Na počátku historie údolí Napa, před absurditou prohibice, pěstitelé hroznů zvedli zrak. S mnoha ohlasy z Evropy pochopili, jak vinné hrozny milují kopat hluboko do svahů a hor.

Tito průkopníci - Jacob Schram, Beringers, Charles Lemme a Christian Brothers - ustoupili v 50. letech 20. století nové generaci. Tito inovátoři jako McCreas, Al a Boots Brounstein, Dr. Jan Krupp, Piero Antinori, bratři Smithové, Bob Travers, Sir Peter Newton a další věřili, že by měla existovat zřetelná označení pro pět nejvyšších hor údolí Napa: Howell, Diamond, Spring, Mount Veeder a Atlas Peak.

Po desetiletích - někdy staletích - dřiny dosahují nyní Cabernety z těchto těžce pracujících vinic svého maximálního potenciálu.

Co spojuje Cabernet Sauvignons z těchto hor jsou jejich intenzita a struktura. Horské ovoce je často kompaktní a koncentrované, jeho bobule drobné z období boje a nabité silnými tříslovinami, které se časem rozpadají. V těchto vínech, která jsou produktem jejich divočiny lesů a hornin, existuje také výrazné spektrum zemitosti.

K horské sklizni obvykle dochází později, což umožňuje vinařům vybrat si chuť a zralosti, které jsou pro Cabernet Sauvignon ideální. Zde se ukazuje, jak se tyto horské označení v údolí Napa liší a jak se neliší.

Atlas Peak

Nachází se ve východních kopcích nad městem Napa, Atlas Peak patří k nejúžasnějším z horských označení údolí Napa. Je dobře izolován od horka v údolí nebo na severu, protože směřuje většinou na jihozápad, a proto je dostatečně přímý odpoledne sluneční světlo.

Tepelné špičky jsou neobvyklé, což snižuje pravděpodobnost spálení od slunce, dehydratace nebo akumulace cukru v hroznech před dospělostí. V noci teploty klesají, což pomáhá hroznům udržovat kyselost.

Atlas Peak se skládá z 11 400 akrů, které se zvedají z 760 na 2663 stop nad mořem, a jeho vrchol činí označení nejvyšší v údolí Napa. Jeho dvě klikaté silnice, Soda Canyon Road a Atlas Peak Road, se ani nesetkávají. Každý jednoduše přijde do slepé uličky nahoře.

Půdy jsou prastaré a sopečné, cihlově červené a bohaté na železo. Mají tendenci být poměrně mělké a snadno odvodnitelné. Růst révy je omezený a přinášejí malé bobule se silnou slupkou. Výsledkem je struktura, kamenitá mineralita a složitost.

William Hill zde začal komerčně pěstovat v 80. letech, brzy následoval Marchese Piero Antinori z toskánské vinařské dynastie, který spoluzaložil Atlas Peak Vineyards na 1200 akrech poté, co koupil Hillův majetek. Inspirován svým rodákem Chianti Classico Antinori nejprve zasadil 120 akrů Sangiovese, což považoval za dobrou sázku na označení. Ale italská odrůda nebyla správná volba a časem se Cabernet Sauvignon zakořenil.

Dr. Jan Krupp začal sázet na počátku 90. let poblíž Antinoriho majetku (nyní nazývaného Starověký ). Založil Stagecoach Vineyard v roce 1995, který se rozprostírá na 600 akrech osázených vinic až k Pritchard Hill. Majetek, celkem asi 1300 akrů, byl prodán společnosti E&J Gallo v březnu. V současné době poskytuje hrozny 90 vinařství, včetně Gallo's Louis Martini a Orin Swift značky.

'Milostivá minerálnost a zemitost jsou deskriptory, které často používáme pro vína z této oblasti.'
—Rob Mondavi

Michael Mondavi bude vedle sázet na Atlas Peak. Koupil Animo Vineyard v roce 1999 klíčový prvek při založení Rodinný stav Michaela Mondaviho e a páteř jednoho z jeho markýz, které nyní vyrábí syn Mondaviho, Rob.

„Atlas Peak nadále produkuje pozoruhodná vína a pochoduje vedle nejvyhledávanějších svahů Napa AVA [American Viticultural Areas],“ říká Rob Mondavi.

