Vyrobte A Vyzdobte

Just Brew It: How to make Hard Cider at Home

Pokud jste v domácím vaření noví, tvrdý jablečný mošt je skvělou volbou. Při práci s čerstvým jablečným džusem, pivovarskými kvasnicemi a trochou kukuřičného cukru pro sycení oxidem uhličitým budete za něco málo přes měsíc pít domácí jablečný mošt.

Náklady

Úroveň dovedností

Od začátku do konce

2+Dny

Nástroje

3-galonový kočárek
přídavný vozík nebo kbelík na vaření
gumová zarážka
přechodová komora
(4) nohy z plastových hadiček
20 lahví na otočném víku nebo lahví a uzávěru

Ukázat vše

Materiály

(2) galonový jablečný džus (bez konzervantů)
(1/2) balení pivovarských kvasnic (doporučuje se pivo nebo jablečný mošt)
(1/3) šálku kukuřičného cukru

Ukázat vše

Takhle? Zde je více:

Bary

Podle: Mick Telkamp

Úvod

Jíst jablka je opravdu špatné. Je lepší udělat ze všech jablečný mošt. - Benjamin Frankli n

Domácí vaření je dnes populárnější než kdy jindy a receptů na domácí pivo je neomezené množství. Pokud hledáte okurkové pivo nebo čokoládu s brusinkami, je pravděpodobné, že někdo vaří dávku v garáži nebo v rohu recepční místnosti. I když mám rád pivo stejně jako další chlap, při vaření doma nemusím nutně sáhnout po ječmeni a chmelu. Některé z mých oblíbených domácích vaření vůbec nejsou pivo. Zatímco Benjamin Franklin mohl být mimo základnu ctností jíst jablka, sdílím jeho ocenění za tvrdý jablečný mošt.

V koloniálních dobách byl nápojem tvrdý jablečný mošt. Thomas Jefferson vařil jablečný mošt z jablek vypěstovaných v Monticello, George Washington nabídl cider jako odměnu za hlasování během jeho voleb pro zákonodárný sbor ve Virginii a John Adams každé ráno vypil korbel a prohlásil jej za posilující prostředek zdraví. V polovině 17. století byla spotřeba jablečného vína na hlavu přes 30 galonů ročně.

Popularita tvrdého moštu drasticky poklesla v letech po občanské válce, protože distribuce snadno skladovatelných zrn po železnici učinila z piva ekonomičtější volbu. Naštěstí si v posledních letech tvrdý cider pomalu získal novou popularitu mezi řemeslnými sládky a vinařstvími.

Tvrdý jablečný mošt je skvělou volbou pro domácí vaření. Může být kořeněné nebo ochucené různými způsoby a mohou být použity přírodní přísady k vylepšení jasnosti, gravitace a karbonatace.

Krok 1

Zahřejte jablečnou šťávu

Nalijte dva galony jablečného džusu do dezinfikovaného vozíku nebo kbelíku na vaření. Pokud používáte jablečný džus zakoupený v obchodě, vyberte jeden bez konzervantů. Čerstvě lisovaný jablečný džus by měl být před použitím pasterizován zahřátím na teplotu 160-170 stupňů (nevařit!), Aby se zničily bakterie a divoké kvasinky, které mohou negativně ovlivnit fermentaci.

Profesionální tip

Tento recept je jednoduchý, ale před použitím vroucí vody, alkoholu nebo komerčních dezinfekčních prostředků se ujistěte, že je vše důkladně vyčištěno.

Krok 2

Přidejte droždí

Rozpusťte polovinu balíčku jablečného nebo kvasnicového piva v 1/4 šálku teplé vody a přidejte k jablečnému džusu.

Krok 3

Pečeť plavidla

Uzavřete karboy nebo zapečetěnou varnou nádobu zátkou a přechodovou komorou. Přechodová komora umožňuje uvolňování plynů a zároveň brání vnějšímu působení. Během několika hodin se ve vzduchové komoře začnou objevovat bubliny, což naznačuje, že droždí začalo konzumovat cukry v jablečném džusu.

Krok 4

Regály

Po 10-14 dnech bublání ustoupí. Také si všimnete, že pevné látky se usadily na dně nádoby jako blátivý nepořádek známý jako trub. Když se bublání téměř zastavilo, je čas přenést cider do sekundární nádoby a oddělit jej od trub (proces známý jako stáčení). Může to být další kbelík nebo kbelík na vaření nebo sterilizovaný kbelík. Tento krok je nezbytný ke stabilizaci a objasnění moštu.

Krok 5

Převod na nové plavidlo

Pomocí plastových hadiček sifonujte jablečný mošt z primární do sekundární nádoby a dávejte pozor, abyste nenarušili trubku, která se usadila na dně (trubka se má zlikvidovat). Sekundární nádoba musí být níže k zemi, aby gravitace mohla tlačit na tok moštu. Naplňte zkumavku vodou, než ji vložíte do moštu a sekundární nádoby, abyste naplnili tok.

Krok 6

Zaplombujte nové plavidlo

Po přenesení uzavřete sekundární nádobu uzávěrem a nechte ji nerušeně odpočívat v temném prostoru po dobu dalších 10-14 dní před plněním do lahví. Pokud jako sekundární nádobu používáte kbelík bez víka, vyčistěte a dezinfikujte primární nádobu a vraťte k ní cider pro tento krok.

Krok 7

Přidejte cukr

Před plněním přidejte do moštu 1/3 šálku kukuřičného cukru. Když droždí spotřebuje tento cukr uvnitř uzavřených lahví, vytvoří se karbonatace.

Krok 8

Naplňte lahve

Pomocí plastových hadiček nebo nálevky naplňte sterilizované lahve a ponechejte jeden palec prostoru nad hlavou nahoře. Swing čepice jsou vhodné pro domácí vaření, ale mnoho sládků dává přednost použití konvenčních lahví a uzávěru. U obou typů lahví se ujistěte, že při uzavírání lahví nejsou žádné mezery ani netěsnosti.

Krok 9

Počkejte pár týdnů a pak si užijte

Toužebně hledět na lahve uložené v temném prostoru. Po třech týdnech se napijte. Pokud karbonatace nedosáhla uspokojivé úrovně, počkejte týden nebo dva a dejte si další. Tvrdý jablečný mošt se s věkem zlepšuje, i když je vysoký obsah cukru a dlouhá doba použitelnosti riziko prasknutí láhve. Zpracování karbonatace lze zastavit chlazením cideru v lahvích. Je čas zahájit další dávku!

Další

Budování domácího baru

Získejte tipy od DIY Network na stavbu domácího baru.

Jak postavit lištu Tiki

Posuňte venkovní zábavu do nových výšin postavením dvorního tiki baru s bambusovými akcenty a doškovou střechou.

Jak vytvořit vyvýšenou tyč ve vaší kuchyni

Vyvýšený snídaňový bar odděluje vaši pracovní zónu od zábavných oblastí a navíc zakrývá nepořádek v kuchyni nebo špinavé nádobí v dřezu. Postupujte podle těchto kroků a vytvořte ve vaší kuchyni vyvýšený bar.