Až do nedávné doby byla irská whisky nejtradičnější z whisky Kategorie. Nebylo to známé pro honosné promo akce celebrit a speciální povrchy sudů byly vidět jen zřídka. Irská whisky byla jemná a pevná, známá svým přístupným profilem chuti a dostupnými cenami.

Časy se však změnily. Ačkoli stále hovoří o pastorační krajině, s vrstvami čerstvého ovocného sadu, trávy a květinových tónů, má nová irská whisky přístup a náskok.

Po stopách skotské a americké whisky byl dokončen rostoucí počet nových stáčení do sudů, které dříve obsahovaly jiné tekutiny, což krmilo spotřebitelský trh hladový po nových příchutích. Mezi příklady patří alkoholizovaná vína jako Přístav ( Povyk ) a oloroso Sherry ( Powers Three Swallow , Sexton ) pivo ( Glendaloughův tlustý hotový slad a Jamesonovo plnění Caskmates na IPA dokončeno ) a lihoviny jako Koňak ( Lambay ).

Výrobci také experimentují s sudy vyrobenými z různých dřevin - což přináší některé obzvláště zajímavé efekty. Například, Glendalough dal svůj 13letý single malt roztočení dub mizunara puncheons od Japonsko , dodávající hotové irské whisky výrazně hedvábnou strukturu, spolu se zajímavými náznaky švestkové kůže a hořké čokolády. Mezitím, Bushmills uvedli na trh limitovanou edici Distillery Exkluzivní stáčení do lahví s povrchovou úpravou z akácie - dřeva, které se obvykle používá jako bednářství pro bílá vína.

Snad nejvýraznější změnou je příchod slavné irské whisky. Před pár lety, punková kapela Pogue vložte jejich jméno na a West Cork whisky . Nyní smíšený bojový umělec Conor McGregor vydal své vlastní stáčení s názvem Správné číslo dvanáct . Dokonce U2 frontman Bono oznámil investici ve výši 58 milionů dolarů do lihovaru v hrabství Kildare.

I když se výrobní techniky a marketingové vzory pravděpodobně budou i nadále vyvíjet, přinejmenším jedna věc se nezměnila: irská whisky stále nabízí spoustu skvělých stáčení, které stojí za to vyhledat.

Jak víno ovlivňuje vaši whisky

Bushmills Distillery Exclusive Single Malt Irish Whiskey (Ireland Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 85, 96 bodů . Tato velká odvážná whisky osloví ty, kteří obvykle tíhnou ke skotské. Vrstvy tóny dřeva, kouře a skořice. Kostka ledu zkrotí alkoholové teplo a rozvine náznaky pomerančové a citronové kůry. Vyzrálo v ohořelých sudech z Bourbonu a opékaných sudech Sherry, poté dokončeno v akáciovém dřevě. abv: 47%

Irská whisky Glendalough Double Barrel Irish Whiskey (Irsko Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) 33 $, 95 bodů . Tato medově zbarvená whisky zraje v sudech z Bourbonu a poté končí v sudech oloroso Sherry. Celkový efekt je odvážný a lákavý a přináší chuť mandlí, vanilky a pekanového ořechu zvýrazněného hřebíčkem a černým pepřem. Nejlepší nákup . abv: 42%

The Quiet Man Traditional Irish Whiskey Blend (Irsko Luxco, St Louis, MO) 33 $, 95 bodů . Hledejte leštěný zlatý odstín a mírnou vůni, která naznačuje vanilku. Hedvábné patro se otevírá čerstvým ovocem posypaným skořicí a bledne do mimořádně dlouhého, bohatého vanilkového závěru. Dokončeno v sudech ex-Bourbon. Nejlepší nákup . abv: 40%

