Andrew Mariani ani jeho mladší bratr Adam nemají typický den. V jejich vinařství Scribe, zastrčeném na hoře Arrowhead Mountain v Sonomě, které se nachází něco málo přes hodinu jízdy na severovýchod od San Franciska, však existují každodenní rituály.

'Každý den začíná právě tady - nad šálkem kávy, říká Andrew.' 'Je to náš rituál.'

Sedí naproti Adamovi v haciendě, která kdysi byla domovem bordelu. Venku je bouřka a „kdykoli se to stane, máme nějaké mírné záplavy a my to řešíme. Ale zapálili jsme oheň a je to teplé a útulné. “

Dvojice je kalifornští farmáři čtvrté generace. Někteří nazývají Scribe řemeslným vinařstvím, zčásti proto, že ročně vyprodukuje jen asi 10 000 případů, je biodynamické a je podporováno dvěma tisíciletími. Ale oni si myslí, že Scribe je farma s vinnými hrozny jako hlavní plodinou.

'Jsme v podstatě zemědělci,' říká Andrew, který vyrůstal se svým bratrem na farmě z ořechů v kalifornském Central Valley. V jejich domě bylo vždy jídlo z farmy na stůl. 'Nebyla to věc,' říká Andrew. 'Byla to jen večeře.'

Foto Allan Zepeda

Tato rutina pokračuje v Písař . Z jeho 250 biodynamických akrů je 55 věnováno vinicím, zatímco několik dalších je zasazeno k produkci zeleniny a řezaných květin. K dispozici je malý sad a olivový háj spolu s tím, co Adam popisuje jako „docela stabilní a dobrou produkci kuřete.“

Dvojice obvykle rozděluje úkoly dne na kávu. V závislosti na ročním období míchají vína nebo připravují lahve, sudy nebo betonové nádrže. Andrew tráví více času na vinici a Adam vinařství. Oba mají sklon k chovu hospodářských zvířat a dohlíží na malý personál.

'Mnoho lidí si myslí, že život na farmě může být nudný,' říká Andrew. 'Prostě to miluju,' pravidelně do vinařství zavítají přátelé, z nichž někteří jsou hudebníci a jiní patří k nejlepším kuchařům v Kalifornii.

'Myslím, že výroba vína je zde samozřejmě jádrem, ale my jsme farmáři,' říká Andrew. 'To je to, co děláme.' Na této nemovitosti pracujeme každý den. Bydlíme tady. U stolu dává smysl, že když si dáte víno, máte i jiné věci, které jídlo podporují. “

A jídlo na této farmě není příliš ošuntělé. Jejich mladší sestra Kelly pomáhá několik dní v týdnu, když nepracuje jako kuchařka V Panisse v Berkeley v Kalifornii.

Scribe je skutečně rodinná záležitost. Andrew a jeho manželka, zpěvačka / skladatelka Lia Ices, měli své první dítě před pěti měsíci.

Únor si připomíná 10. výročí vinařství. 'Koupili jsme tuto starou krůtí farmu, když mi bylo 24, a velmi naivní ohledně vinařského průmyslu,' říká Andrew. 'Ale v té době, přinejmenším pro mě, to byla příležitost udělat něco zvláštního.'

Požádal o pomoc svého strýce Andrewa Avellara, konzultanta pro vinice. Zjistili, že další dvojice bratrů vysadila na pozemku v polovině 18. století vinice, takže věděli, že tato země může udržovat hrozny.

Zákaz tento první podnik ukončil, ačkoli se o bootleggerech říkalo, že místo používali jako bordel. V době, kdy Andrew dorazil, byla hacienda zaniklou krůtí farmou, která na trhu trvala tři roky.

Většinu prvního roku strávil vyčištěním štětce, zbavením se obřích, zrezivělých krocanů z krůt a zbavením majetku toho, co vypadalo jako stovky hadů.

'Při úklidu trosek jsme zabíjeli spoustu chřestýšů,' říká Andrew. Ale opět byli bratři vychováni, aby zemi optimálně využívali. Drazí zemřelí se stali klíčovou ingrediencí domácího dušeného masa.

'Bylo to vynikající,' říká Andrew.

Vinařství také produkuje večírky, některé zřetelné jako Chardonnay, Pinot Noir, Sylvaner a Riesling, které nabízí. Její vína byla podávána u finančních prostředků pro bývalého prezidenta Obamu a „sloužili jsme u Roberta 's v Bushwicku v Brooklynu [New York], když moje žena vystupovala ve prospěch Hillary [Clinton], “říká Andrew.

Scribe je místo, kde Andrew a Adam experimentují, třesou a připravují věci. Nejnověji použili betonové nádrže ke stárnutí svých tří Chardonnays.

'Vína z této oblasti jsou velmi silná - je tu vulkanická půda - a mají docela dost síly a minerality a vlastnost betonu pomáhá těmto vínům měknout a otevírat se bez dubového profilu,' říká Andrew.

Vinařství není jen obchodní podnik. Je to jejich život. Každý bratr volá farmu domů.

Adam Mariani / Foto Allan Zepeda

'Děláme všechno,' říká Adam. 'Zemědělství je sezónní.' Jedinou konstantou je, že 95 procent času jsme tady. “

Přijímají to, čemu se říká „holistický přístup“, aby vyráběli vína velmi čistá, živá a expresivní. Andrew ale chce, aby Scribe „byl mnohem víc než jen místo, kde se víno dá do láhve. Víno poskytuje tuto úžasnou platformu pro předávání nápadů lidem. Je to způsob, jak ukázat, co je na Kalifornii dobré.

'Nejlepší způsob, jak zažít víno, je sedět s někým a jíst, pít a mluvit.' Víno přivádí lidi ke stolu a je jedním z mála způsobů, jakými lidé stále mají vztah k přírodnímu světu. “

Související úlohy z

Manažer národních účtů, místní provozovatel
Terlato Wines International
Washington DC
Terlato Wine Group (vlastněná rodinou Terlato) je holdingová společnost provozující podniky specializující se na marketing a výrobu výjimečných vín. Zjistit více

Viceprezident pro nákup
Skupina Winebow
Více míst, USA
Skupina Winebow zahrnuje národní dovozce a distribuční společnosti, které nabízejí komplexní portfolia kvalitního vína a lihovin z celého světa. Zjistit více

Manažer prodeje - MA
SLEČNA. Walker Inc.
Massachussetts , POUŽÍVÁ
Rodina vlastněná a provozovaná po pět generací od roku 1933, M.S. Walker je přední velkoobchod s kvalitními víny a lihovinami se sídlem v Massachusetts. Zjistit více

Manažer značky
Rodinné víno a lihoviny Deutsch
Více míst, USA
Deutsch Family Wine & Spirits je rodinný podnik, který se zavázal pěstovat prostředí v souladu s hodnotami, posláním a vizí společnosti. Zjistit více

Specialista prodeje dobrého vína
Obchodníci s vínem v Banville
Více míst, USA
Banville Wine Merchants je zavedený newyorský národní dovozce jemných vín a lihovin zaměřený především na výrazné výrobce z Itálie a Francie. Zjistit více