Hluboko v zelené krajině jihozápadní Francie, která je baštou galské tradice, je 15 zámků a Domaines Paul Mas. Před dvaceti lety založil Jean-Claude Mas společnost s posláním: Oživit hvězdnou reputaci vín Languedoc a zdůraznit podstatu každého vzdáleného terroiru. Jeho metoda: Znovuobjevení vinařských tradic v Languedocu a především respektování země a zachování její budoucnosti.

Během těchto posledních dvou desetiletí byl růst firmy exponenciální. Počínaje rodinným pozemkem o rozloze 86 akrů společnost Les Domaines Paul Mas záměrně rozšířila své podíly na 2100 akrů vinic a ročně vyprodukovala 22 milionů lahví, které jsou distribuovány do více než 71 zemí.

Přesto tato různorodá vína sdílejí jedinečnou kvalitu - snadný styl „venkovského luxusu“. Tato jedinečná verze francouzského umění bydlení v Languedocu je půvabnou směsí vín, uměleckých děl a kuchyně založené na místních produktech, která je elegantně ztělesněna v Côté Mas, elegantní brasserii v srdci vinic Domaines Paul Mas.

Jean-Claude Mas z Les Domaines Paul Mas

Kořeny venkovského luxusu

Stejně jako Jean-Claude Mas je koncept venkovského luxusu vyšlechtěn z hlubokých rodinných kořenů v regionu a čtyř generací vinařské tradice. Víno bylo od dětství vášní Jean-Clauda, ​​protože si živě vzpomíná na dobu ve třech letech, kdy utekl před matkou na vinici a běžel míli a půl, aby našel svého dědečka ve sklepě.

Tento agrární rodokmen skutečně sahá až do roku 1892, kdy praděd Jean-Claude, Auguste Mas, koupil první rodinnou vinici. Region Languedoc vyrábí víno nejméně dva tisíce let a legendy říkají, že dary regionu si poprvé všimla volavka, nyní známá jako Vinus, která upřednostňovala stolování na hroznech pěstovaných na jílovitých a vápencových kopcích údolí Hérault od řeky.

Právě na stejném místě, které vybral Auguste, šest mil od Středozemního moře, mezi Pézenas a Montpellier, založil Jean-Claude Domaines Paul Mas, pojmenovaný po svém otci.

Dnes je volavka Vinus přijata jako znak společnosti a Vinus panství, kde vinice produkují malé množství hroznů koncentrovaných jak v barvě, tak ve vůni, je podpisovou doménou.

Vysoká kvalita vín Domaines Paul Mas v celém jejím rozsáhlém portfoliu je z velké části způsobena klasickým praktickým přístupem Jean-Claude. 'Příroda je velkorysá,' poznamenává, ale 'musíte vědět, jak poslouchat, abyste jí nejlépe porozuměli a doprovázeli ji.' Každé pondělí Jean-Claude křižuje region, aby navštívil každé panství, zkoumal vinnou révu, aby zkontroloval jejich vývoj a zdraví, a poté přizpůsobil viniční postupy danému místu. Chemikálie byly před lety zakázány a vinice jsou ošetřovány s minimálním zásahem, většinou ekologickými metodami, i když nejsou takto označeny: 80% ekologicky obhospodařovaných, z nichž 40% má certifikaci AB. 100% vinic je certifikováno jako HVE, což je francouzská ekologická hodnota. Pro Jean-Clauda je ekologické vinařství klíčovou hodnotou, nikoli prodejním nástrojem, protože hlavní součástí jeho strategie je pěstování silných a odolných odrůd, které nepotřebují ošetření. V Chateau Martinolles například v Limouxu nechává půdu ladem po dobu pěti až sedmi let, sází obilniny a luštěniny, než znovu vysadí révu přirozeným způsobem, jak přivést organický materiál zpět do půdy a vyhnout se chemickým zásahům.