'Červená země a magmatická hornina se vzácnými stužkami lehkého popela poskytují nezvratné důkazy o vulkanické činnosti, což má za následek, že půda s nízkým pH poskytuje rovnováhu mezi ovocem, minerálností, taninem a zemitými profily,' říká. 'Nejrelevantnější pro tuto oblast je dostatek půdy na lavičce a vánku, které snižují tepelné špičky a námrazy, které zažívají ostatní AVA.'

Stejně jako u jakéhokoli horského ovoce, i Mondavi říká, že péče o vinnou révu je pracný proces.

'Pro ty, kteří si cení hloubky a kvality plodů na úbočí, je úsilí odměněno,' říká. 'Ovoce s modrou slupkou s černými bobulovými tóny, laskavou minerálností a zemitostí jsou deskriptory, které často používáme pro vína z této oblasti.'

Dalším významným projektem je Prozíravá vína , kterou v roce 2012 založil Eric Yuan. Dříve součástí Krupp Family Vineyard , je to skalní místo s vysokou nadmořskou výškou šest mil od stezky Silverado Trail a nad hranicí mlhy. Je předmětem chladivých vlivů zátoky San Pablo na jihu a Tichého oceánu na západě.

The Tempranillo a původně vysazený Malbec byl změněn na Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc a jeho 32 akrů, nyní známé jako Attelas, je certifikováno jako ekologické. O půl míle dál po silnici vlastní Acumen také vinici Edcora, která se tyčí do výšky 1600 stop nad mořem.

Původním vinařem byl Denis Malbec, na dohled nad vinicemi byli najati Steve Matthiasson a Garrett Buckland. Když byl Malbec zabit při automobilové nehodě v roce 2015, Matthiasson převzal také povinnosti ve sklepě. Jeho první ročník v této roli byl 2016.

V roce 2014 Rodinná vína z Guarachi koupil Louka , 60 akrový pozemek poblíž Antinori's Antica, který sahá od 1400 do 1760 stop nad mořem. Třicet hektarů je zasazeno do směsi Cabernet Sauvignon, Merlot , Syrah , Cabernet Franc a Malý Verdot , v půdách odvozených od vulkanického ryolitu a andezitu.

Foto Meg Baggott

Michael Mondavi Family Estate 2012 Animo Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 85, 94 bodů. Toto víno z vinice na statku producenta na Atlas Peak spoléhá na přidání téměř 15% Petit Verdot, což dodává další jemnost a sílu. Dobře strukturovaný a vyvážený, dodává cedr, hobliny sušené byliny a tužky, protože na pozadí hrají pevné třísloviny a jemný dub. Je to definováno zdrženlivostí a ladností v chladném podnebí. Pijte v letech 2022–2027. Výběr sklepa.

Acumen 2013 Mountainside Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 $, 93 bodů. Tento nový projekt zahrnuje Steve Matthiasson jako vinaře i vinaře. Září štětinovou kyselostí, prašnými tříslovinami a krásnou květinovou vůní fialové. Tóny čokolády, fíků a doutníku sedí na polštářové, složité struktuře, zatímco vanilka přetrvává na konci. Výběr redakce.

Antica 2013 Townsend Vineyard Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) 110 $, 91 bodů. Jedná se o tmavé víno plné chuti, plné a pevně zasažené taniny. Horská šalvěj, rybíz a moka zdůrazňují husté zralé ovoce a prašnost, které v závěru přetrvávají s kořeněným hřebíčkem.

Diamond Mountain

Nad Calistogou v nejseverozápadnějším kvadrantu údolí Napa se nachází Diamond Mountain AVA, pokračování pohoří Mayacamas. AVA od roku 2001, označení se pohybuje od 400 do 2200 stop nad mořem. Jeho jemnozrnné půdy podobné popelovi obsahují střepy z reflexního vulkanického skla, které toto jméno inspirovalo.

Jacob Schram jako první dorazil a zde zde vysázel vinné hrozny v roce 1868 a zavolal své místo Schramsbergské vinice . Al Brounstein z Vinice Diamond Creek , přišel o století později, v roce 1968. Bude mezi prvními vinaři, kteří to uznají Diamond Mountain je zvláště vhodný pro Cabernet Sauvignon.

Brounstein se přesvědčil o schopnosti označení produkovat intenzivní vína plná hustých, jemných tříslovin s vůněmi a příchutěmi tmavé čokolády a bohatého tmavého ovoce. Když zasadil Diamond Creek, bylo to na parcele syrové půdy.

