Mom-umental Dárky
Podívejme se na to, mámě je pravděpodobně špatně z čokolády a květin, nemluvě o snídani v posteli. Smíchejte to tento Den matek s nápady na dárky od nejžhavějších hvězd světa vína a jídla. Bublinkování skvělými nápady - včetně oblíbeného gadgetu od Iron Chef a somelierského domácího receptu na napuštěnou vodku - vám tento dárkový průvodce dá s maminkou něco nového k přípitku.
Andy Chabot
Ředitel pro potraviny a nápoje, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
'Moje oblíbená vývrtka je.' Vlastní curling . Mají vývrtky s rukojetí vyrobenými z velmi jedinečných materiálů, včetně dřeva ze stromů poblíž paláce ve Versailles, které jsou staré více než 200 let - nemluvě o kožené kůži, pokud to váš rozpočet dovolí. “
Dan Amatuzzi
Ředitel vína, Eataly, New York City
'Maminky jsou zvláštní, proč jí nedat dárek vína, který vyjadřuje její jedinečnost?' Enza Prosecco je svěží, svěží a všestranné šumivé víno ideální pro koktejlové recepce a brunche, kde si všichni můžeme dát skleničku a přípitek nejlepší mámě ve městě. Poskytuje čerstvé broskvové ovocné příchutě a vyváženou minerálnost. Je to pohodový dav. “
Brian Malarkey
Restauratér, spolumajitel společnosti ABC's The Taste
'Na Den matek, proč nedupat hrozny s mámou v místním vinařství?' I když to nejsou skutečné hrozny, které se nakonec použijí na víno, udělalo by to skvělý okamžik Miluji Lucy! Bylo by dokonce zábavné přimět vnoučata, aby šlapali hrozny, udělat černobílou fotografii a proměnit ji v zábavnou soukromou značku [víno]. “
Alex Guarnaschelli
Osobnost Food Network, šéfkuchař másla a The Darby a autor Pohodlné jídlo Old School: Způsob, jakým jsem se naučil vařit (Clarkson Potter, 2013)
'Neexistuje lepší způsob, jak si uctít mámu na Den matek, než udělat z ní vlastní jídlo.' Také ráda připravuji jídlo, které vyžaduje trpělivost a dlouhou dobu, ale nakonec stojí za to. Moje máma si to zaslouží! “ Šéfkuchař a autor připisuje většinu receptů své matce, editorce kuchařských knih Marii Guarnaschelli.
Pomalu vařený hrudník, petržel s celerem a celerem
Recept adaptovaný z Pohodlné jídlo Old School: Způsob, jakým jsem se naučil vařit, Alex Guarnaschelli
'Existují dvě odlišné části hrudníku: první a druhý řez.' První je velmi štíhlý, zatímco druhý je nabitý mramorováním tuku, “říká Guarnaschelli. 'Lepší mít jen tukový, chutný druhý řez.'
3 lžíce řepkového oleje
1 (3 & frac12- až 4 libry) hrudník druhého řezu, neoříznutý
Košer sůl a prasklý černý pepř, podle chuti
2 čajové lžičky kmínu
2 čajové lžičky semen koriandru, lehce rozdrcené
3 libry malého pastináka, oloupaného a podélně rozpůleného
1 šálek jablečného moštu
& melasa s černým řemínkem a šálkem 14 frac
& frac14 šálek jablečného octa
2 šálky hovězího vývaru s nízkým obsahem sodíku a v případě potřeby více
3–4 vnitřní žluté stonky a listy ze středu 1 celeru, nakrájeného na půl měsíce a půl měsíce
Předehřejte troubu na 350 & ordmF.