Průkopník další vlny francouzských vín

Jean-Claude, známý ve vinařském světě jako vůdce francouzských vín nové vlny, nebojácně kombinuje metody dědictví své rodiny s technikami nového světa, které se naučil při práci na vinicích po celém světě. Pokud jeho tradice předků vyživovala hlubokou úctu Jean-Clauda k regionu a rozsáhlé znalosti vína, jeho vysokoškolské studium ekonomie a reklamy rozšířilo jeho světonázor a podnítilo horlivost pro inovace, což ho přimělo k vytvoření hluboce francouzské, ale důkladně moderní rodiny vína.

K tomuto dvacátému výročí Domaines Paul Mas vystoupil Jean-Claude vpřed na nezmapované území. Jedním z nových přístupů je pečlivé spárování půd s odrůdami vinné révy, aby se zdůraznila podstata každého terroiru. Dokonale aklimatizoval 18 odrůd hroznů na jílovité půdy Domaine de la Ferrandière , nacházející se na vysušeném jezeře Marseillette. Vzhledem k tomu, že vinice leží na solném lůžku, Jean-Claude třikrát ročně ponoří vinnou révu do vody, aby se zabránilo nadměrnému obsahu soli.

Inovoval také zavlažovací metody, instaloval experimentální systém přesného zavlažování na pozemek Syrah v Montagnacu a přidal svůj osobní nádech růžovým vínům, přičemž provedl fermentaci Vinous při teplotě mezi 14 a 17 stupni Celsia, čímž zvýšil jeho potenciál stárnutí na pět let.

Kvalita je luxusní

'S největší úctou k našim venkovským kořenům usilujeme o dokonalost,' prohlašuje Jean-Claude. Pro tento nový věk „vigneron“ samotné náklady nenaznačují dokonalost a součástí Jean-Claudeova volání je dopřát milovníkům vína za dostupnou cenu.

'Jde nám především o kvalitu,' tvrdí Jean-Claude, 'která je ze své podstaty luxusní.'

Nejvyšší standardy jsou obsaženy v etiketách od veselých Arogantní žába , jehož baretem oblečená ropucha paroduje slavnou francouzskou aroganci, důmyslný vtipný kousek, který od svého uvedení na trh v roce 2005 mezinárodně prodal 90 milionů lahví.

Ve vážnějších verzích, jako je, je jiný měřítko kvality Noétic Collection , pojmenovaný pro obor metafyziky, který se týká síly mysli a intelektu, který zahrnuje vysoce vyvinuté lahve od několika Domaines, jako jsou Clos Laurinya, Silénus a Astélia, pojmenované pro čtyři dcery Jean-Claude. Právě v Clos Astélia postavil Jean-Claude vinařství svých snů, zařízení kombinující technologii a estetiku, které se věnuje výhradně jeho nejneobvyklejším cuvée.

Jean-Claude vždy viděl víno jako uměleckou formu a velkoryse hostil nejlepší místní dřevařské pracovníky, mozaiky, textilní umělce, hodináře, malíře a dekoratéry interiérů. Kromě toho oslavuje zahájení své limitované edice Noétic Collection uvedením 30 lahví vyrobených výrobcem křišťálového dědictví Daum, z nichž každý je individuálně zdoben známým malířem pop-art Christophe Haymann, aka CHAP.

Venkovský luxus Languedoc v každé láhvi

Pozoruhodný úspěch Domainese Paula Masa lze částečně připsat povědomí Jean-Clauda o základní touze. 'Naše vína jsou výsledkem naší mise inspirovat skutečné emoce,' prohlašuje a otevírá dveře nejmocnějším lidským potěšením.

Klíčem k tomuto úspěchu může být skutečně spuštění rozsáhlé operace na principech malého vinařství na míru: smíchání starodávných a současných vinařských technik, zachování úcty farmáře k zemi a zachování hrdosti rodného syna na region. Výsledkem je ochutnávka vrozeného venkovského luxusu Languedocu, jeho radost Umění žít , v každé láhvi Domaines Paul Mas.