Tam odhalil tři odlišné a ideální typy půdy: sedmakrová oblast červené půdy bohaté na železo, kterou nazval Red Rock Terrace, pětakrový pozemek mělkého štěrku s názvem Gravelly Meadow a osmakrový svah bílého sopečného popela u hory Konocti známé jako Sopečný vrch.

Od svého prvního ročníku držel Diamond Creek vína z těchto tří půdních typů odděleně. Byla mezi prvními, kteří označovali svá vína názvy vinic.

Nad linií mlhy zažívají vinné révy chladné dny a teplé noci s mnohem menšími teplotními výkyvy než dole v údolí.

Jack a Jamie Davies přišli do starého závodu Jacoba Schrama v roce 1965 s cílem vyrobit šumivé víno světové úrovně. Toho dosáhli a začátkem roku 2000 uvedli na trh značku J. Davies, aby mohli využívat Diamond Mountain Cabernet Sauvignon, který byl od roku 1994 znovu zasazen do rodinné nemovitosti o rozloze 41 akrů.

Jacob Schram jako první dorazil a zde zde vysázel vinné hrozny v roce 1868 a nazval své místo Schramsbergské vinice.

Daviesův syn Hugh, generální ředitel a prezident Schramsberg i J. Davies, pokračuje ve vedení vpádu vinařství do horského Cabernetu.

'Rozmanité vulkanické půdy, aspekty a výšky těchto kopců nám dávají příležitost vyvinout živou škálu sudů, se kterými se mísí,' říká Davies.

Steve Leveque, vinař v Hall Winery , získává hrozny z osmi akrů Rainin Vineyard na Diamond Mountain, kterou vinařství právě souhlasilo s dlouhodobým pronájmem, což z něj dělá Hall Estate Vineyard. Rainin má čtyři bloky Cabernet Sauvignon v nadmořské výšce 1200 stop, obklopené borovým lesem a sekvojovým hájem.

'Diamond Mountain je ... velmi řídce zasazena, což dále zvyšuje poptávku,' říká Leveque. 'Nachází se v teplejším severozápadním rohu údolí Napa a má drsné vulkanické půdy spolu s nadmořskou výškou, která vede k vínům s intenzitou horských plodů, zemitým kakaem a složitostí hnědého koření.'

Výsledek? Vína s jedinečnou strukturou a výrazem, která nabízejí bohatství horských plodů, spolu se sametovou, plyšovou a kulatou tříslovinou.

Foto Meg Baggott

Hall 2012 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 325 $, 95 bodů. Toto trhavé, mocné víno se ve sklenici vyvíjí a naznačuje borůvkový koláč a čokoládu, která je tak jemná a svůdně hedvábná, že se stává na patře. Uprostřed hustoty a bohatosti nabízí komplexní koření cedru, pepře a pepřového dubu, které končí stejně kořením jako jemnost.

J. Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 100 $, 92 bodů . V tomto dobře zpracovaném a silném víně vynikají jemné třísloviny a pruh černého pepře. Nabízí polštářovou strukturu a dostatečné uchopení, aby zůstal bezproblémový a působivý na patře. Mírná kyselost dodává koncentrovanému černému ovoci strukturu a jas.

Von Strasser 2013 Reserve Red (Diamond Mountain District) 135 $, 92 bodů . Tato velká, odvážná směs 40% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot a menšího množství Malbec a Merlot je silně postavena, s pevnými, integrovanými taniny, které působí křídově a prachově. Dominují příchutě černého rybízu a třešní s vlnami tabáku a tmavé čokolády, které vedou k měkkému, přetrvávajícímu závěru. To bude dobře sklep, který si můžete vychutnat v letech 2023–2028. Výběr sklepa.

Howell Mountain

Na severovýchodní straně pohoří Vaca se hora Howell stala pojmenováním v roce 1983. Zahrnuje vinice od 1400 do 2500 stop nad mořem, obklopené borovým lesem.

Mezi prvními označeními, která se vytvořila po samotném údolí Napa, má hlavní rostoucí země Howell Mountain výhodu z mikroklima s teplými rány a chladnými večery. Tento teplotní výkyv má tendenci prodlužovat dobu visení hroznů, což umožňuje Cabernetu dozrávat pomalu a rozvíjet hlubší chutě.

Intenzivní sluneční světlo zasahuje směs bílého sopečného popela a půd červeného jílu, které jsou štíhlé a mají dobrou drenáž. Skalnatost hory Howell Mountain ji odlišuje od vinic na svazích přes údolí v pohoří Mayacamas.

