi chladným Pacifikem a kalifornským plápolajícím Centrálním údolím,“ a je v perfektní teplotní zóně, ”říká Jayson Woodbridge, Sto akrů , třešňový koláč a Vrstvený koláč . 'Počasí je častěji na naší straně než ne.'
Napa je teplejší než Bordeaux, ale klima tlačí hrozny Napa na zralost, které Bordeaux dosahuje pouze v nejteplejších letech, které recenzenti rádi dabují „ročník století“ (a který se zdá, že si Bordeaux užívá každých 10 let).
Vtip, který řekl: „Každý rok je v Kalifornii ročník,“ to do značné míry napravil.
Tchelistcheff nazval benchlands mezi dálnicí 29 a pohořím Mayacamas, které se táhnou od Oakville na severozápad k Rutherford, „největší region pro výrobu Cabernet Sauvignon v Kalifornii.“
Mohli bychom odpustit Tchelistcheffovi, že se soustředil na tuto oblast, historické srdce údolí, kde měl největší zkušenosti. Když „The Maestro“ zemřel v roce 1994 ve věku 92 let, ostatní regiony Napa stále rozvíjely svou vinařskou zdatnost.
Vydejte se do kopců
Dnes horské oblasti Napa - Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak - stejně jako jižní oblasti jako Coombsville a severní oblasti kolem Calistoga přinášejí Cabernets, které se liší od laviček v Oakville-Rutherford, ale neméně krásné.
Přemýšlejte o 16 subappelacích Napa jako o řetězci perel.
Dobře připravený Cabernet Sauvignon v Napa Valley má svěží texturu a je plný, ale éterický, s ovocnou zralostí, která páchne teplými, slunnými léty.
Přesné příchutě se mohou pohybovat od ročníku k ročníku, od vinice k vinici. Obecně však existuje mnoho ostružin a třešní, přičemž relativně vysoký alkohol dodává likéru připomínající chuť, často obohacenou o poznámky čokolády a lékořice.
Milovníci debaty o jemnějších rozdílech: Jak se Oakville liší od Rutherforda, jak se Vacasové odlišují od Mayacamas, srovnání údolí a horských vín.
Žádná vinařská oblast na Zemi však nemá lepší vinohradníky než údolí Napa, jak řekl Tchelistcheff. Složitost správy vrchlíku, rozestupy vinné révy a plány zavlažování jsou tím rozdílem.
Dnes, během slepých ochutnávek, dokonce i odborníci těžko identifikují, kde v Napě byl nějaký konkrétní Cabernet vyroben.
Přesto lze nakreslit hrubé šablony.
Horké a chladné podnebí
Jižní čtvrti - Yountville, Coombsville a Oak Knoll - jsou chladnější, protože jsou blíže k San Pablo / San Francisco Bay. Poskytují tedy pevnější a elegantnější kabiny.
Třicet mil na sever v Calistoga, díky horkým teplotám jsou vína měkká a bohatá. Někteří lidé přísahají, že Oakville Cab je hlavně o ostružinách, zatímco Rutherford chutná kyselé červené třešňové bonbóny.
Horská vína, kvůli sopečným kamenům v půdě, někdy mají špetku minerálů, ačkoli právě jak definovat minerál je pokračující debata. Hrozny z hor mají také tendenci být menší než ty z rovin, což vytváří koncentrovanější a tříslovější kabernety.
Přesto i hory představují složitost. Kterým směrem se vinice potýká? Jakým způsobem běží řádky? V kolik vychází letní slunce a zapadá na vinnou révu? To vše ovlivňuje hrozny stejně jako nadmořská výška.
Stejně tak má vzor míchání vinaře. 100% Cabernet Sauvignon bude větší, tmavší a tříslovější než směs ve směsi s Merlot a Cabernet Franc. Ale jakýkoli Napa Cabernet, bez ohledu na směs, bude dobře stárnout, pokud to začne vyváženě.
Cab Critique
Během posledních 10 let kritici na obou stranách Atlantiku obvinili, že vína Napa jsou příliš zralá a mají vysoký obsah alkoholu. Někteří je také obviňují, že jsou příliš duboví, i když je těžší tento argument udržet.