V holandské troubě nebo velkém hrnci odolném proti peci zahřejte na silném ohni 2 lžíce řepkového oleje. Obě strany kousků dochuťte solí, pepřem, kmínem a koriandrovými semínky. Když začne olej lehce kouřit, přidejte maso do hrnce pomocí kovových kleští. Pokud se hrudník, který máte, nemůže vejít do hrnce v jedné vrstvě, rozřízněte jej na polovinu a opečte jej po dávkách. Vařte nerušeně, dokud na jedné straně nezhnědne, 5–8 minut. Otočte se na druhou stranu a hnědněte dalších 5–8 minut. Vyjměte maso z hrnce a položte ho na okraj plechu k odpočinku.
Ve stejném hrnci na mírném ohni přidejte pastinák a velkoryse posypte solí. Vařte, dokud nezhnědne, 3–5 minut. Mícháme jablečný mošt, melasu a ocet a dusíme, dokud se tekutiny nezredukují, a nezačneme pastinák natírat dalších 5–10 minut. Vařte na velmi malém ohni. Nalijte pastinák a kuchyňskou tekutinu do misky. Pokud je kapalina na vaření vodnatá, redukujte ji ještě několik minut a znovu ji nalijte přes vyhrazený pastinák.
Vraťte hrudník do hrnce a nalijte hovězí vývar. Přiveďte k mírnému vaření na středním ohni. Hrnce přikryjte, přeneste do trouby a duste 2 hodiny. Přidejte pastinák a jeho tekutinu do hrnce a pokračujte v dušení odkryté, dokud maso není jemné, když je propíchnete vidličkou, dalších 45 minut až 1 hodinu. Pokud maso vypadá suché nebo se při vaření začne příliš opékat, přidejte další hovězí vývar a zakryjte hrnec víkem nebo vrstvou alobalu.
Hrnec vyjměte z trouby a nechte maso 10–15 minut odpočívat. Přeneste maso a pastinák na servírovací talíř. Mělo by to být viditelně jemné, aniž by to bylo suché. Pokud je kapalina na vaření příliš řídká, vařte ji na sporáku na středním ohni. Ochutnejte koření. Maso zalijeme omáčkou a posypeme celerem. Ihned podávejte. Slouží 6–8.
Geoffrey Zakarian
Osobnost Food Network, šéfkuchař a partner The Lambs Club a The National, New York City
'Miluji tento nový přístroj, Chladič na víno Corkcicle , ke dni matek. Dáte to do mrazničky a pak, když máte láhev bílé, použijete ji uvnitř, abyste ji ochladili - nebo Brýle Duralex Gigogne Tumblers jsou skvělým dárkem pro maminky, protože bezstěnový design eliminuje převrácení, když děti pobíhají. [Jsou také snadné vložit do myčky! “
Sara Kavanaugh
Ředitel a someliér The Grill Room, New Orleans
'Při výběru dárku ke Dni matek si myslím, že je důležité koupit si něco, co by chtěla, ale nikdy by si to nekoupila pro sebe, a pro mě je nejlepší stylová kabelka, spojka nebo šperky, které se obvykle kupují od Pozlacená skupina. Shodou okolností moje máma vůbec není piják vína, i když pije vodku, takže bych jí rád připravil její domácí napuštěnou vodku s čímkoli od citrusových slupek přes bylinky až po ovoce. Pro maminky, které pijí víno, bych navrhl členství ve vinařském klubu, aby mohly každý měsíc vyzkoušet několik různých vín dodávaných přímo k nim domů. “
Vodka naplněná levandulí a rozmarýnem
Recept se svolením Sara Kavanaugh, ředitelka a someliérka, The Grill Room, New Orleans
1 láhev (750 ml) vodky
1 větvička rozmarýnu
2 větvičky levandule
Mason jar
Očistěte bylinky a vložte je do zednické nádoby velikosti Quart. Nalijte vodku na bylinky a několikrát protřepejte, než těsně uzavřete víko. Nádobu skladujte 3–5 dní na chladném a tmavém místě. Chuť nálevu můžete vyzkoušet každý den, počínaje druhým nebo třetím dnem, a jakmile je to podle vašeho vkusu, napněte bylinky z vodky pomocí jemného sítka, kávového filtru nebo tvarovky.