Tato skalnatost často znamená, že v půdách je malá kapacita zadržování vody. O výsledných vínech je známo, že jsou hluboce intenzivní a robustní, s velkou koncentrací černého ovoce, tmavé barvy a náznaky mentolu a moka.

Taniny typické pro Cabernet Sauvignon a silnější kůže vyrobené na takové hoře jsou často změkčeny přidáním Cabernet Franc, Merlot nebo obojím.

Lamborns, z Lamborn Family Vineyards , se podíleli na tvorbě označení a nejprve tam koupili půdu v ​​roce 1969. Rozhodli se začít ve výšce 1400 stop, protože to je nadmořská výška typické vrstvy inverze mlhy.

'Říkám lidem, že údolí Napa je během vegetačního období zamlžené v průměru tři dny v týdnu až do 9:30,' říká Mike Lamborn. 'Ve výšce 2200 stop přijímáme první paprsky slunečního záření, takže to pro každý mlhavý den v údolí vychází o další dva a půl hodiny slunce a za tři dny v týdnu téměř dostáváme měsíc více slunečního svitu během sezóny než v údolí. To má zásadní vliv na vývoj ovoce. “

Přestávka pupenů nastává později než v údolí, protože na jaře je na hoře chladněji. Často však procházejí údolím v polovině sezóny a při sklizni, ke které dochází na Lambornově vinici v průměru o dva týdny dopředu.

'Naše vegetační období jsou denní teploty v průměru o 10 stupňů chladnější než údolí, ale naše noční teploty jsou v průměru o 10 až 15 stupňů teplejší než údolí,' říká. 'Denně dostáváme odpolední větry, které suší vinnou révu více než slunce, takže zavlažování, načasování i množství, je zásadní.' Vyzývají nás velmi kyselé půdy, takže obhospodařování půdy je klíčové. Všechny tyto malé vlivy vytvářejí charakter hory Howell. “

Vinařka Heidi Barrettová, která vyrábí vína rodiny Lamborn, využívá divokou kvalitu označení ve svůj prospěch.

'Howell Mountain má vždy určitou divokost, takže vína jsou trochu drsná v divokých ostružinách, intenzivní a lahodná,' říká. 'Je to velmi zralé, ale chladné noci v této nadmořské výšce [přispívají] k dobré kyselosti a rovnováze.'

The Champions of Underdog Grapes in Napa Valley

Dalším fanouškem označení je Stags Leap District se sídlem v Pine Ridge Vineyards, který vyrábí několik Cabernetů napříč údolím Napa.

„Gustavo Avina, můj mimořádný manažer pro vinice, si myslí, že Howell Mountain je naše nejlepší vinice,“ říká Michael Beaulac, generální ředitel / vinař Pine Ridge.

'Nadmořská výška 1900 stop znamená, že nás čeká pozdní jarní pauza, ale když se v létě nacházíme nad hranicí mlhy, vinice téměř dohání dno údolí, i když je to vždy naše poslední vinice, která sklízí každý ročník.'

Beaulac říká, že Cabernet má tendenci mít sladkou hrachovou vůni. Je velmi tmavé barvy, s příchutí tmavého ovoce a silnými rafinovanými taniny. I když se nejlépe projevuje kolem sedmi let, je způsobilý stárnout dalších 20 a více let.

Vinaři, velcí i malí, od Beringer na Duckhorn , Cakebread a obsluha jednou osobou Dunnské vinice , si neustále dělají jméno pro vína Howell Mountain.

La Jota má dvě vinice na hoře, La Jota Estate a jednu míli dolů W.S. Keyes Vineyard , jednou Vinice Liparita . V nadmořské výšce 1825 stop a vysazené v roce 1986 je Keyes jediným zdrojem hroznů pro sesterskou značku Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon.