Tuto kritiku převažují ceny, které nejvyšší ceny Napa Cabernets přinášejí. Poptávka daleko převyšuje nabídku.
Zdá se však, že hladina alkoholu v poslední době klesá směrem dolů kvůli dvěma faktorům. Někteří vinaři, citliví na kritiku vysokého obsahu alkoholu, se vědomě snaží sklízet své hrozny dříve. (Čím déle jsou hrozny na vinici, tím vyšší je hladina cukru, která určuje obsah alkoholu ve víně po kvašení.)
Také několik posledních vegetačních období (2010–2012) bylo chladných a při sklizni přineslo nižší hladinu cukru.
Pokud ale sklízíte příliš brzy, mohou vína chutnat zeleně nebo nezralě. Nikdo nechce, aby Cabernet Sauvignon chutnal jako chřest a paprika. Načasování sklizně je největším rozhodnutím vinaře roku.
Jak říká Michael Mondavi, zakladatel společnosti Folio Fine Wine Partners (a starší syn Roberta Mondaviho), „Pokud sklízíte příliš brzy, budete mít kousek tříslovin. A pokud budete čekat příliš dlouho, budete mít jam. “
Zdá se, že výběr má také svůj okamžik „Zlatovláska“.
Příliv celebrit
Dnes se údolí Napa může pochlubit více než 400 vinařstvími, přičemž stále více se objevuje. Významní investoři investují, jako Yao Ming (basketbal), Boz Scaggs (rocková hvězda), Mario Andretti (legenda závodního vozu), Joe Montana (Síň slávy NFL) a Bill Foley (hypoteční úvěr / miliardář).
Pokud chcete vyrábět víno Napa, cena vstupného je nepřiměřená. Pozemky jsou dražší než kdekoli jinde v kalifornské vinařské zemi. Cena prémiových hroznů Napa Cabernet Sauvignon může dosáhnout 20 000 $ za tunu.
To je důvod, proč - stranou kultovních nákupů vína - špičkový Cabernet v Napa Valley nikdy nebude levný. Ale nejlepší vína na světě nikdy nejsou.
Napa's Other Reds
VPřestože sklizeň v údolí Napa dominuje Cabernet Sauvignon a dalším červeným odrůdám Bordeaux, region také produkuje mnoho dalších červených vín.
Mezi nejlepší výběry patří Zinfandel a Syrah, zejména když se pěstují v horských označeních, kde ovoce dosahuje velké koncentrace a intenzity. Petite Sirah vyvinula v posledních několika letech pokračování. Pokud je půda dobře odvodněná, může to dělat dobře na dně údolí. Sporadické úsilí se Sangiovese a Tempranillo naznačuje slib, ale pro pěstitele existuje jen malá ekonomická pobídka k jejich výsadbě.
Grenache a Mourvèdrovi se příliš nedaří, i když to může být způsobeno spíše nedostatkem úsilí než nevhodným terroirem.
Klima v údolí Napa je pro Pinot Noir z velké části příliš teplé. Prosperuje však v označení Carneros, které se rozkládá po jižních částech krajů Napa a Sonoma.
Napa's Nejlepší odrůdy
Cabernet Sauvignon a červené směsi ve stylu Bordeaux
Nejlepší v Kalifornii pocházejí odtud. Vína jsou svěží, přesto vyvážená a suchá, se zralými, vláčnými tříslovinami. Nejlepší mohou stárnout po celá desetiletí.
Merlot
Merlot může být tenký v rovinách, ale položte ho na svah a zpívá to. Hladké a chutné, s červenou třešní a často čokoládou.
Syrah
Stejně jako Merlot i Syrah miluje stráně. Z horských označení Napa jsou vína bohatá na plody ostružin a měkká, často s tóny slaniny a pepře.
Zinfandel
Pokud jde o strukturu, Napa Valley Zins jsou nejvíce podobné Cabernetu v Kalifornii. Vyvážené a elegantní, zachovávají si briary a brambly osobnost.
Drobná Sirah
Napa přináší vyváženou eleganci rozmanitosti, která může být rustikální. Napa Petites, vždy plné a taninované a často opojné, vyzařují ovocné bohatství.