Powers Three Swallow Single Pot Still Irish Whiskey (Irsko Pernod Ricard, New York, NY) 50 $, 94 bodů . Tato robustní, zlatohnědá whisky nabízí vůni mandlí a čerstvých hrušek. Bohaté, máslové patro se otevírá pečenou hruškou, vanilkou, rozinkami a toastovou brioškou a zasouvá se do závěru s hřebíčkovým přízvukem, jen s nádechem kouře na výdech. Vyzrálo v sudech ex-Bourbon, ženatý s menším množstvím whisky zrající v sudech oloroso Sherry. abv: 43,2%

Tipperary Watershed Single Malt Irish Whiskey (Ireland Impex, San Francisco, CA) 65 $, 94 bodů . Světlá a vyztužená, tato slámově zbarvená whisky je na nohou lehká. Plátky zelených jablek a zimolez provoní nos, zatímco chuť odráží zelenou jablkovou šťavnatost, svěží kyselinu citronovou, bílé květy a zázvor. Záblesk kouře označuje elegantní slábnutí. abv: 47%

Lambay Whisky Single Malt Irish Whiskey (Irsko CIL US Wines & Spirits, Ft. Lauderdale, FL) 70 $, 93 bodů . Tato irská whisky je dokončena v koňakových sudech, které jsou umístěny na ostrově Lambay u pobřeží Dublinu. I když výsledek nezpívá přesně o slaném moři, je to přesto příjemný sipper, s tmavým medovým odstínem, odvážnou, ovocnou vůní a sušením patra míchajícím cedr s velkým kousnutím červeného jablka a dlouhým, robustním vanilkovým hřebíčkem výstup. abv: 40%

Glendalough 13letá single malt Mizunara Finská irská whisky (Irsko Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) 115 $, 93 bodů . Oduševnělé a hedvábné, toto zrálo 13 let v sudech ex-Bourbon, pak kratší obrat v dubových punčochách mizunara. Je výrazně měkký na patře, přičemž většina chuti má povrchovou úpravu sušení: zajímavá směs švestkové kůže, neslazené čokolády, medu a hřebíčku. abv: 46%

Ballyhoo Irish Whiskey (Ireland Millstone Spirits Group, Philadelphia, PA) 30 $, 92 bodů . Tato snadno pitná whisky má slámový odstín, jemnou vanilkovou vůni a na patře lehký pocit. Hladké vrstvy vanilkového a citronového krému jsou vyztuženy černým pepřem a nejslabším závanem kouře. Dokončeno v přístavních sudech. abv: 43%

Jameson Black Barrel Irish Whiskey (Irsko Pernod Ricard, New York, NY) 37 $. 92 bodů . Bývalé sudy Bourbon používané k zrání této whisky byly „zuhelnatělé a zuhelnatělé,“ říká producent, aby se více přimíchaly ze dřeva sudu. Hledejte efekt téměř piña colada: vůně kokosu a tropického ovoce a bohaté, medem nasáklé patro, které ukazuje karamelizovaný ananas a sušenou meruňku. Nejlepší nákup . abv: 40%

Single Malt Irish Whiskey Sexton (Irsko Proximo Spirits, Jersey City, NJ) 28 $, 90 bodů . V dřepu, ve tvaru šestiúhelníku, je tato žlutohnědá whisky odvážně provoněná pečenou hruškou, vanilkou a medem. Hladké patro dubového dřeva naznačuje profil podobný bourbonu, který končí dlouho se spoustou medu a ozvěnami muškátového oříšku, hřebíčku a citronové kůry. Dokončeno v sudech oloroso Sherry. Nejlepší nákup . abv: 40%

Spade & Bushel 10 Year Old Cask Strength Single Malt Irish Whiskey (Ireland Millstone Spirits, Philadelphia, PA) 43 $, 90 bodů . Tato whisky nabízí jemnou svěží vůni jablek. Počáteční sladkost vede chuťové buňky k citrusové šťavnatosti a hromadě tepla na výstupu. Dávkování této vody vodou odstraní hranu alkoholu a vyvolá náznaky kouře a citronové kůry. abv: 57,5%