Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Poslední Zprávy

Sezónní vyskakovací bary, které byly spuštěny v době krize, by mohly být budoucností pohostinství

Před románem koronavirová pandemie modernizoval pohostinství, moderní vinárny byly přímočaré. U sklenice by bylo asi 30 vín, několik druhů kalíšků, několik esoterických lahví a možná vzdělávací kurzy a ochutnávky.



Kvůli rychle se měnícím protokolům o ochraně zdraví a bezpečnosti se však musí vinárny samy předefinovat. Po celé zemi přeměnili profesionálové v pohostinství restaurace na bílý ubrus a kamenné bary na sezónní vyskakovací okna. Tyto vyskakovací podniky vinárny jsou novým druhem pohostinství. Programy pro víno jsou u některých zkráceny, zatímco jiné si představují, kdo je jejich publikum a co chtějí od pohostinských podniků.

Dave Beran, Cena Jamese Bearda - vítězný kuchař a majitel Dialog a Pasjoli v Santa Monice, ŽE , debutoval na začátku srpna v neformální vinárně Tidbits. Chtěl, aby to bylo mimořádně přístupné, a aby vyměnil skvělou kulinářskou formalitu za příjemný zážitek pro hosty. 'Je to více o pocitu než cokoli jiného,' říká a poznamenává, že pandemie 'posunula věci do nových testovacích modelů.'

Tidbits podává osm slaných talířů a la carte a tři dezerty. Výběr vína po skle se pohybuje kolem šesti možností a nalévání je velkorysé, sedm uncí na sklenici.



Jordon Sipperley, ředitel pro víno Tidbits and Dialogue, dohlíží na kratší seznam v Tidbits, ale stále předvádí vína, která ho vzrušují, jako Aglianico Bianco jako jedno ze dvou bílých vín. Victura Park River

Řeka parku Victura / Foto od Wu myklum

Priority se u Tidbits liší, říká Sipperley. 'Neděláme chrám na víno ... nebudeme se na sklo bát.'

Místo toho si Sipperley a jeho kolegové kladou otázku: „‚ Co by nás dostalo z domu? Na jaký typ místa bychom chtěli jít? ““ Podle Sipperleyho a Berana jsou reakce spotřebitelů zatím pozitivní.

Letos v létě debutoval restaurátor Ian Hilton victura park , venkovní bar a kavárna ve Washingtonu D.C., se svým bratrem Ericem a kuchařem Erikem Bruner-Yangem. Tým byl původně nastaven na zahájení tradičnější vnitřní restaurace v hotelu Kennedy Center River Pavilion , ale změnili směr, když koronavirus uzavřel podniky. 'Chtěli jsme se podívat na věci, kterým se lidé pohodlně znovu zavádějí, a ... vinařství [bylo jedním z nich], protože je zde spousta prostoru, kde se mohou rozšířit,' říká Eric.

Vybavili tak Victura Park neformální atmosférou a flexibilním sezením, aby vyhovovaly párům, sólovým návštěvníkům a karanténním skupinám podů. V souladu s protokoly o koronaviru je interakce zaměstnanců omezená. Služba není u stolu a nádoby na příbory a nápoje jsou na jedno použití.

Nabídka v parku Victura je stručná. U láhve nebo sklenice je devět vín, některé piva a pár koktejly . Výběr vína zahrnuje obvyklé podezřelé Chardonnay , Pinot Grigio , Prosecco a Sauvignon Blanc .

Místnosti pro ochutnávky vinařství se mění a někteří říkají, že se už nikdy nevrátí

Začátkem tohoto měsíce se populární newyorská vinárna rozhodla prozkoumat nový vyskakovací obchodní model v jiné oblasti státu. Manhattan Supernatural Wine Company otevřel sezónní vinárnu s půjčovnami chat, Nadpřirozené jezero u jezera Cayuga v New York Prstová jezera kraj. Manažerský partner Caleb Ganzer a jeho tým zakoupili stávající vinný sklep 300 SKU ve Finger Lakes, aby vytvořili vinný lístek, který srovnává vína starého světa s místními producenty.

Venkovní posezení pojme 45 patronů a dojem z místa konání má být přístupný. Místní příjem k jezeru Supernatural byl pozitivní a tým uvažuje o prodloužení svého běhu i po této sezóně.

Vyskakovací podniky jsou obecně dostupnější než stálá místa, což je nyní a vždy činí atraktivními pro vlastníky. Zaměřením na přitažlivost pro širší publikum tato dočasná místa také zachycují nejupřímnější podstatu pohostinnosti a poskytují pohodlí, které mnozí budou chtít ve světě po koronaviru.