'The Bay odvádí vlhkost přes AVA,' říká Chris Carpenter, vinař společnosti Jackson Family Wines, který z tohoto webu vyrábí La Jota a také Cardinale. 'Je vlhčí a chladnější a zrání hroznů trvá déle.' V půdách je štěrkovitá minerálka, hodně železa, hlíny a vulkanického obsahu. “

Foto Meg Baggott

La Jota Vineyard 2013 Howell Mountain Estate Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 85, 95 bodů. Toto plné, koncentrované víno vykazuje spoustu síly, protože přináší odrůdu spolu s menším procentem Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot a Malbec. S obrovskou přítomností na patře, která přetrvává a zůstává v mozku člověka, ukazuje toustovaný dub spolu s černým pepřem, kůrou a koženým sedlem. Je to víno, které si můžete vychutnat z obří kožené lenošky, pokud je to možné. Sklep do roku 2023. Výběr sklepa.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (hora Howell) $ 125, 93 bodů. Toto je šťavnatá, úplná a plná ukázka odrůdy z tohoto horského označení, které je známé svou schopností dodávat značnou strukturu a koncentraci. Poskytuje to tady a integruje pevné taniny do složitého, zdlouhavého portrétu zralých, ostružin, černého rybízu a silné dávky krabičky na doutníky.

Lamborn Family Vineyards 2013 Vintage XI Proprietor Grown Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 100 $, 92 bodů. Heidi Barrett je vinařkou pro toto 100% odrůdové víno, které z vysoce parfémovaného skla vyzařuje krásné, plně zralé představy o třešni a cassisu. Značná taninová struktura opásá ovoce dalšími složkami grafitu a dehtu a končí na poli sušených bylin.

Mount Veeder

V tomto označení se střídá stráž. V roce 2013 se Robert Travers prodal Vinice Mayacamas partnerům Charlesovi Banksovi, zakladateli Terroir Selections, a Jayovi Schottensteinovi, předsedovi dodavatelů American Eagle a DSW. Nedávno vinařský statek Villa Sorriso - nemovitost o rozloze 640 akrů, kterou vlastnil zesnulý komik Robin Williams a má vinici o rozloze 18 akrů - koupili Alfred & Melanie Tesseron z Pontet Canet v Pauillac, Bordeaux.

Mount Veeder AVA byl formován v roce 1993 na jižním toku pohoří Mayacamas, západně od měst Napa, Yountville, Oakville a Rutherford. Nachází se mezi 500 a 2600 stopami nad mořem a zahrnuje 25 čtverečních mil, což z něj činí jednu z největších AVA v údolí Napa.

Přesto byste jen stěží věděli, že má hrozny, pokud jedete po jeho klikatých silnicích. Velmi málo ze země je komerčně zasazeno mezi borovými, dubovými a jedlovými lesy a kapradinami. Mezi malé vinice patří Lagier-Meredith , Pott vína , Leštěný chodec a Mithras .
Na vrcholu hory je půda skalnatá s balvany o velikosti malých aut. Odvodnění je výzvou díky podzemním pramenům a odtoku deště, díky čemuž je výběr podnože klíčový. Dole, je to spíše jílovitá hlína, takže kořeny révy ji snáze snáze snášejí.

'AVA je především o struktuře a taninech, které tvoří velkou synergii s Cabernetem.'
–Rob Mann

Na jižním okraji pohoří získává Mount Veeder námořní vliv u zálivu San Pablo. Zůstává chladnější než severní strana označení, která získává více tepla v údolí.

„Mount Veeder nabízí celou řadu mikroklimatů kvůli naší blízkosti k zálivu,“ říká Dave Guffy, vinař kolekce Hess. 'Vinice, které pokukují po oceánu, mají delší čas viset, zatímco jiné ... vytvářejí chutě zralé horské ostružiny a výraznějšího vzhledu.' Výsledkem je vrstvený Cabernet, který má eleganci a velký sklepní potenciál. “

Stará sopka Mount Veeder je plná tufy, bílého popela usazeného v mnoha oblastech, které mohou být povzbuzující. Výsledné hrozny jsou intenzivně koncentrované, plody modré a krásné, se silnými tříslovinami, které mají tendenci elegantně stárnout.

'Geograficky jde o nejjižnější část Napa, tedy blíže k zálivu, ale na hoře,' říká vinař Jean Hoefliger ze společnosti Alpha Omega, která vlastní vinici Godspeed na hoře Veeder. 'Takže získáte rovnováhu a eleganci chladnějšího klimatu s hloubkou horského ovoce.'

Mt. Statečná vína byla založena po Rodinné rodinné domy Jackson koupil první Vinice Chateau Potelle v roce 2007. Půdy jsou řídké a živiny a minerály se těžko získávají, takže bobule jsou drobné a koncentrované chuti. Modré a černé ovoce je zdůrazněno květinovými aromaty a zemitou minerálností. Producent znal horu dobře, jako její Lokoya Mount Veeder
Cabernet Sauvignon se odtud vyrábí od roku 1995.

Druhá nejvyšší hora v údolí, hora Veeder, je také oblíbeným zdrojem směsi Cabernet Sauvignon. Je přeměněn na Cabernet v údolí Napa, plný ovoce z údolí.

Hora je v zimě teplejší než dno údolí a nemá tendenci mrznout. Doba sklizně může být o dva až tři týdny později než na dně údolí, což znamená dlouhé vegetační období. Celkově je jeho sezónní součet tepla o něco nižší než u ostatních hor.

Rob Mann, ředitel realit Newton Vineyard, získává Cabernet Sauvignon z Mount Veeder, zatímco na Spring Mountain také udržuje další statkovou vinici a vinařství Newton.

'AVA je především o struktuře a taninech, které tvoří velkou synergii s Cabernetem,' říká. 'Jednoduše řečeno, naše vinice Mount Veeder má nejdelší vegetační období ze všech označení Napa, z nichž získáváme ovoce, jako první, kdo zlomí pupen a poslední, který sklízí, což je zásadní pro vývoj a zrání taninů.'

Tato oblast patří každoročně k nejvyššímu počtu srážek, což je kompenzováno volně odvodňovacími půdami sedimentárního původu.

'Vína jsou typicky hluboce zbarvená, mají klasickou grafitovou strukturu, která vytváří výraznou páteř, kolem které se může vyjádřit živé ovoce cassis,' říká Mann.

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon. Jedná se o krásně zpracované víno z tohoto tajemného označení, ponořené do šťavnaté šťavnaté černé třešně a lékořice. Měkké, pevné třísloviny obklopují svěží a nepopiratelnou strukturu plné akcentů v kamenitém štěrku a sangvinických spodních proudech.

Foto Meg Baggott

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 190 $, 95 bodů. Jedná se o krásně zpracované víno z tohoto tajemného označení, ponořené do šťavnaté šťavnaté černé třešně a lékořice. Měkké, pevné třísloviny obklopují svěží a nepopiratelnou strukturu plné akcentů v kamenitém štěrku a sangvinických spodních proudech.

Mt. Statečný 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 75 $, 95 bodů. Horské označení hovoří hlasitě v tomto víně, které dodává šťavnaté ostružiny, dehet a kůži, to vše v zalesněném kontextu divokého lanýže a křupavých listů. Koncentrovaný a robustní na těle i zralosti se ve skle pomalu odvíjí a za chodu propouští chvění černého pepře.

Hess Collection 2013 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 65 $, 92 bodů. Vydatných 18% Malbec je součástí tohoto vína z apelačního panství výrobce. Hřebíček, cedr a grafit odstartují věci na nose, než mladistvé taniny dodají šíři a hloubce zralým ostružinám, třešní a borůvek. Víno je na závěr jemné a svůdné.

Spring Mountain District

Oblast Spring Mountain, skrytá na očích nad městem St. Helena na východní straně Mayacamas, se stala oficiálním pojmenováním v roce 1993. Hustá přítomnost lesa a prameny v celé hoře dávají této oblasti její jméno a osobnost, svět od údolí dole.

Označení leží většinou podél klikaté silnice Spring Mountain Road, rozhodně mimo zbitou cestu. Nahoře se spojuje s hranice okresu Sonoma poblíž domova Pride Vineyards, který se rozkročil nad Napou i Sonomou.

Kořeny regionu Cabernet Sauvignon jsou hluboké. Říká se to Vinice La Perla byl zde poprvé vysazen Charlesem Lemmem v roce 1874. Země byla nepřetržitě obdělávána a dokonce odolala prohibici, protože byla dosud skryta v lesích. Nyní je součástí Spring Mountain Vineyard a původní kamenné vinařství La Perla stále stojí.

Bratři Beringerovi vysázeli poblíž v 80. letech 19. století. Ale fyloxera a prohibice zastavily vzestup Spring Mountain až do 40. a 50. let, kdy rodina McCrea založila Stony Hill Winery. Vysazovali se na strmých svazích vinic terasovitých mezi houštinami stromů, což bylo společné téma.

Na nadmořské výšce 500 až 2600 stop je toto označení 5 000 akrů. Méně než 10 procent z této výměry je zasazeno do vinné révy, většina je strmá a zalesněná. Normou jsou sedimentární a vulkanické hlinité půdy, typické vysokou drenáží a nízkou úrodností.

Newton , Cain , Keenan , Barnett , Smith-Madrone , Valentine země , Jarní horská vinice a York Creek Cellars patří mezi dlouholeté dobrodruhy. Lokoya se zde nyní opírá o velkolepou ochutnávku, která ji obklopuje Vinice Yverdon ve výšce 2100 stop nad mořem.

Newtonská vinice je přístupná z jiné silnice za Svatou Helenou. To má čtvereční míli svahu majetku, který sahá až do roku 1977 a je zaměřen na Cabernet Sauvignon.

'Mé shrnutí by bylo složité a texturní,' říká zde Mann z Cabernetu Newton Vineyards. 'Jarní hora má neuvěřitelně rozmanitou kombinaci půdních typů, poměru, sklonu, nadmořské výšky, odrůdové směsi, hustoty výsadby a stáří révy.' Na jedné vinici, v závislosti na lokalitě, můžete mít čtyři týdny rozdíl v dozrávání z jedné parcely na druhou, zasazené do stejné odrůdy. “

Západní svahy mohou být neúrodné a suché, podporující nízké křoviny a živý dub, a vinaři si musí dávat pozor, aby v těchto oblastech nedovolilo vařit ovoce. Sousední východně orientovaný svah, který je vzdálen 100 stop, může být chladnější a vlhčí a podporovat dubové a sekvojové stromy. Svahy jsou často příliš strmé a chladné, aby dozrály odrůdy červeného hroznu.

'Vína jsou spíše intelektuální a na bázi červeného ovoce, s lákavou texturní a slanou strukturou a mohou být neuvěřitelně složitá,' říká Mann.

Kromě Cabernet Sauvignon a dalších červených Bordeaux je půda osázena odrůdami jako Riesling, Gewürztraminer, Sémillon, Petite Sirah a dokonce i tradiční portské hrozny jako Touriga Nacional, Tinto Cao a Tinta Roriz.

Stu Smith a jeho bratr Charlie ze společnosti Smith-Madrone se v roce 1970 usadili na Spring Mountain, zaujatí horskými hrozny. Předcházela jim Stony Hill, která v roce 1943 zřídila prodejnu u hlavní silnice 29. Kolem roku 1952 k nemovitosti přidala komerční vinařství, kde pěstovala odrůdy Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer a Sémillon.

Fritz Maytag z rodiny spotřebičů a modrých sýrů resuscitoval Anchor Steam Brewing v San Francisku, než koupil 320 akrů na Spring Mountain v roce 1968. Na místě vytvořil York Creek Vineyards, vinařství s odrůdami Port a míchal je s Petite Sirah a Zinfandel a plnění do nich v opevněné podobě. Štítky vinařství obsahují 24 původních stromů na pozemku, od madrone po jírovec.

Nedaleko je Cain Vineyard & Winery, kde dlouholetý vinař Christopher Howell vyrábí Cain Five, Cain Concept a Cain Cuvée, všechny směsi založené na Cabernet Sauvignon. Terasy směřují na sever, jih, východ a západ se zaměřením na pět klasických červených odrůd Bordeaux.

Foto Meg Baggott

Spring Mountain Vineyard 2012 Elivette Red (Napa Valley) 150 $, 94 bodů. Tato klasická směs 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot a 2% Merlot, začínající se sametovou strukturou a příjemnou vůní jahod a růží, se pěstuje na vinařství o rozloze 845 akrů. Kirsch, černý pepř a čokoláda se kombinují na hladkém integrovaném patře, které je elegantní od začátku do konce, dub temperovaný k dobrému efektu. Pijte nyní do roku 2027. Výběr sklepa.

Smith-Madrone 2013 Cabernet Sauvignon, 50 $, 93 bodů. Ze suchých farmových vinic je tato pikantní klasicky červená barva zaprášená v cedru, sušené bylině a pepři, neuvěřitelně příjemná a jemná. Mluví tiše o lese, který obklopuje jeho panství, o komplexní, vyvážené krajině jemné, elegantní chuti a zajímavé délky. Výběr redakce.

Terra Valentine 2013 Wurtele Vineyard Cabernet Sauvignon 80 $, 91 bodů. 100% odrůdové víno, jedná se o napjatou studii u černých třešní, borůvek a suchých křídových taninů, které je třeba vyřešit ještě dlouho. Stále se svírající na povrchu, nabízí pruhy cedru, tužky a kokosu, které se stále integrují. Pijte nyní do roku 2023. Výběr sklepa.